牛奶发酵做奶制品，黄油层都是泡沫，分离不开怎么办？

weibing · 发表于 2010-7-15 17:45:31

一个奶站，奶户不把牛奶交给乳品厂，自己直接自然发酵鲜奶，做奶食品，出现了奶油层泡沫多，分层不明显，无法分离的现象。这是怎么回事，望各位专家不吝赐教！

金峰 · 发表于 2010-7-15 22:20:04

发酵速度太快了。把它放到相对凉快的地方。最好是鲜奶用奶油分离机分离，分离完在发酵。

weibing · 发表于 2010-7-16 09:44:20

谢谢，楼上二位的分析。但是他们以前也是这么做的，就能分离开啊。没有用离心机。

2014030007 · 发表于 2010-7-16 12:54:32

这东西做出来能吃吗没有质量保证啊

weibing · 发表于 2010-7-16 17:57:30

呵呵，有的地方就是这么做的

[其他信息] 牛奶发酵做奶制品，黄油层都是泡沫，分离不开怎么办？