肉鸡开口日粮中使用不同蛋白质和碳水化合物对生产性能及胴体组成的影响

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　　肉鸡开口日粮中使用不同蛋白质和碳水化合物对生产性能及胴体组成的影响

　　汪丽华 石满仓译

　　摘要
　　在过去十多年里，肉鸡的生长速度明显提高，达到屠宰体重标准的时间缩短，出壳后最初几天的表现更能代表一生的生产性能。在许多情况下，都会用到开口日粮，而且开口日粮更多的是被理解为一种前期投入，而不去考虑成本。对0-7的肉鸡，最重要的是寻找能提高生产性能及相关胴体品质的高消化率原料，其次就是营养需要量的研究。对于刚出壳的小鸡，应该用一些不同于其他日龄的高消化率原料，因为它们的消化系统还不能完全适应对饲料进行消化并吸收。本研究论证了用不同碳水化合物和蛋白质原料的开口日粮对肉鸡生产性能、消化器官形态、胴体品质及产量的影响。开口日粮中的不同碳水化合物和蛋白质源的影响在生产后期并没有得到延续。
　　关键词：胴体组成 刚出壳的小鸡 生产性能 开口日粮
　　问题描述：
　　开口日粮的调整可以改善小鸡的发育[1]。新出壳的小鸡因为消化系统尚未成熟，与其他日龄的鸡相比，吸收固体饲料中的营养效率低。肉雏鸡最初的能量需要量可通过体内生糖作用来满足。含高利用率蛋白质和碳水化合物的开口日粮可以避免机体生糖作用[5]，利于保持体储。
　　关于调整开口料中的营养源对肉鸡胴体中脂肪和肌肉沉积影响的研究很少，但是开口料中足够的蛋白质似乎对后期肌肉的发育是必须的[12]。刚出壳小鸡有活跃的促进肌纤维中核酸沉积的卫星细胞;一些营养因子可能对这些卫星细胞有作用从而改善肌纤维的大小和肌肉产量[7，8，9]。此外，通过对肉鸡开口日粮的调整，可以改善肉鸡的生长和脂肪沉积[10]。对一些品种而言，最初几天的过量采食有利于促进体成熟和增加脂肪细胞的数量。
　　在饲喂开口日粮阶段，肉雏鸡胃肠道的形态和生理功能会经历一系列变化直至成熟。为达到最大程度消化和吸收营养物质，必须要有一个适应期。饲料组分可以刺激胃肠道发育，从而提高消化和吸收能力[12]。因此，高利用率的饲料原料对胃肠道尚未成熟的刚出壳肉雏鸡有益。
　　高消化率高蛋白的开口日粮能够满足刚出壳小鸡早期营养需要，所以在家禽业，更应该把开口日粮作为一种投资，而不去计较成本。本实验是研究开口日粮中不同碳水化合物和蛋白质源以及它们的组合对肉鸡生产性能、消化道形态以及胴体特点的影响。
　　材料和方法
　　1日龄的科宝肉鸡公母各1260只，按照完全随机试验设计分在9个处理组，每个处理4个重复，每个重复35只鸡。开口日粮使用时间为从出壳后第1天到第7天，组成如下：基础日粮(BA)，基础日粮加木薯淀粉(CS)，基础日粮加蔗糖(SU)，基础日粮加玉米蛋白粉(CG)，基础日粮加血浆蛋白粉(BP)，基础日粮加玉米蛋白粉和蔗糖(CG+SU)，基础日粮加玉米蛋白粉和木薯淀粉(CG+ CS)，基础日粮加血浆蛋白粉和蔗糖(BP+SU)，基础日粮加血浆蛋白粉和木薯淀粉(BP+CS)。见表1。在出壳后马上接种马立克氏病疫苗。24小时光照制度。
　　实验的开口日粮设计满足营养需要[14];本实验中其他原料的代谢能值由以前的实验数据得来[15，16]，单一种碳水化合物提供的基础日粮的20%的代谢能。单一种蛋白质原料提供基础日粮20%的粗蛋白含量。而不同蛋白质和碳水化合物的组合，也提供了开口基础日粮中的总代谢能的20%和总粗蛋白质的20%。
　　7天后，所有实验组的肉鸡都转到同样的分别能满足肉小鸡、肉中鸡前期和后期、肉大鸡各个时期营养需要的日粮[14]，见表2。每周测定采食量、增重和饲料转化效率。在第7天，每栏取体重接近的1只公雏和1只母雏击晕，扭断颈部，分离胃肠道。记录小肠的相对重量[17]、长度[18]和密度[19]。
　　表1 开口日粮组成及营养成分值

原料	BA	CS	SU	CG	BP	CG+SU	CG+CS	BP+SU	BP+CS
玉米	56.62	38.86	37.15	61.86	63.03	50.86	50.86	50.42	50.49
豆粕	37.07	40.30	40.80	25.89	26.44	28.15	28.04	28.85	28.73
木薯淀粉		15.18					8.48		9.66
蔗糖			15.89			8.88		10.12
玉米蛋白粉				7.32		7.32	7.32
血浆蛋白粉					5.62			5.62	5.62
豆油	2.21	1.59	2.10
磷酸氢钙	1.89	1.94	1.94	1.92	1.46	1.95	1.95	1.49	1.49
石粉	1.00	0.96	0.95	1.06	1.34	1.03	1.03	1.31	1.31
盐	0.46	0.47	0.47	0.47	0.16	0.47	0.47	0.17	0.17
L-赖氨酸盐酸盐	0.17	0.11	0.09	0.43	0.08	0.39	0.39	0.04	0.04
DL-蛋氨酸	0.09	0.11	0.11	0.02	0.05	0.04	0.04	0.06
L-精氨酸				0.06		0.03	0.03
惰性载体				0.38	1.34	0.44	0.87	1.44	1.94
多维	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40
多矿	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10
计算值
代谢能（Kcal/kg）	2800	2800	2800	2800	2800	2800	2800	2800	2800
粗蛋白（%）	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92
蛋+胱（%）	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83
赖氨酸（%）	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18
精氨酸（%）	1.37	1.41	1.42	1.24	1.28	1.24	1.24	1.31	1.30
苏氨酸（%）	0.74	0.74	0.74	0.72	0.80	0.72	0.72	0.80	0.80
色氨酸（%）	0.25	0.26	0.26	0.21	0.25	0.21	0.21	0.25	0.25
磷（%）	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47
钙（%）	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99
钠（%）	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22
氯（%）	0.34	0.33	0.33	0.41	0.21	0.40	0.40	0.20	0.20
钾（%）	0.85	0.86	0.86	0.68	0.69	0.68	0.68	0.70	0.70

　　1.BA =基础日粮 CS=基础日粮+木薯淀粉 SU=基础日粮+蔗糖 CG=基础日粮+玉米蛋白粉BP=基础日粮+血浆蛋白粉CG+SU=基础日粮+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基础日粮+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基础日粮+血浆蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血浆蛋白粉+木薯淀粉
　　2.玉米、豆粕、木薯淀粉和蔗糖，血浆蛋白粉的营养数据来自[15][16]
　　3.多维组成(含量/公斤日粮)：VA,8000IU; VD3, 2000IU; VE, 12.5mg; VK3, 2.5mg; B1, 2.4mg; B2, 6.0 mg; B6 3.2mg; B12, 0.012mg; 叶酸，1.0 mg; 泛酸, 12.5 mg; 烟酰胺，30mg;
　　4. 含量/公斤日粮：Se, 0.2 mg; 对甲酚 100 mg ，生长促进剂(喹乙醇，Sāo Paulo, 巴西)50 mg，氯化胆碱 800 mg， 蛋氨酸 1.5克。
　　5. 含量/公斤日粮：Mn 65 mg; Cu 12 mg; Zn 50 mg; Fe 40 mg; I 1mg
　　在42天，每栏取3只公雏屠宰，测定总胴体重，胸肌，鸡腿肉和大腿肉重以及腹脂比例。把鸡腿肉和大腿肉去骨后测水分、脂肪和蛋白含量[20]。分析相关数据[21]，用T检验进行比较(p<0.05)。
　　结果与讨论
　　1-7天的活重、采食量、增重和饲料转化效率对照组和实验组间差异不显著;但是，对照组间差异显著。与饲喂玉米蛋白粉组、血浆蛋白粉组、玉米蛋白粉+蔗糖组相比，蔗糖组的活重和增重要高(表3)。增重高可能与采食量高有关系(NS)。
　　在1-7天使用开口日粮的实验中，会看到明显的饲料转化率差异。与玉米蛋白粉+蔗糖组和血浆蛋白粉+蔗糖组相比，饲喂木薯淀粉组的饲料转化率更高。
　　表2 肉小鸡(8-21天)，肉中鸡前期(22-28天)和肉中鸡后期(29-35天)，肉大鸡(36-42天)的日粮组成及营养成分

原料	肉小鸡 （8-21天）	肉中鸡前期 （22-28天）	肉中鸡后期 （29-35天）	肉大鸡 （36-42天）
玉米	59.44	62.14	65.95	66.21
豆粕	34.23	31.10	27.84	26.75
豆油	2.38	3.00	2.67	3.66
磷酸氢钙	1.78	1.64	1.44	1.44
石粉	0.97	0.93	0.94	0.90
盐	0.44	0.41	0.39	0.39
L-赖氨酸盐酸盐	0.17	0.17	0.18	0.18
DL-蛋氨酸	0.10	0.12	0.10	0.17
多维	0.40	0.40	0.40	0.20
多矿	0.10	0.10	0.10	0.10
计算值
代谢能（Kcal/kg）	3000	3075	3100	3175
粗蛋白（%）	20.88	19.69	18.53	18.10
蛋+胱（%）	0.79	0.74	0.70	0.68
赖氨酸（%）	1.12	1.05	0.98	0.95
P (%)	0.44	0.41	0.37	0.37
Ca (%)	0.94	0.88	0.83	0.81

　　1.多维组成(含量/公斤多维或多矿)：VA:2,000,000IU; VD3, 500,000 IU; VE, 3.125mg; VK3, 0.625 g; B1,0.6 g; B2, 1.5 g; B6 0.8g; B12, 0.003mg; 叶酸，0.25 g; 泛酸, 3.125 g; 烟酰胺，7.5g; Se 0.05g , 对甲酚 25g ，生长促进剂(喹乙醇，Sāo Paulo, 巴西)12.5 g，氯化胆碱 200g， 蛋氨酸 375克。
　　2. Mn 65 g; Cu 12 g; Zn 50 g; Fe 40 g; I 1g
　　类似的研究表明，与玉米-豆粕型基础日粮相比，额外添加不同的碳水化合物例如葡萄糖、蔗糖、玉米淀粉或者木薯淀粉对1-7天雏鸡生产性能有效[22]。另一方面，已有研究证明，在1-7天开口日粮中使用血浆蛋白粉、分离大豆蛋白、干燥鸡蛋粉或者玉米蛋白粉会降低采食量，但对增重没有影响[23]。
　　表3 不同蛋白质和碳水化合物组成的开口日粮对1-7天雏鸡生产性能的影响

日粮	活重（克）	采食量（克）	增重（克）	料：重比
BA	198.6ab	167.8	158.5ab	1.060ab
CS	198.6ab	163.4	158.7ab	1.030b
SU	206.6a	175.9	166.3a	1.058ab
CG	187.2b	160.9	147.0b	1.093ab
BP	187.7b	160.9	147.6b	1.093ab
CG+SU	189.1b	166.0	1491b	1.114a
CG+CS	192.0ab	165.3	152.2ab	1.088ab
BP+SU	195.7ab	173.1	155.9ab	1.112a
BP+CS	191.3ab	163.3	151.4ab	1.079ab
CV (%)	3.66	4.77	4.60	2.74

　　1.平均值字母不同则T检验差异显著(p≤0.05)
　　2. BA =基础日粮 CS=基础日粮+木薯淀粉 SU=基础日粮+蔗糖 CG=基础日粮+玉米蛋白粉BP=基础日粮+血浆蛋白粉CG+SU=基础日粮+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基础日粮+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基础日粮+血浆蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血浆蛋白粉+木薯淀粉
　　在第7天，饲喂不同开口日粮的小鸡的肌胃、腺胃，肝脏和脾脏重量并没有差异(表4)。日粮的组成对小肠有影响。饲喂血浆蛋白粉组的小肠相对重比木薯淀粉组低，小肠长度比基 础日粮组短。
　　当饲喂单一种原料时，碳水化合物源比蛋白质源的小肠密度高，特别相对玉米蛋白粉组，差异显著。总之，不同的碳水化合物日粮改善小肠发育;这种特性会一直延续到第7天。关于日粮不同原料对胃肠道发育影响的研究早有报道[3，22]。日粮中不同的碳水化合物会引起胃肠道的一些变化，从而影响小鸡生产性能[22]，但是开口日粮中不同的蛋白质源对生产性能则无影响[23]。
　　从8到21天(肉鸡前期)，采食量并没有明显不同(表5)。然而，与基础日粮组相比，饲喂玉米蛋白粉组的体重略低。增重与采食量有关：玉米蛋白粉组采食量低57g, 导致与基础日粮组比，增重少46克。
　　与添加蔗糖组相比，血浆蛋白粉组的饲料转化率提高;其他组的转化率居于两者之间。
　　对肉中鸡(22天到35天)和肉大鸡(36天到42天)，以及全期(1到42天)，饲喂不同开口料组间的采食量、增重和饲料转化率没有明显不同。开口日粮中不同蛋白质和碳水化合物的影响在后期并没有被延续。
　　表4 饲喂不同蛋白质和碳水化合物原料的开口日粮对7日龄肉鸡消化器官形态的影响

日粮	肌胃 （%活重）	腺胃 （%活重）	肝脏 （%活重）	胸腺 （%活重）	小肠 （%活重）	小肠（cm）	密度（mg/cm）
BA	0.93	4.42	4.35	0.48	4.17ab	89.13a	89.86abc
CS	1.02	4.23	4.10	0.48	4.50a	87.88ab	96.82ab
SU	0.95	4.13	4.30	0.48	4.33ab	88.00ab	96.25ab
CG	1.03	4.60	4.58	0.51	4.06ab	80.88ab	81.43c
BP	1.05	4.31	4.56	0.49	3.64b	77.00b	84.28bc
CG+SU	0.98	4.38	4.43	0.48	4.06ab	82.75ab	89.66abc
CG+CS	0.95	4.82	3.95	0.51	4.36ab	81.75ab	98.98a
BP+SU	1.05	4.27	4.17	0.47	4.13ab	82.88ab	93.18abc
BP+CS	0.96	4.41	4.43	0.49	4.03ab	80.00ab	92.64abc
CV (%)	7.13	7.27	8.18	10.48	8.05	5.65	6.55

　　1.平均值字母不同则T检验差异显著(p≤0.05)
　　2. BA =基础日粮 CS=基础日粮+木薯淀粉 SU=基础日粮+蔗糖 CG=基础日粮+玉米蛋白粉BP=基础日粮+血浆蛋白粉CG+SU=基础日粮+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基础日粮+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基础日粮+血浆蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血浆蛋白粉+木薯淀粉
　　表5 饲喂不同开口日粮肉鸡1到42天生产性能表

日粮	8到21天			22到35天			36到42天			1到42天
	采食量（克）	增重（克）	料：增重	采食量（克）	增重（克）	料：增重	采食量（克）	增重（克）	料：增重	采食量（克）	增重（克）	料：增重
BA	1084	741a	1.464ab	1998	1042	1.962	1183	561	2.116	4434	2504	1.775
CS	1070	730ab	1.468ab	1997	1029	1.950	1187	583	2.045	4419	2502	1.772
SU	1080	725ab	1.491a	1963	1037	1.905	1196	582	2.081	4416	2511	1.766
CG	1027	695b	1.477ab	1942	1030	1.895	1250	598	2.100	4381	2471	1.778
BP	1042	720ab	1.450b	1972	1048	1.888	1218	596	2.056	4394	2513	1.753
CG+SU	1034	704ab	1.471ab	1945	1038	1.886	1190	593	2.026	4337	2485	1.752
CG+CS	1070	735ab	1.457ab	2005	1052	1.916	1306	585	2.219	4548	2525	1.802
BP+SU	1052	722ab	1.461ab	1966	1030	1.914	1142	549	2.086	4335	2458	1.767
BP+CS	1061	721ab	1.474ab	1979	1040	1.912	1206	580	2.084	4409	2493	1.774
CV (%)	2.59	2.56	1.03	3.00	2.83	1.70	8.85	6.66	6.42	3.22	2.31	2.01

　　1.平均值字母不同则T检验差异显著(p≤0.05)
　　2. BA =基础日粮 CS=基础日粮+木薯淀粉 SU=基础日粮+蔗糖 CG=基础日粮+玉米蛋白粉BP=基础日粮+血浆蛋白粉CG+SU=基础日粮+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基础日粮+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基础日粮+血浆蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血浆蛋白粉+木薯淀粉
　　各组间的胴体产量和组成(表6)没有差异。与预期的相反，开口日粮组成的调整并不影响第42天的胴体特性。最近已有研究表明，在小鸡阶段(7，9，24)，外源因子会影响卫星细胞的动力，而卫星细胞的动力改变会影响屠宰时肉鸡的分割肉产量和组织组成。然而，本研究表明，本实验开口日粮的调整，不足以在数量和质量上影响机体组织的比例。即使开口日粮影响胴体组成，这种改善并不会在后期得到延续。
　　表6 饲喂不同开口日粮肉鸡42天时胴体产量和胴体组成

日粮	胴体量（克）	胴体产量（%）	腹脂（%）	鸡胸（%）	去骨鸡胸（%）	大腿（%）	去骨大腿（%）	水分（%）	蛋白（%）	脂肪（%）
BA	1.775	72.80	1.63	25.39	19.16	23.03	15.69	72.35	18.34	7.888
CS	1.764	73.04	1.88	25.61	19.48	23.20	15.49	72.31	18.45	7.81
SU	1.748	73.08	1.67	25.05	18.80	23.46	15.79	72.27	18.67	7.59
CG	1.724	72.59	1.78	25.19	18.73	23.07	15.39	72.81	18.32	7.42
BP	1.716	72.39	1.86	24.97	18.83	22.63	14.98	72.67	18.56	7.54
CG+SU	1.721	73.10	1.43	25.85	19.63	23.01	15.49	72.44	18.12	7.45
CG+CS	1.769	73.28	1.67	25.82	19.43	23.70	15.96	72.80	17.94	7.28
BP+SU	1.711	72.84	1.43	24.95	19.10	23.80	16.31	72.92	18.62	7.05
BP+CS	1.731	72.74	1.37	25.53	19.11	23.49	15.96	72.49	18.64	7.49
CV (%)	2.88	0.88	19.85	2.55	3.29	2.66	3.65	0.73	1.82	8.91

　　1. BA =基础日粮 CS=基础日粮+木薯淀粉 SU=基础日粮+蔗糖 CG=基础日粮+玉米蛋白粉BP=基础日粮+血浆蛋白粉CG+SU=基础日粮+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基础日粮+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基础日粮+血浆蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血浆蛋白粉+木薯淀粉
　　2.蛋白质和脂肪为干物质基础上的%。
　　结论与应用
　　1.开口日粮中的不同蛋白质和碳水化合物会影响前7天肉鸡的生产性能和小肠的发育。
　　2.饲养42天时，开口日粮引起的差异并不会被延续，胴体和分割肉的产量并不受影响。
　　原文作者：F.A. Longo, J.F.Menten, A.A. Pedroso, A.N. Figueiredo, A.M.C. Racanicci, and J.O.B.Sorbara
　　Department of Animal Science, Luiz de Queiroz College of Agricultrue, University of S&atilde;o Paulo, 13418-900 Piracicaba, Brazil
　　原文出处：The journal of applied poultry research, 2007 (16):171～177

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xiaoluobotou

楼主好文章，先下下来学些学习   谢谢楼主分享:)3:

龙城飞将

这是一篇非常有深度的文章，谢谢分享。禽的开口料类似猪的教槽料，刚刚开始出于研究阶段，还有很长的路要走的