养鸡饲料的认识与利用

亚孟子 · 发表于 2010-4-6 20:56:20

养鸡饲料的认识与利用(下)

闲　云

一、请说说维他命 E 与鸡只的关系

答：

鸡只为了维持正常繁殖，不可缺乏维他命 E，成鸡缺乏维他命 E，对产蛋率似无影响，但对孵化率却有极大的影响。这种情形，多发生在入卵後 3 ~ 4 日至 10 日，种公鸡缺乏维他命 E 後，睾丸组织退化，失去造精机能，以致减低精的活动性，授精率因之降低。这些症状发生後，即使多给维他命 E ，也不能复原，这是本症的特徵。为防止雏鸡发生脑软化症，饲料中绝不可缺乏维他命 E。维他命 E 缺乏症多发生在雏鸡，早的在一周龄，迟的约二个月就会发生。雏鸡发生缺乏维他命 E 的主要症状，初生雏动作不灵活，痉挛且步样不均齐，振动头颈，颈向後弯曲。病况进入後期，雏鸡不能起立，成游泳式步行，把头插入肢翼间，用手将雏鸡拿住时感觉鸡体有振颤感。放下去後即向後面倒退，发病至死亡约 10 日。雄雏鸡缺乏维他命 E 後，因为脑下垂体前叶荷尔蒙生成受阻，以致缺乏雄性激素，在外观上可看出鸡冠发育不良。最近在鸡场发生鸡只缺乏维他命 E 的情形很多，因其脑症状很像脑脊髓炎，所以应特别细心诊断，避免混同。

二、请问蛋白质在鸡体中的重要性及其利用关系

答：

动物体的构成，其中筋肉、皮、毛、血液等之主要成分是蛋白质，而且蛋白质更为保持生命，生产肉、卵等畜产物绝对必要之养分，因此家畜必须由体外摄取一定量的蛋白质。

蛋白质是由胺基酸结合而成，胺基酸已知者约有二十多种，其中鸡所必需且不可缺少的胺基酸有十一种，称为必要胺基酸。故饲料中一定要含有足够之胺基酸之种类及量，同时，给与之蛋白质要考虑植物性蛋白质和动物性蛋白质的供给，因为鸡如果仅给与植物性蛋白质，则无法发挥能力，盖动物性蛋白质中含有动物性蛋白质因子和部份植物性蛋白质所缺乏的胺基酸。

三、那麽，请说明蛋白质与胺基酸的关系。鸡需要那些胺基酸呢？如缺乏会有什麽影响？

答：

在各种家畜饲料中，可做为养鸡饲料的种类不多，因此养鸡饲料对必需蛋白质的配合应特别注意。蛋白质和核酸、糖、脂肪等结合，成为细胞的重要成分，造成鸡的筋肉，主要的脏器、皮或羽毛等，实为产蛋、产肉所不可缺少的营养分。

蛋白质是由各种胺基酸组成，而胺基酸本身又可分为必需胺基酸和非必需胺基酸两大类。必需胺基酸的种类和量是随品种、种类而不同的。一只鸡，为了成长、产蛋或维持健康，每天需要那几种胺基酸，多少份量，是应该查明的，但到现在，我们对这个问题仍无法作圆满的解答，甚至对每一种胺基酸的缺乏症状，也还没有充分的认识。

养鸡必需胺基酸的种类如下：精胺酸、粗胺酸、离胺酸、白胺酸、色胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、羟丁胺酸、异白胺酸、缬胺酸等。

至於雏鸡发育期中心需胺基酸的种类如下：脱胺酸、稣胺酸、甘胺酸、胶胺酸、脯胺酸等。

鸡如缺乏胺基酸，所发生症状如下：(1)迟缓成长或停止。(2)食欲减退。(3)瘦削、体重减轻。(4)产蛋减少或停止。(5)蛋重减轻。(6)孵化率降低。

四、有人说养鸡饲料中蛋白质是重要的营养，因此使用时要特别注意，请问要注意什麽？

答：

(1)鸡体内蛋白合成所需，必要胺基酸的补给量，只须达到最少需要量即可。过剩之蛋白质则换成脂肪，或热能。多馀则随粪排泄，反而降低了饲料效率。

(2)富有蛋白质饲料中，所含「必需胺基酸」之量各有差异，各种必需胺基酸若无适当比例，则鸡吸收消化时，不能获得最好效果，鸡蛋白质的利用效率即行减低。

五、请说明碳水化合物与鸡的营养关系，其最好的使用量应为多少？

答：

碳水化合物 ( 醣 ) 之种类很多，其主要者为淀粉、醣类及纤维。碳水化合物为体温、体力等能量之供应，尚有剩馀则变为脂肪而蓄积於体内，另又变成肝糖素而贮藏於肝脏。碳水化合物是碳、氢、氧三元素结合而成，其发生热量在脂肪二分之一以下。於饲料成分中淀粉和醣类合并称为「可溶性无氮物」。可溶性无氮物在体内分解发生之能量虽较脂肪为少，但却为最便宜的能量来源。纤维是饲料中用稀酸或弱硷所不能溶解之硬性物质。对鸡而言很难消化，但可增加饲料容积，使鸡觉得饱满，且可利於排便，因此饲料中须含一定之纤维。鸡以不超过 7%为度。

六、请说明鸡只与水分的关系及其重要性

答：

家禽的营养需求，包括水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素，上述除了水分必须额外供给外，在正常情况下，後者五种皆可由日粮中获得充分的供应。事实上，水是任何动植物维持生命所必需，当动物体内损失十分之一的水分时，则生命将结束。水分是如此的重要，可是由於容易得到，因此在管理上常被忽略。至於水的重要性，现举出七点说明：

(1)水是所有动物体细胞和组织的必须构成分。成鸡约含有 55 ~ 60%的水分，鸡蛋则含有 60%的水分，由此更可证明水的重要性。

(2)水是动植物本身从事各种化学反应、消化过程的媒介物，例如养分的输送还是要靠它来运行。

(3)水可维持血液的正常 pH 值。

(4)水具有蒸发散热，利用这些从事体内的生化反应，同时在生化反应产热後，利用水来冷却。

(5)水可助禽畜调节体温，例如天热时它可藉水分的蒸发来散发体热。

(6)水对於生命的维持非常重要，根据试验所得，如有充分水人的供应，即使一个月不吃其他食物仍可维持生命。

(7)任何动物缺水时，其死亡时间比缺乏其他营养素还来得快，例如体内脂肪和蛋白质缺乏一半，仍可维持生命，但缺乏水则不能。

七、请说明鸡只与饮水量的相对关系

答：

(一)在饲料方面：饲料内盐分的含量多，则饮水量高。饲料内水的含量低，则饮水量亦高。

(二)鸡只大小方面：家禽个体含水量随周龄而降低，因此其饮水的需求量随着鸡只的成长而增加。

(三)在温度与饮水量方面：温度高时，体温上升，热不易散发，故需要更多的水来冷却。据研究所得，当气温在摄氏 32°时的饮水量，刚好是摄氏 16°时饮水量的一倍。

(四)饲料量多寡方面：一般在摄氏 21°时，鸡只的饮水量是其采食量的二倍。

(五)在鸡只的生理状况方面：鸡只生一个蛋需饮水量 340 毫升，所以产卵鸡或产蛋期中的鸡，其需水量较多。此外鸡只如果活动多，其饮水量亦大。

八、请问：冬天天气寒冷，鸡对饮水量有无影响？

答：

鸡的饮水量随温度的增高而加多，温度在华氏 95°时，每天每只鸡的饮水量约为 300 克，假如温度降低到华氏 27°时，则饮水量也降低到每天每只 150 克，如温度保持在华氏 65°时，饮水量约在 196 克左右。

九、鸡只实施强制换羽，在夏天绝食绝水以几天为宜？

答：

鸡对饿的忍受能力比水还强，在夏天经绝食三天的鸡还没有什麽影响，但如绝水三天以上，就可能有死亡之虑，因此最多不要超过三天。

十、产蛋鸡到了夏天常常下软便，是否与饮水有关？应如何有效的控制？

答：

鸡到了夏天常常下软便，主要原因是由於多喝水所引起，它对产蛋并不会有显着的影响，也不一定为病态的现象。只要不影响产蛋率，不必有所挂虑。一般来说，饲养者要防止鸡下软便，其主要者并非为了鸡体健康的关系，而是为了卫生上的观点，怕生蛆和潮湿之故。

那麽防止下软便的对策要如何施行呢？由上述可知，因软便的成因为温度过高，鸡只饮水过多所致，所以主要对策在於降低鸡舍内的温度，使气温凉爽，其次才是限制给水量，但有一点必须注意的是鸡只夏天更需要饮水，切勿因下软便而把水限制得太多，以致发生不良影响，那就得不偿失了。

十一、在天气炎热时，家禽饲料为何更需要补充维他命 E ？

答：

在天气炎热时，家禽饲料为何更需要补充维他命 E 呢？因为天气炎热时，饲料中的脂肪很快的会氧化变成醛，它不单是生出一股臭油节味，而且有害健康，久吃这种被氧化的油脂会发生癌症，本来饲料中有一种人工合成的抗氧化剂添加在里面，但在天气炎热时，这些人工合成的抗氧化剂很快的会被耗尽，马上要动用到天然的抗氧化剂来。天然抗氧化剂就是维他命 E，接着很快的维他命 E 也会被耗尽，所以这种维他命在炎热时有需要另行补充。

十二、产蛋鸡在夏天天气炎热时，常有食欲减退的情况，请问要如何使其尽可能维持原有的饲料量？如何补充营养？

答：

在管理上，夏天应尽可能保持鸡舍的通风凉爽，以维食欲减低的消退率至最少程度。但要避免天气炎热所造成的食量减少，可在凉爽的早晨，给与充分的饲料。这个办法有一点可以变通的是早晨给饵时间可以提早在五点多喂饲，中午则提前在九至十点，下午则延後在五至六点，以这些时间来说，气温较低，较凉快，对饲料摄食量的影响也比较少。

至於营养补充，可给与维他命 A、D 和 B，以增加体力，或给与青饵、薤菜、胡罗卜等，以增进其食欲，并给与贝壳粉，这样就可维持良好的蛋壳品质。

十三、冬天时，鸡的饲料摄取量与体重等有无关系？

答：

高温环境下，鸡对饲料摄取量会减少，若温度降低，则饲料摄取量会增加。有人在 11 月至 3 月的寒冷气候中作试验，结果显示鸡群用高热量饲料的产蛋率比使用低热量饲料的产蛋率高出 2.5%，而饲料的用量，高热量饲料比低热量的饲料少消耗十分之一。在寒冷的时期，无论高热量饲料或低热量饲料，如能保持在一定的温度，饲料利用率可增加十分之一。

但鸡的体重显然会受温度的增减所左右，温度在华氏 95°时体重会减轻，如果温度再降低，则体重会再增加，然而温度降低到华氏 35°以下时，体重会再减轻，通常以华氏 50°为最适当。

十四、那麽冬天的养鸡饲料，是否要特别供给含有高热量的饲料？在饲料方面，要注意那些？

答：

当然要给与高热量食物，以补充热能之不足。此外还要注意下列三点：

(1)鸡群要充分供给营养平衡的饲料，尤其要注意给与充足的矿物质和各种维他命的补充。

(2)冬季日照时间较短，阳光弱，所以要供给含维他命 A 及 C 的补助饲料，冬季蔬菜多，可以酌量给与一些幼嫩的青菜。

(3)在冬季热能消耗较多，鸡只为要保持它摄氏 40°左右的体温，应多给与热能较高的饲料，如玉米、大小麦、碎米、大豆饼和高梁等，其中以黄玉米和碎米的价格较低，为增加饲料中的热能，可将饲料中所含米糠减少十分之一，而以黄玉米或碎米代替。

十五、请说明热量与蛋白质的关系

答：

饲料配合中必需考虑热量与蛋白质的比率之恰当，即使蛋白质含量充足，而热量不足，则将影响饲料效率低下，如高热量的玉米、小麦、麦类等谷物使用量必须在 50%以上，可消化养分总量为 62%以上为宜。

十六、以维持鸡之正常而论，在各鸡龄中，饲料中应含多少蛋白质量才为恰当？

答：

饲料中蛋白质的含量，以各鸡龄而论，从孵化至第 5 周约需含有 22%，第 5 周至第 10 周，约需含有 20%，第 10 周至第 12 周，约需含有 18%，第 12 周起，约需含有 15%。

十七、有人说养鸡饲料中应加入木炭粉，请问作用何在？其加入量以多少为宜？

答：

木炭未能吸收饲料中的污秽物质，可以防范不洁物及细菌的滋生，在卫生上是有必要的。其加入量，以鸡只每日食粮来说，成鸡每只每日加入 1 克就够了。

十八、请说明鸡只对食盐的需求量及其影响

答：

鸡只由食盐补给的养分为钠及氯，钠为维持鸡体组织於中性及体细胞的浸透压所必需的养分。又氯为制造在腺胃及筋胃中分解饲料的盐酸所必需者，通常饲料中以食盐的形态配合 0.4%为宜。在此必须注意的事是在养分的要求量中，虽然是很少，但它是不容缺乏的，但食盐的含量亦不能超过太多，如超过 1.7%，则鸡的排泄物便变成软便，如太多的话，更有损鸡的健康。

十九、火鸡饲料中，食盐含量以多少为宜？如过量，有什麽影响？

答：

火鸡饲料中食盐含量以 0.4 ~ 0.5%即可。如超过 1.2%，则心脏、肾、肺等器官会因摄食盐分过多而受损，如超过 2.7%，则死亡率明显的增加。

廿、请问，用麸皮养鸡，效益如何？

答：

麸皮中含蛋白质量不少，约 18%，脂肪含量约 3%，由於口味好，价格甚廉，用於养鸡效果甚佳，但缺乏维他命 A 与 D，因此仍须配合其他饲料使用。此外，还须特别注意的是麸皮极易发霉，尤其气候潮湿之际，倘用此发霉之麸皮，直接混於饲料中喂食，鸡易生病，因此应予避免。

廿一、用米糠养鸡效益如何？成份如何？

答：

米糠含有粗蛋白质 14.5%，粗脂肪 18.6%。本省盛产稻米，故米糠产量多，价格尚廉，用以喂鸡效果很好，由成分分析可见其含脂肪量特别丰富，蛋白质亦不少。但因米糠所含脂肪量多，易於腐败，不能久藏，为其缺点。但脱脂米糠脱去脂肪後，不但可以藏久，而蛋白质含量也大增 ( 粗蛋白质约 17.5%、粗脂肪仅 5.4% )。

廿二、玉米在养鸡效益上价值如何？

答：

玉米因含有多量的淀粉质，能供给充分之热能以增加体温，因此可以说是鸡饲料之最佳来源，欧美各国的养鸡场因此都以玉米为中心去配合。但整粒的玉米太硬、不易消化，不可直接饲养鸡只，最好是经过打碎或磨粉，混合其他饲料再去喂食。

廿三、何谓种鸡玉米控制？有何作用？

答：

当种鸡育成期满，必须将鸡再移至种鸡舍。从进鸡第二天起至第二周完全用玉米饲喂，经试验结果，玉米控制期间三周或至一个月的时间为最佳，但要视当地情形，市场的需要以及经济情况来决定。

至於采用玉米控制的功能，是把引进的种鸡，使在这段期间内，使它们的发育率平均拉一直线，使能促进这一批鸡的发育情形及产蛋率、产蛋期，相互平衡，而不会发生不平衡，不一致的产蛋量，以能配合市场上有规律而有高产量的向市场供销。

廿四、用小麦养鸡，其效益如何？

答：

小麦的营养价值与玉米相等，其蛋白质含量，随品种、气候、土壤、肥度差异甚大，约 9.9 ~ 16%，其用於喂鸡的效果和口味均优，惟价格较贵，便宜时可代替玉米，但所含的蛋白质及钙磷很少，应设法补充。

廿五、请问碎米的营养效益如何？

答：

碎米所含的矿物质及纤维比完全米多一些，碳水化合物较少，其消化功能良好，适於养鸡，其营养价值与玉米相等。

廿六、请问花生饼的营养效益如何？

答：

花生饼的营养价值和大豆饼差不多，是良好的植物性蛋白质补充饲料，但缺点是所含的脂肪容易变质。

廿七、请问麻油粕可否像花生粕一样做为养鸡的饲料，其营养成份如何？

答：

麻油粕亦可以像花生粕一样做为养鸡的饲料。但其用量不要太多，以不超过总日量的 10%为宜。至於麻油粕的营养成分，其蛋白质约为 25%，含脂肪量约为 8%。

廿八、油菜子饼可否喂鸡？

答：

油菜饼可喂鸡，但因含脂量较高，而蛋白质含量远不如大豆饼，因此，油菜饼仅可供作蛋白质补助饲料，因含脂肪量较多，故不宜喂给太多。

廿九、放牧式的土鸡，喜欢吃青料，尤其是白菜，不知给与过多有害否？

答：

鸡只多喜欢啄食青料，但因青饲料纤维素高，多吃常发生其他营养不足，以致会发生发育不良的现象，同时纤维素过多，不易消化，而容易引起腹泻现象，所以青料的给与量不要太多，以全日粮的 1／3即可。

卅、黄玉米、糙米、小麦、米糠、麸皮、大豆饼、花生饼、银合欢、鱼粉、骨粉、贝壳粉、食盐、鱼肝油、奶粉等，如何区分其性质？对鸡的生长影响如何？

答：

大豆饼、鱼粉、奶粉等属高蛋白质饲料类，银合欢含蛋白质虽高，但不适合作养鸡饲料。黄玉米、糙米、小麦、米糠、麸皮等属高碳水化合物饲料类，其中玉米尚富含维他命 A，麸皮富磷质。骨粉、贝壳粉、食盐属矿物质饲料，骨粉含磷较多，贝壳粉含钙较多，产卵鸡则宜多给贝壳粉，食盐是钠及氯的来源，对生长有关，鱼肝油可补给大量的维他命 A 及 D，故属维他命补助饲料。

卅一、我住在深山，养鸡不多，仅供自用，当雏鸡孵化後，购买雏鸡饲料不方便，因此常用白米喂雏鸡，可以吗？

答：

用乾硬的白米饲养雏鸡，对初生仔鸡很不利，因白米太硬不易消化，会引起消化不良的现象，最好是使用雏鸡饲料。万一因购买不方便，可把米先浸水几小时，到用手能揉碎为度，再给小鸡吃比较安全。也有人把浸过水的白米，再浸一些酒更好，但切忌浸过久，以免酒量太浓，小鸡吃了会发醉，这样可帮助消化，促进发育、体健、防冷，尤其冬天最适宜。

卅二、请问鱼粉在养鸡饲料上的价值与利用如何？

答：

鱼粉是一种很好的动物性蛋白质来源，其对鸡只的营养价值，不仅可促进发育，亦能提高产蛋率与孵化率。

品质优良的鱼粉，其蛋白质含量在 50%以上，脂肪在 7%左右，磷和钙的含有量均多。但市面上出售的鱼粉，常混入砂土、锯屑、花生壳等，因此购买时要特别注意有无夹杂物，以免买到劣质品。

卅三、请问玉米、大麦、碎米、米糠、麸皮、花生饼、鱼粉等所含蛋白质、脂肪、矿物质的含量各为若干？

答：

玉米含蛋白质 7.95%、脂肪 3.70%，矿物质 1.55%。

大麦含蛋白质 11.18%，脂肪 1.42%，矿物质 1.65%。

碎米含蛋白质 9.60%，脂肪 3.70%，矿物质 2.30%。

米糠含蛋白质 11.29%，脂肪 16.15%，矿物质 29.95%。

麸皮含蛋白质 15.39%，脂肪 3.96%，矿物质 4.22%。

花生饼含蛋白质 37.41%，脂肪 6.37%，矿物质 7.22%。

鱼粉含蛋白质 49.90%，脂肪 7.87%，矿物质 16.07%。

卅四、何谓饲养标准？鸡的饲养标准是根据什麽而制订的？

答：

鸡只每日日粮的多寡，依其日龄、品种等等的需要而订定每日日粮的多寡，做为饲养的依据，称之为饲养标准。这个饲养标准必须根据下列几点做为考虑的依据：

(1)维持鸡体健康需要多少热量？作为热量来源，需要多少碳水化合物和脂肪？

(2)为了保持鸡的正常发育和健康，那种蛋白质需要多少？

(3)为了调整生理活动和物质代谢，那种矿物质和维生素需要多少？

(4)产一个卵需要多少营养物质？

卅五、请问产卵鸡的日常饲料，原则上要给与那些饲料？

答：

产卵鸡在产蛋期间，每天蛋白质的需要量，要在 22 ~ 23 元，食盐喂量约占总饲料量的 0.5%左右，此外，平常并应注意钙、磷与维他命 A、D 的供应。

卅六、雏鸡从孵化後多久给与饲料较为适当？多久给与饮水？有人说初给饲料前，拌一些水比较好，是吗？

答：

雏鸡从孵化後约 48 小时才给与饲料较为适当，主要原因是为了使小鸡体内的卵黄完全消化，但要给饲料之前，应提前二小时供给清洁的饮水，至於雏鸡的饲料在开始给与的头两三天，饲料中最好加些水搅拌，当然比较好。

卅七、母鸡的饲料和雏鸡的饲料，在基本上有何异同？

答：

母鸡的饲料和雏鸡的饲料，在基本上是相同的，但小鸡的饲料中要多配一些动物性的饲料和含有维他命的青菜叶子。母鸡的饲料除要求饲料的充足外，还要多加一些骨粉和贝壳粉。如果想要母鸡产卵多，除配足饲料外，可以多让母鸡晒阳光，因为多晒阳光能刺激脑下垂体 ( 是内分泌的一种，生在鸡的大脑下面 )，使内分泌增加，脑下垂体的内分泌增加，可以促进生殖腺的活动，因而产卵的数量能够增加。

卅八、请问：饲养火鸡，其所用的饲料是否与一般养鸡用的饲料有所分别？

答：

火鸡用的饲料不能和肉鸡饲料一样，火鸡雏的饲料，其蛋白质要高至 28%，通常市面上的小鸡饲料其蛋白质含量祗有 20 ~ 21%的蛋白质，所以如采用小鸡饲料来喂饲火鸡雏的话，要再添加鱼粉及豆饼粉，以便提高蛋白质的含量。一般的中鸡饲料可以喂饲中火鸡，至於大火鸡，除非是产卵期，否则可以采放牧方式任其啄食青草，一天早晚补添一点饲料即可。

卅九、有人说新母鸡的饲料给与量要实施限制计画，原因何在？其饲料限制要在几周龄实施？

答：

新母鸡饲料限制的目的在於避免在产蛋期太肥太胖，体重太重而不能产蛋。其饲料限制最好在三周龄实施。

四十、老母鸡常有蛋壳品质不佳的情形，结果因此影响孵化率，请问有什麽改善的办法？

答：

影响孵化率的因素很多，如系老母鸡显示蛋壳品质不良，则可先注意饲料中钙的含量，老母鸡蛋壳品质不良的话，每只鸡每天至少要饲给 4.5 ~ 5 公克的钙。

四一、以限制分回饲养法和不断给饵法两种来比较，何者为优？并请加以说明

答：

鸡对於饲料的摄取量，由於鸡龄之大小、气候之冷热、给饵之种类而有很大的差异，但以限制分回饲养法与不断给饵法两种来说，也是利弊互见的，前者要定时给饵，浪费人力，如果平饲则易造成鸡群强弱大小不均的现象。如以後者而论，则饲料容易被拨出外面，形成饲料的浪费，此外亦易招致鸟及鼠的为害。