常见饲用菌种介绍(五)霉菌类

yishuire · 发表于 2010-7-15 19:15:48

　　霉菌类
　　霉菌类微生物添加剂亦有人称为“真菌添加剂”，用于生产的菌株，主要有黑曲霉和米曲霉两种。有关霉菌类微生物添加剂作用机制的资料不多，然而在生产中使用霉菌作添加剂在不断增加，积累了丰富的资料，使人们对霉菌有了进一步认识。一些霉菌菌株能产生高活性的纤维素酶和木聚糖酶，帮助降解植物细胞壁，它们至少可产生12种不同的纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、木糖酶、木聚糖酶、纤维二糖酶、果胶酶、磷酸酶等，因此，霉菌添加剂常作为反刍动物饲料的天然催化剂和酶促物。霉菌偏好于纤维中较硬的木质素消化，与纤维素分解细菌并不在纤维的同一部位上竞争，同时霉菌能使瘤胃中的总菌数和纤维素分解菌成倍增加，从而加速瘤胃内纤维素的分解。霉菌可分泌一系列代谢终产物，增强机体免疫力，促进动物生长。此外霉菌细胞中还有B族维生素。目前我们库存的霉菌有：黑曲霉、米曲霉、易脆毛霉三种。
　　黑曲霉黑曲霉(Aspergillus niger)的营养体是由分枝或不分枝的菌丝构成，菌丝可以无限的伸长和产生分枝，许多分枝的菌丝互相交织在一起，形成菌丝体。黑曲霉是优良的纤维素降解菌，属于好氧菌，能够产生纤维素酶，降解秸秆等原料中的纤维。同时，由于黑曲霉的大量繁殖也会使秸秆培养基中的粗蛋白含量升高。1994 年我国批准了6 种益生菌菌株可以使用,其中包括黑曲霉(其余5 种为芽孢杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌、酵母菌和米曲霉) 。
　　米曲霉米曲霉( Aspergillus oryzae) 是一种好气性真菌,分类学归属于半知菌亚门、曲霉属。菌丝一般呈黄绿色，在酸度较大的培养基上呈绿色,酸度较小的培养基上呈黄色,老化后逐渐为褐色。分生孢子梗生长在厚壁的足细胞上,分生孢子头呈放射形,顶囊球形或瓶形，培养适温37 ℃。米曲霉的生物学特性是蛋白酶活力高, 可达6 000 U/g, 尤其适于在高蛋白质含量的基质上生长, 故而常用于豆制品的生产。米曲霉主要存在于粮食、发酵食品、腐败有机物、土壤等处,是我国传统酿造食品酱、酱油和酒类的生产菌种, 也可用于生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、有机酸、糖化饲料、益生素等。在众多曲霉属家族中,米曲霉占有着重要的地位。随着应用领域的蓬勃发展,人们对米曲霉的关注日渐增长。
　　米曲霉的生物学特性主要有以下几点：
　　(1)抗微生物作用米曲霉有助于促进乳酸杆菌等有益肠道菌群的生长, 从而可以降低沙门氏菌和大肠杆菌的数量。
　　(2) 促进消化作用米曲霉中含有的淀粉酶和蛋白酶对促进营养物质的吸收起作用。
　　(3)降低胆固醇作用米曲霉中含有的某些化合物,可以抑制胆固醇的生物合成。
　　易脆毛霉易脆毛霉(Mucor fragilis)菌丝无隔或少隔，菌丝长(6～15 µm)，孢子囊、孢子可见。培养温度为26～30℃。易脆毛霉含有非常丰富的酶系，仅就蛋白酶而言，有酸性蛋白酶、中性蛋白酶以及碱性蛋白酶，既能合成端肽酶，又能分泌内肽酶，因此毛霉蛋白酶本身就是一种天然的复合酶系。

yishuire · 发表于 2010-7-15 20:23:31

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