鸡蛋有什么营养价值？

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　　鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。 不同类型的鸡蛋其营养成分略有差别，主要营养成分有：

　　(1)蛋白质　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含约13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率与牛奶、猪肉、牛肉和大米相比也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

　　(2)脂肪　每100克鸡蛋中含脂类10克左右，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　(3)氨基酸　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　(4)其他营养成分　鸡蛋含有丰富的微量元素，如钾、钠、镁、磷等，但钙相对不足。所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B族维生素也很丰富。

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补充，鸡蛋的营养成分表，希望可以更直观说明这个话题：

鸡蛋(红皮)的营养成分列表
(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	88	水分(克)	73.8	能量(千卡)	156
能量(千焦)	653	蛋白质(克)	12.8	脂肪(克)	11.1
碳水化合物(克)	1.3	膳食纤维(克)	0	胆固醇(毫克)	585
灰份(克)	1	维生素A(毫克)	194	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	194	硫胺素(微克)	0.13	核黄素(毫克)	0.32
尼克酸(毫克)	0.2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	2.29
a-E	1.9	(β-γ)-E	0.39	δ-E	0
钙(毫克)	44	磷(毫克)	182	钾(毫克)	121
钠(毫克)	125.7	镁(毫克)	11	铁(毫克)	2.3
锌(毫克)	1.01	硒(微克)	14.98	铜(毫克)	0.07
锰(毫克)	0.04	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	624	亮氨酸	1038	赖氨酸	843
含硫氨基酸(T)	603	蛋氨酸	360	胱氨酸	243
芳香族氨基酸(T)	1105	苯丙氨酸	617	酪氨酸	488
苏氨酸	573	色氨酸	220	缬氨酸	694
精氨酸	730	组氨酸	268	丙氨酸	644
天冬氨酸	1142	谷氨酸	1553	甘氨酸	387
脯氨酸	433	丝氨酸	860

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营养是很丰富