温度对奶乳蛋白的影响

紫花地丁 · 发表于 2010-7-12 16:20:24

同样的奶在刚挤出的时候的热奶和放置一段时间的常温奶相比，为什么热奶的乳蛋白要低，常温奶要高？通常要差一个蛋白！
那位老师能够给解释一下，产生该种现象的原因是什么？

松林秋泉 · 发表于 2010-7-12 18:05:30

热涨冷缩有一点影响

紫花地丁 · 发表于 2010-7-13 08:12:25

回复 2# 松林秋泉

个人觉得您的说明不足以说明问题，还有哪位老师有高见？

xr08 · 发表于 2010-7-13 14:54:19

还没经过这一问题，不过不会差1个百分点，是0.1个吧？

[营养饲喂] 温度对奶乳蛋白的影响