青贮饲料

wyj0728 · 发表于 2010-4-7 10:11:32

青贮饲料是奶畜的一种营养丰富的多汁饲料，因为它适口性好、易消化，营养丰富，调制方便又耐久贮，因而在奶牛饲料中倍受欢迎。每年进入夏秋季节，正是调制青贮饲料的好时机，奶牛饲料场（户）应利用各自的条件，适时进行全株玉米（带棒玉米）或玉米秸等的青饲，为提高产奶量而做好饲料准备。青贮饲料是将新鲜的青刈饲料作物、牧草、野草、玉米秸和各种藤蔓等，切碎装入青贮窖或塔内，隔绝空气，经过微生物的发醇作用，制成一种具有特殊气味、营养丰富的饲料。它基本上保持了青绿饲料原有的一些特点，故有“草罐头”之称。

青贮料的优越性

一、能保存青绿饲料中极大部分的养分：饲料在贮存过程中必然有一定数量养分损耗。但贮存的方式不同，养分损失的种类与数量也不同。例如，在干草调制过程中，养分损失达30-40%，而调制青贮料，由于不受日晒、雨淋的影响，养分损失较少，干物质的损失一般为10-15%。特别是胡萝卜素的保存率，青贮比其它调制方法都高。

二、能延长青饲季节：青绿饲料虽然很好但一年四季中能正常利用的季节有限。如我国西北各地，青饲季节不足半年。在整个冬春季节中家畜缺乏青绿饲料。而采用青贮的办法，可以弥补青饲料在利用时间上的缺陷。也就是说，利用青贮方法调制饲料，有利于营养物质的全年均衡供应。

三、适口性好，易消化：在青贮过程中产生大量乳酸，故气味芳香，柔软多汁，适口性好，各种家畜都喜食，且有刺激家畜消化腺分泌的作用，有试验表明，青贮能提高消化率的利用，见表1

表1 同种原料的青贮料与干草的消化率（%）

	干物质	粗蛋白质	粗脂肪	无氨浸出物	粗纤维
干草	65	62	53	71	65
青贮	69	63	68	75	72

四、调制方便，耐久藏：青贮料调制很方便，一次贮备，长久利用，而且在调制过程中不太受气候条件的限制。青贮料制成后，若当年用不完，只要不漏气，长期保存也不会变质。青贮料存放时体积比干草小一倍以上，这就既可节省存放场地，同时存放又安全。

五、可以扩大饲料资源：

（一）有些植物，如菊科类植物及马铃薯茎叶等在青饲时，具有怪味，适口性差，家畜不喜食，饲料利用率低。但经青贮之后，气味改善，柔软多汁，提高了适口性，减少了废弃部分。

（二）有些农副产品，收获期很集中，且收获量又很大，一时用不完（或不宜大量饲喂），又不能直接存放，或因天气条件限制，不能晒干，无其它办法保存，在这种情况下就不能充分发挥这类饲料的作用。若及时调制成青贮料，则可很理想地解决此矛盾。如甘薯蔓、萝卜叶、甜菜叶、玉米上稍等都属于此种情况。

（三）块根块茎及瓜类饲料中如甘薯、胡萝卜等，单独贮存时要求条件很高，且费工，尚不能耐久贮。如果将这些原料及时切碎，添加适量干草粉（或切碎干草），青贮起来，则既不怕腐烂，又不愁天暖后发芽而消耗养分。

青贮原理

青贮过程的实质在于将新鲜植物紧实地堆积在不透气的窖或塔中，通过微生物----- 主要是乳酸菌的厌氧发醇，使原料中所含的糖分变为有机酸-------主要是乳酸，借此提高酸度（PH4.0左右）。当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度就能抑制微生物的活动，防止原料中养分继续被微生物分解或消耗，从而能很好地将原料中养分保存下来。所以，有人把青贮料中的乳酸看成为防腐剂。国外也有采用直接加入各种酸（包括有机酸和无机酸）以创造酸性环境，阻止微生物的活动，使养分的损失减少到最小程序。

青贮技术成败的关键

根据以上原理，在青贮过程中，应想尽一切办法为乳酸菌的生长繁殖创造条件，使它很好地发育起来，很快地产生足够数量的乳酸。有利于乳酸菌生长繁殖的条件主要有：无氧环境、原料中足够的糖分和适宜的含水量这三个条件，缺一不可。现分别叙述如下：

一、无氧（厌气）环境：由于乳酸菌的生长繁殖需要在无氧环境中进行，所以在青贮过程中一定要及早创造无氧环境。在整个操作过程中主要采取以下措施。

切短压紧:

无论装在何种青贮设备中，都需要对原料切短压紧。对于质地粗硬的原料尤其重要，通常切成2—3厘米左右的短截，采用逐层踏实的办法。对青贮窑来说，更应注意四壁原料的压紧。

快装:

在调制青贮料的过程中，必须抓紧时间，集中人力、机具，搞突击，缩短原料在空气中暴露的时间，装窖越快越好。若延长装窖时间，除受植物细胞呼吸作用的影响损失营养物质外。同时也由于呼吸作用而使温度上升，引起杂菌繁殖，致使青贮料品质下降。

封严:

不论青贮容器是何种式样，青贮原料装完后就得及时封闭，隔绝空气。现将贮窖办法介绍如下：窖装满后（原料高出地面一米左右）应立即修整，并复盖塑料薄膜或潮麦草，然后马上压土封窖。封窖一般分两次进行，第一次在窖装满后立即进行。第二次隔5 _7天再进行。两次压土不宜少于30厘米，且必须高出四周地面，防止雨水灌入，贮后20天内还在经常检查是否由于原料下沉而产生裂缝，必须及时填平，四周留有排水沟。

二、原料中的糖分：糖是乳酸菌形成乳酸的原料，只有足够数量的糖，才有可能使乳酸菌形成足够数量的乳酸。若原料中可溶性糖含量很少，即使其它条件都具备，也不能制得优质青贮料。

表2 几种常用青贮原料的含糖量（%）

饲料

青贮后PH

最低需要含糖量

实际含糖量

青贮糖差

玉米（全株）

叶

茎

饲用甘兰（全）

叶

茎

马铃薯茎叶（全）

叶

茎

1. 7

4.5

3.7

3.9

4.1

3.8

5.4

6.4

3.8

5.50

7.90

5.26

7.41

9.09

4.53

9.69

12.70

8.25

19.71

6.11

28.90

24.90

12.06

36.95

8.53

1.60

13.79

+14.21

-1.79

+23.64

+17.49

+2.97

+32.42

-1.16

-11.10

+5.54

在生产上为了将不易青贮或难青贮的原料也能制成优质青贮料，可以采取措施加以改变原料中含糖量。一般采用添加含糖或含淀粉多的饲料，如用甘薯、马铃薯、禾本科谷实粉等来提高青贮原料中的含糖量。

二、适宜的水分：一般青贮法对原料的含水量要求为68-75%，过干或水分过多都不

利。

原料中水分不足:

不易压实，藏有空气，引起发霉变质。若原料比较柔软，则水分少些还可以压实，原料粗硬，极难压实。

原料中水分过多:

可溶性营养物质易随渗出的汁液而流失。若窖底不渗水，则底部水分过多引起酸度太大（多半是醋酸），影响青贮料的品质。

调节青贮原料中水分的办法有：原料中水分少于要求的含量时，在青贮时喷入适量清水，或加入一定数量的多汁饲料。若采取喷入清水的办法，则一定要均匀。原料中水分过多，则采取加入干草或糠吸收水分。也可将原料在日光下凋萎，但这个办法不理想。

总之，制作青贮料要做到“六随三要”即：随收、随运、随铡、随装、随踏、随封，要铡短、要压紧、要封严。

青贮时添加剂的使用

为了使青贮料营养更加完善，或使营养物质在动物消化道内更好地被利用；或将不易青贮的原料，更好地贮存起来，在青贮过程中添加一些特定物质，以达到上述目的。国外畜牧业发达的国家，在青贮时添加的物质种类很多，如甲醛、甲酸、矿物酸等，以制止微生物的活动，达到保存的目的。这种特殊的青贮方法叫化学青贮。

青贮时添加一定数量（0.5-0.7%）的尿素，可以提高青贮料的粗蛋白质含量，可作为反刍动物的氮源。

添加尿素的办法：在装窖时可将尿素均匀地撒在青贮原料中，也可以配成一定浓度的溶液，均匀地加入。

青贮容器

制作青贮料的容器种类很多，主要有青贮窖和青贮塔。前者适用于农村专业养畜户。后者一般在国营农牧场采用，它造价虽高，但在使用过程中对原料的损失较少，比较经济。国外，为节省劳力，尚有采用地面青贮。我们着重介绍青贮窖。

青贮窖有地下式及半地下式两种。前者适于在地下水位较低，土质较好的地区。后者适于地下水位较高或土质较差的地区。

一、窖址的选择

青贮窖应选择地势较高、向阳、干燥、土质较坚实的地方，切忌在低洼处或树阴下挖窖，还要避开交通要道口、粪场、垃圾堆等，同时又要求距畜舍较近，并且四周要有一定空地，便于运送原料。

二、形状与大小

根据地形、贮量、每天在需草数量、铡草设备的功率等来决定青贮窖的形状与大小。如铡草设备效率高，每天用草量又大，则采用长方形的壕为好，一般宽为1.5-2.0（上口为2.0米,下底为1.7米）,深2.5-3.0米,长度决定于原料的数量。若家畜头数不多，每天需草量不大，铡草设备效率不太高，则可用小园窖。一般直径2米，深3米，这样的窖可容5000公斤左右。

计算青贮壕的长度，要根据原料种类及每立方米的容重而定，表4中参数可供计算青贮容器的体积时应用。

表3 几种青贮料营养成份

	苜蓿青贮	全株玉米青贮	燕麦草青贮	黑麦草青贮	甘薯茎叶青贮	马铃薯茎叶青贮
干物质%	28.3	23.2	32.4	27.6	2.1	14.8
粗灰分%	2.6	1.4	2.7	2.2	1.4	2.8
粗纤维%	9.1	5.9	11.5	10.2	3.5	3.4
粗脂肪%	0.9	0.8	1.0	0.9	0.5	0.5
无氮浸出物%	10.5	14.1	14.3	11.5	5.1	5.7
粗蛋白质%	5.1	2.0	2.9	2.9	1.6	2.3
消化粗蛋白（牛）	3.4	0.9	1.6	1.6	1.0	1.5
消化能（牛）兆卡/公斤	0.70	0.72	0.84	0.68	0.28	0.38
总消化养分（牛）%	15.9	16.3	19.0	15.3	6.3	8.7
钙	0.40					0.3
磷	0.10					0.30
胡罗卜素毫克/公斤	34.4	11.0

表 4 几种青贮原料的容重(公斤/米3)

切碎程度重量时间原料类别	铡得细碎的		铡得较粗的
切碎程度重量时间原料类别	制做时	利用时	制做时	利用时
菜叶类及根茎类	600-700	800-900	550-650	750-850
藤茎类	500-600	700-800	450-550	650-750
玉米秸	450-500	500-600	400-450	450-550

三、挖窖时注意事项

青贮窖应于青贮前1-2天挖好。若用旧窖（壕），则应事先进行清扫、补平。不管是新窖还是老窖，其四壁要光滑平直，最好抹光或四壁补以塑料薄膜更为理想。四壁不光滑，易藏有空气，引起原料霉烂。窖底部呈锅底形，与地下水位应保持50厘米以上距离。四角园滑。

青贮料品质鉴定

青贮料品质优劣，随原料和调制技术好坏而变化，往优劣相差悬殊。启用时应作评定，最简单的是作感观鉴定，在必要时才进一步作实验室鉴定。

一、感观鉴定

青贮料感观鉴定是从色、香、味和质地来决定。

颜色:

因原料与调制方法不同而有差异。青贮料的颜色越近似于原料颜色，则说明青贮过程是好的。品质良好的青贮料，颜色呈黄绿色；中等呈黄褐色或褐绿色；劣等的为褐色或黑色。

气味:

正常青贮有一种酸香味，略带水果香味者为佳。凡有刺鼻的酸味，则表示含有醋酸较多，品质较次。霉烂腐败并带有丁酸味（臭）者为劣等，不宜喂家畜。换言之，酸而喜闻者为上等，酸而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。

质地:

品质好的青贮料在窖里压的非常紧实，拿到手里却是松散柔软，略带潮湿，不粘手，茎、叶、花仍能辨认清楚。若结成一团，发粘，分不清原有结构或过于干硬，都为劣等青贮料。

二、实验室鉴定

青贮料实验室鉴定的项目，可根据需要而定。一般鉴定时，首先测定PH、氨量、微生物种类及数量，进一步测定其各种有机酸和营养成分的含量。

PH在4.0-4.5为上等；4.5-5.0为中等；5.0以上为劣等。
正常青贮料中蛋白质仅分解到氨基酸。如有氨存在，表示已有腐败过程。

青贮料的利用

一、取用:

青贮料制作月余，即可利用。一经开窖后就得天天取用，防止结冻、雨淋等。取用时应分段开窖、分段取用，每段应从上往下分层利用，切勿全面打开，严禁掏洞取草，尽量减少与空气的接触面，防止霉菌作用，用多少取多少，一般每天取草厚度不应小于15厘米。取毕后及时盖以草帘或席片。发霉变质的烂草不能饲喂家畜，取出后不要抛撒在窖的附近，应及时送到肥料堆去沤制肥料。

二、喂法与喂量:

青贮料适用于各种畜禽，一般都喜食，但个别家畜初用时，要有一个习惯过程，所以在饲喂时必须由少到多，逐渐增加。

青贮料虽好，但只作为粗饲料的一部分来使用。按干物质计，用量约占日粮干物质的50%以上。由于它有轻泻作用，故对妊娠母畜要控制喂量。喂量的多少，也不能一概而论，还应视青贮料品质、家畜种类、年龄、生产方向的不同而异。

牛：泌乳牛每100公斤体重日喂量5-7公斤。

肥育牛3-5公斤

役牛3-4.5公斤