怎样区分牛肉和马肉?

jieming

　　马肉和牛肉主要可以从以下几方面来做区分：

　　1、肌肉的色泽

　　牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

　　2、肌纤维形状

　　牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

　　3、肌肉的嫩度

　　牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。

　　4、肌肉的脂肪

　　牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状;马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。

donghaijun2009

很想看到区分牛肉和羊肉的帖子，羊肉串很多都是用牛肉烤的。