生长猪日粮中添加虫肽蛋白对肉质和风味的影响

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[p=30, 2, center]　[size=2]　[b]生长猪日粮中添加虫肽蛋白对肉质和风味的影响[/b][/size][/p][p=30, 2, center][b][size=2]　　[/size][size=1]肇庆市广牧饲料有限公司 卢新流[/size][/b][/p]
　　[摘要]本试验选用保育出栏的杜×长×大三元杂交小猪96头，将小猪随机分成两个组，试验组日粮中添加5%虫肽蛋白，对照组饲喂常规日粮(玉米豆粕型)。经过105天的饲喂试验，结果表明：试验组日增重比对照组提高 2.24%;试验组饲料转化率比对照组提高0.75 %。通过屠宰猪对肉质和风味进行观察和品尝，试验组猪肉比较鲜红，肉味口感爽滑，肥肉肥而不腻，清煮肥肉汤中油腻甚少，肉质细嫩，甘香可口;对照组猪肉色泽暗红，口感有渣，含酸味，有肉膻味。
　　关键词：虫肽蛋白 生长猪 肉质和肉味
　　现在我国的养猪水平得到了较大提高，但也走入了一个片面追求日增重、饲料报酬和高瘦肉率，不注重猪肉品质的误区。由于社会经济的迅速发展，人们生活水平不断提高，对肉质风味的要求也会越来越迫切，需要饲养场(户)提供既是健康、安全、无公害，又是色香味俱佳的优质肉产品。因此，重视改善和提高猪肉产品质量和风味尤为重要。本试验是在生长猪日粮中添加新的动物性蛋白饲料—由昆虫蛋白经过特殊水解而成的虫肽蛋白，探讨其对生长猪肉质和风味的影响。
　　1、材料与方法
　　1.1 材料
　　虫肽蛋白(粗蛋白≥50%)，由广东肇庆市太美生物科技有限公司提供。
　　1.2 试验动物与分组
　　选择同期出生的杜×长×大三元杂交小猪96头，平均体重18.36 kg，根据体重及性别比例相近的原则，将小猪随机分成两个组，试验组48头，每头平均重量18.47kg，对照组48头，每头平均重量18.25kg。
　　1.3 试验日粮
　　试验组与对照组的基础日粮为玉米豆粕型，试验组在日粮中添加5%的虫肽蛋白，对照组饲喂常规日粮;各阶段预混料由肇庆市广牧饲料有限公司提供。各阶段日粮配方见表1。
　　表1 试验猪各阶段日粮配方组成[table=98%]
[tr][td=1,2,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]原料名称[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,182][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]小猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,168][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]中猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,175][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]大猪[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,98][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]玉米（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]60[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]60[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]豆粕（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]23[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]26[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]21[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]23[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]虫肽蛋白（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]麸皮（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]3[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]3[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]8[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]8[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]预混料（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]（4312型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt](4312[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt](4313[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt](4313[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt](4314[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]（4314型）[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]合
计[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]粗蛋白质（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]18.02[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]18.37[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]17.48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]17.83[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]18.33[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]18.68[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]饲料单价[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（元/kg）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.02[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.15[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]1.93[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.06[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]1.94[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.07[/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　1.4 试验条件
　　试验时间：2005年 1 月 20 日至5 月12 日，共 112 天，其中预试期7天，正试期105天。试验地点：广东高要市大湾五柳猪场。
　　1.5 饲养管理
　　人工投料，自由采食，自由饮水。
　　按常规进行免疫接种和驱虫。
　　专人管理，各组均给予相同饲养管理和环境条件。
　　1.6 测定指标
　　试验组和对照组在正试期开始、小猪、中猪、大猪和结束时，在早饲前空腹称重，每天记录各组采食量，以组为单位，计算其平均体重、日增重、料肉比和饲料成本，试验结束时，并每组抽取5头猪进行屠宰，对猪肉进行肉质和风味评定。
　　2、试验结果
　　2.1 试验猪体重和日增重情况
　　试验猪体重和日增重情况见表2。
　　表2 试验猪体重及日增重情况[table=98%]
[tr][td=1,2,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]阶段[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]项目[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]小猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]中猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]大猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]全期[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验头数[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]饲养时间[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（天）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]平均始重[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（kg/头）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]18.25[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]±1.07[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]18.47[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]±1.18[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]39.48[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt]±2.27[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]40.26[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]±1.99[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]64.63[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]±7.29[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]66.08[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]±3.12[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]18.25[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]±1.07[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt]18.47[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt]±1.18[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]平均末重[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（kg/头）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]39.48[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]±2.27[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]40.26[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]±1.99[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]64.63[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]±7.29[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]66.08[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]±3.12[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]107.36[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]±9.28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]109.59[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]±4.77[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]107.36[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]±9.28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]109.59[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=12pt]±4.77[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]平均净增重[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（kg/头）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]21.23[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]21.79[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]25.15[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]25.82[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]42.73[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]43.51[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]89.11[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]91.12[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]平均日增重[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（g/头/日）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]708[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]726[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt]838[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]861[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]950[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]967[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]849[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]868[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]比较[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]102.54[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]102.75[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]101.79[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]102.24[/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　从上表可以看出：试验组(虫肽蛋白)全期日增重为868克，比对照组849克提高2.24%,其中小猪、中猪和大猪阶段日增重分别提高2.54%、2 .75%和1.79%。两组结果经检验差异不显著(P>0.05)。
　　2.2 试验猪耗料情况
　　试验猪各阶段耗料情况见表3。
　　表3 试验猪各阶段耗料情况[table=98%]
[tr][td=1,2,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]阶段[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]项目[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]小猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]中猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]大猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,133][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]全期[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验头数[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]饲养
时间[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（天）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]平均耗料[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（kg/头）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]46.63[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]45.82[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]67.56[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]68.47[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]122.13[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]125.38[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]236.32[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt]239.67[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]日采食量[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（kg/头）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]1.55[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]1.53[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.25[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.7[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.79[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.25[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.28[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]料肉比[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.20[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.10[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.69[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.86[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.88[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.63[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]比较[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]95.89[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]98.51[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100.7[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]99.25[/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　从上表可以看出：试验组(虫肽蛋白)全期料肉比为2.63:1，对照组为2.65:1，试验组饲料转化率提高 0.75 %。其中小猪、中猪阶段饲料转化率比对照组略高，而大猪阶段比对照组略低。两组结果经检验差异不显著(P > 0.05)。
　　2.3 试验猪饲料成本分析
　　试验猪饲料成本分析见表4。
　　表4 试验猪饲料成本分析[table]
[tr][td=1,2,119][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]阶段[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]项目[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]小猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]中猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]大猪[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,133][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]全期[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]对照组[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验组[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]试验头数[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]饲养时间[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（天）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]饲料单价[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（元/kg）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.02[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.15[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]1.93[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.06[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]1.94[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.07[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]1.95[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=12pt]2.08[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]饲料成本[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（元/kg增重）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]4.44[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]4.52[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5.19[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5.46[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5.55[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5.96[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5.17[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]5.47[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, left][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]饲料成本[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷体_GB2312][size=12pt]（元/kg）比较（±）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]+0.08[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]+0.27[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]+0.41[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=12pt]0.30[/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　从上表可以看出：试验组(虫肽蛋白)全期每公斤增重饲料成本为 5.47 元，比对照组 5.17 元，增加0.30 元。其中小猪、中猪和大猪阶段分别比对照组增加0.08 元 、0.27 元和0.41 元。
　　试验组添加虫肽蛋白后，按每公斤饲料成本高于对照组0.30元计算，即因添加虫肽蛋白而增加的饲料成本每头为31.14 元。但是，试验组的猪因品质提高，毛猪售价每公斤可提高1.00元左右，减去增加的饲料成本后每头猪可增加收入70元左右。对于自产自销的企业因猪肉品质提高，每公斤猪肉价格可高4.00-6.00元, 减去增加的饲料成本后每头猪可增加收入300-500元。
　　2.4 试验猪肉品质和风味比较
　　屠宰后将猪肉放入沸开水中浸20分钟，品评人员(共8人)在品尝各样品前用冷白开水漱口，品尝时必须品尝猪肉的同一部位，品尝者根据颜色、肉味、嫩度、韧度等方面进行综合评价。试验猪肉质和风味比较见表5。
　　表5 试验猪各组肉质和风味评定结果[table=98%]
[tr][td=1,1,112][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=14pt][b]组 别[/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,416][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=14pt][b]肉质和风味评价[/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,95][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=14pt][b]综合评分[/b][/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,112][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=14pt][b]对照组[/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,416][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=14pt]肉色暗红、苍白，口感硬实，嘴嚼有酸味，有渣，易粘牙，长时间蒸煮更明显，还带有膻味。[b][/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,95][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=14pt][b]75[/b][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=14pt][b]分[/b][/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,112][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=14pt]虫肽蛋白组[/size][/font][/p][/td][td=1,1,416][p=30, 2, left][font=楷体_GB2312][size=14pt]肉色鲜红，大理石纹清晰，切面干燥无水，香味浓郁，口感爽滑，肉质细嫩,肌纤维少，无渣，肥肉肥而不腻，清煮肥肉汤中油腻甚少，粘牙少，长时蒸煮也一样，味美可口，无膻味。[b][/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,95][p=30, 2, center][font=楷体_GB2312][size=14pt][b]89[/b][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=14pt][b]分[/b][/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　从上表可以看出：试验猪的肉质和风味有明显改善和提高，能适应人们因生活水平提高而对猪肉品质和风味的要求。
　　3、 分析与讨论
　　3.1 虫肽蛋白一种由昆虫蛋白经过特殊水解而而成的动物性蛋白饲料。因含有丰富的氨基酸，种类齐全，易消化吸收。因此，试验组在全期生长猪日粮中添加5%虫肽蛋白，其日增重比对照组提高2.24 %，且小猪、中猪、大猪不同阶段也都能提高日增重。试验组全期饲料转化率比对照组也提高 0.75 %，除大猪阶段略低外，小、中猪阶段均能提高饲料转化率。
　　3.2 试验组在日粮中添加虫肽蛋白后，每公斤增重饲料成本比对照组增加0.30元，其中小猪日粮增加0.08元，中猪日粮增加0.27元，大猪日粮增加0.41元。但是，由于用虫肽蛋白养猪可明显改善肉质肉味，使猪肉香味浓郁，肉质细嫩，口感爽滑，无膻味。因此，添加虫肽蛋白饲养的肉猪提高售价每公斤1.00元左右是可行的。对于自产自销的企业因猪肉品质提高，每公斤猪肉价格提高4.00-6.00元也是可行的。
　　3.3 虫肽蛋白还含有丰富的抗菌肽和菌体蛋白，可提高猪体免疫力和抗病能力，对防止腹泻等消化道和呼吸道疾病有很大益处。
　　4、结论
　　在生长猪日粮中添加5%虫肽蛋白替，不仅可以提高日增重，降低饲料消耗，而且可以明显改善肉质肉味，使肉质更细嫩可口。因此，虫肽蛋白是一种具有相当好的开发和使用价值的动物性蛋白饲料，可在生长猪不同阶段日粮中添加使用。
　　本文作者：卢新流

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