肽的种类

treen · 发表于 2010-7-16 10:37:42

肽从功能类别上，可以分为营养性肽和功能性肽。营养性肽是指主要提供氨基酸的多肽类物质，比如肠膜和上海邦成的小肽等，功能性肽则包括多种，有圣西马生产的抗菌肽，有神经活性肽，激素肽，谷胱甘肽，免疫活性肽，结合矿物质的肽，抗氧化肽，调味肽，酸味肽，调味肽，苦味肽等活性肽。不同种类的肽具有不同的功能。

楚水朝阳 · 发表于 2010-7-16 10:43:17

不同种类的肽具有不同的功能.能详细介绍吗？

qw4137 · 发表于 2010-7-16 10:52:22

等高人开讲座......

treen · 发表于 2010-7-16 11:11:20

抗菌活性肽通常与由细菌和真菌产生的抗生素肽和抗病毒肽联系在一起，包括有环形肽（cyclic peptides）、糖肽（glycopeptides）和脂肽（lipopeptides），如短杆菌肽（gramicidin）、杆菌肽（bacitracin）、多粘菌素（polymyxins）、恩拉霉素（enramycin）、阿伏菌素（avoparcin）、维基尼亚霉素（virginiamycin）、万古菌素（vancomycin）、乳酸杀菌素（lactocin）、枯草菌素（subtilin）和乳酸链球菌肽（nisin）等（Kleinkauf等，1998）。如乳酸链球菌肽是由乳球菌（lactococcus lactis）产生的含34个氨基酸残基的多肽，它是一种酸性分子物质，即使在胃这样低pH条件下也表现出很高的稳定性，能抑制革兰氏阳性菌的活性，而且具有抑制梭状芽孢杆菌和杆菌类菌属形成芽孢的能力。抗菌肽一般都有很高的热稳定性，是动物饲料理想的防腐剂替代品。除上述细菌源的抗菌肽外，还从脊椎动物中分离出100多种抗菌肽。这些肽分子量较小、富含碱性氨基酸Lys、Arg，并具有两性基团，亲脂基团与细菌细胞膜结合，而亲水基团使肽易溶于体液，它们在4mg/kg浓度（MICs，最小抑制浓度）或更小的浓度时（Hancock等，1998），具有很强的抑菌效果。

treen · 发表于 2010-7-16 12:01:37

还有免疫活性肽，有内源性和外源性两种。显示有免疫活性的内源性肽包括干扰素（interferon）、白细胞介素（interleukins）和β-内啡肽（β-endorphin），它们是激活和调节机体免疫应答的中心。研究表明，免疫细胞上不仅有β-内啡肽的受体，而且免疫细胞内还有免疫反应阳性的β-内啡肽，β-内啡肽可以影响抗体的合成、淋巴细胞的增殖以及NK细胞的细胞毒素作用。

treen · 发表于 2010-7-16 12:03:09

还有抗氧化肽，某些食物来源的肽具有抗氧化作用，其中为人们最熟悉的是存在于动物肌肉中的一种天然二肽—肌肽（carnosine）。据报道，抗氧化肽可抑制体内由铁离子、血红蛋白、脂氧合酶和体外单线态氧催化的脂肪酸败作用（Chan等，1993）。此外，还从蘑菇、马铃薯和蜂蜜中鉴别出几种低分子量的抗氧化肽，它们可抑制多酚氧化酶（Polyphenol oxidase，PPO）的活性，并且还可直接与PPO催化后的醌式产物发生反应，阻止聚合氧化物的形成，从而防止食品的棕色反应（Iyengar等，1992）。通过清除重金属离子以及促进可能成为自由基的过氧化物的分解，一些抗氧化肽和蛋白水解酶能降低自动氧化速率和脂肪的过氧化物含量（Pokorny，1991）。在当前大力主张全部使用天然防腐剂，反对使用人工添加剂的形势下，抗氧化肽作为动物饲料的防腐剂具有很大的发展潜力。

高通良 · 发表于 2010-9-6 11:08:04

国际上成认的抗菌肽只有一家先灵葆雅生产的恩拉鼎霉素，其他的都是炒概念，肽它是有分子量、有氨基酸序列的。

狮山跳蚤 · 发表于 2010-9-6 20:38:10

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