新型甜味剂阿斯巴甜俗名甜味素、天冬甜精、天苯甲酯、甜乐、蛋白糖。食品中常见的两种氨基酸天门冬氨酸和苯丙氨酸等合成。它是当今最优的合成甜味剂。其优 点是:(1)安全性高,无毒,进入人体后能迅速代谢成天门冬氯酸和苯丙氨酸这两种氨基酸 而被吸收,不会积存于组织中。(2)风味好,甜度高。甜的苦涩味,无甜菊糖和甘草素的中 药味,且能增强果汁的查香味。(3)是非糖似蛋白甜味剂,可供糖尿病人等忌糖者食用;无 致龋性;低热值。正因为如此,它广泛用于碳酸饮料,带果肉饮料,各种果汁、果酱、果味 粉,速溶咖啡,可可,冷冻奶制品,冷冻甜食,早餐谷物食品,巧克力制品,胶冻软糖,口 香糖,蜜饯,色拉调味剂,罐头食品,糖浆,糖衣等各种食品中。全世界含这种甜味剂的食 品超过5000种。该甜味剂也可制成粒、片、粉或汁剂作为糖的替用品直接加到日常甜食中食 用。
目前全世界年产量给15000t,销售额约15亿美元。据预测,世界产量每年将增加20%。
我国人均消费白糖每年不足6kg,仅及一些发展中国家的一半,发达国家的10%。我国人多地 少,人均耕地逐年减少,单靠农业绝无可能改变甜料长期短缺的状况,因此,生产当今最优 的人造甜味剂势在必行。
此项生产工艺为化学合成工艺,其流程是:天门冬氨酸与醋酐、甲醇进行反应,生成带保护 基天门冬氨基酸酐的白色沉淀,再与苯丙氨酸进行肽链反应,生成带保护基阿斯巴甜,脱掉 保护基得阿斯巴甜。厂家对该甜味剂的评价是:(1)生产工艺先进,成熟,简单可行,易于 和管理,具有工业化生产条件。(2)使用常规设备,设备均能国产化,无高温、高压、高真 空和深冷的工艺要求,安全生产无特殊要求。(3)除苯丙氨酸需进口外,其他增为常化工原 料,国内能解决。(4)产品质量较好,符合美国PCC标准。(5)三废少,易处理,无污染。(6) 技术指标均能达到预定要求,有的还超过。 |
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