“粗饲料-果渣类” 菠萝渣特性和利用情况介绍

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特性介绍
   菠萝（Ananas comosusr cv Yellow Mauritius）又名凤梨，是热带及亚热带名果之一，其气味芳香，果实甜脆，含丰富的糖、蛋白质、多种维生素及矿物质。菠萝生长迅速，生产周期短，年平均气温23℃以上的地区终年可以生长。目前广东省种植菠萝以粤西地区的雷州半岛为主。
    雷州半岛地处热带和亚热带，气候条件非常适宜菠萝的生长，是半岛上一种重要的经济作物。由于菠萝皮薄多汁，不耐储运，因此，主要用于罐头或果汁的加工。其加工副产物-菠萝渣含有同菠萝果实同样丰富的汁液和营养成分，是良好的饲料资源，但因其含有一些抗营养因子，同时含水量大，贮运不便，且易发霉变质，因而往往被废弃。这不但浪费了大量饲料资源，同时容易对环境造成严重污染。据报道，将菠萝渣进行青贮后饲喂奶牛，结果不但提高了产奶量和牛乳比重，还节约了成本。菠萝渣在广东地区量多且集中，若能成功开发并推广，既能使菠萝渣变废为宝，为草食动物提供优质饲料，又能保护环境，解决人畜争粮的矛盾，最终将促进果业和畜牧业的持续发展。

    菠萝果实加工产生的副产品-果皮渣，占全果重量的50%-60%，若不加以利用而遗弃于河流、公路两旁或加工厂附近，既浪费水果资源，又严重污染环境。分析测定表明，菠萝果皮渣中的水分、柠檬酸和总糖等成分比例与果肉相差无几，粗蛋白和灰分的含量还高于果肉，分别是后者的2.5倍和3.0倍。可见菠萝渣含有一定的营养成分，而且数量多，分布集中，便于长期规模化加工利用。
    菠萝渣作为一种新型的饲料资源，它含有丰富的营养素，可以替代一部分传统意义上的饲料。在保证生产效果的前提下可以在很大程度上解决养殖业面临的饲料资源不足的压力，同时可以降低生产成本，获得更好的经济和社会效益。
    菠萝叶渣青贮饲料营养丰富（粗蛋白5.42%、粗纤维20.61、粗脂肪8.40%），乳酸和维生素含量丰富，可以提高其他饲料的消化率，应按一定比例与其他饲料混合饲喂，用菠萝叶渣青贮饲料喂牲畜，一般不超过日粮的50%。菠萝叶渣青贮饲料质地柔软，酸甜清香，牲畜都喜食，但有轻泻作用，用量不宜过大，通常饲喂肉牛或耕牛日用量15-20kg，种猪2-3kg。有些牲畜开始不习惯吃菠萝叶渣青贮饲料尤其黄牛为甚，故应加以驯饲。可以采取上层放干草或青饲料，下层放叶渣青贮饲料等措施使牲畜逐渐习惯。
    菠萝蛋白酶是存在于菠萝植株中的蛋白质水解酶, 广泛存在于菠萝果实、芽、叶、茎中。最早在1957年, 就已发现菠萝蛋白酶可作为一种治疗性成分。Marcano 于1891 年就提出菠萝汁中含有蛋白酶,随后人们对菠萝蛋白酶进行了一系列研究, 发现这些蛋白酶不是单一的成分, 而是由多种不同分子量和分子结构的酶系组成, 除了蛋白水解酶系外, 有的还含磷酸酯酶、过氧化物酶、纤维素酶、其他糖苷酶及非蛋白物质。过去在临床上, 大多数使用的是非单一成分的酶。菠萝蛋白酶能降低毒素结合活性并能抑制热不稳定毒素(L I) 、霍乱毒素(CT ) 及热稳定毒素(ST ) 的分泌效应(章佩芬等, 2002) 。
    庞然(2004) 研究结果表明, 使用抗生素加用菠萝蛋白酶肠溶片治疗慢性前列腺炎疗效明显优于单独使用抗生素, 动物试验结果表明菠萝蛋白酶能促进不同药物渗透到组织和器官中, 增加血和尿中抗生素水平, 其对抗生素药物的增强效应主要归功于菠萝蛋白酶促进吸收, 增强病变组织的通透性, 从而使抗生素易于达到感染部位。傅佑鼎(2002) 报道显示, 在足够抗菌抗病毒的基础上, 联合应用复方菠萝蛋白酶及千柏鼻炎片治疗, 其目的就是加强抗变态反应及消除支气管粘膜充血水肿, 解除支气管痉挛, 结果显效快, 疗效显著。
    Engwerda 等(2001) 研究表明,菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿(包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤) ,能在体外激活鼠巨噬细胞(Murinemacrophages) 和自然杀伤(N K) 细胞。因此,对于免疫缺失的个体,菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。Chandler DS 等(1998) 研究表明,菠萝蛋白酶还可治疗腹泻,可能是通过蛋白酶的水解作用破坏病原体的肠道受体而发挥作用。

动物实验
养猪：
广西宁明县科技情报所的彭超威《菠萝渣在生产肥育猪日粮中的饲用价值研究》结果表明，生长肥育猪日粮中添加15%-25%的菠萝渣，生长速度和肉的品质与对照组没有显著差异。然而每公斤增重成本却比对照组降低了2.72%-12.06%，全期每头猪节约精料15.51-39.7公斤。菠萝渣饲喂生长肥育猪之所以有这样的效果，是因为它富含糖分、淀粉和一定量的蛋白质的缘故。

华南热带农业机械研究所的连文伟《菠萝叶渣青贮饲料养猪试验初探》结果表明，叶渣含粗蛋白7.90%、淀粉20.31%、粗纤维14.02%、粗脂肪1.91%、总磷0.07%、钙0.52%、还原糖5.72%，菠萝叶渣青贮饲料用作猪饲料，在猪的生长和育肥阶段均不影响猪的增重、采食量和饲料效率。试验观察到，饲喂菠萝叶渣青贮饲料的猪采食正常，食欲旺盛，说明适口性良好；粪尿正常，试验猪外观皮肤、毛色，健康状况及行为等均正常。试验结果表明，菠萝叶渣青贮饲料具有较好的饲用价值，猪饲料中使用菠萝叶渣青贮饲料，可部分替代常规青饲料，每增重1kg肉可节约成本0.35元，应用价值广阔。

养牛：
广西农学院牧医系，汤贡珍等80年代已经做过相关实验，研究表明，青贮菠萝渣是一种适口性较好的奶牛青饲料，在青贮菠萝渣喂奶牛试验过程中，采食量达95.6%，平均每头每天采食量达42.44kg（干物质5.3kg），占体重的7.77%，折合干物质占体重的0.96%。玉米青贮的采食率78.1%，平均日采食量23.25kg，占体重的4.04%，折合干物质占体重的0.85%。由此可见：青贮菠萝渣的适口性比较好，其采食率和采食量都比玉米青贮高。同时，试验结果表明，试验组的乳脂率、标准奶的奶量的提高都比对照组高。试验组的平均日增重和能量利用率也比对照组高。这说明：奶牛对青贮菠萝渣的利用率比玉米青贮高。

广西荔浦县畜牧局 黄连基《应用青贮菠萝渣饲喂奶牛效果显著》试验结果：试验Ⅰ组（8头）菠萝渣青贮料20kg；试验Ⅱ组（7头）菠萝渣青贮料10kg，红薯藤和象草10kg；对照组（5头）红薯藤和象草20kg。试验结果发现：试验期比预试期的奶产量每头每天，试验Ⅰ组上升1kg，试验Ⅱ组上升0.3kg，对照组几乎没有变化。降低青料成本每头每天试验Ⅰ组为0.70元，试验Ⅱ组为0.35元。结果表明：青贮菠萝渣不仅能代替象草、红薯藤等青饲料，降低饲料成本，对奶牛的泌乳量具有定的增产作用。并且具有促进犊牛和育成牛瘤胃的早期发育，防止舔食脏物等习惯、减少疾病发生。

广西荔浦县畜禽品改良站 黄连基《菠萝渣喂牛技术的开发利用》，试验期间正值严冬枯草时节，此时正是护牛过冬的关键时刻。选择荔浦县本地60头水牛分两组，试验组每头每天喂菠萝渣青贮料20kg，对照组按当地养牛习惯，白天放牧夜间加喂稻草。结果表明：试验后比试验前牛的体重每头每天，试验组增加0.293kg，对照组将少0.244kg。试验组日增重显著高于对照组，每头每天多增重0.537kg，提高120%。在试验期间，由于当地牧场草料枯竭，所以对照组的牛基本只能靠夜间加喂的稻草，退冬现象严重；试验组的牛有菠萝渣补充，且料的营养丰富，适口性好，牛的体重明显增加，膘情普遍较好。青贮菠萝渣对本地牛体重的增加，特别是冬季增强牛的体质，护牛过冬、减少死亡起着极其重要的作用。

广东徐闻县大水桥农场的黄保《菠萝渣对雷州杂交肉牛的补饲效果比较》试验结果表明：给杂交肉牛补饲菠萝渣与补饲象草相比，平均日增重增加0.15kg，差异不显著。但从试验组看出，菠萝渣可以作为养牛的饲料，其饲养效果比象草略显优势。

连文伟等（2003）在广东省国营湖光农场奶牛场的《菠萝叶渣青贮饲料饲喂奶牛对比试验》结果表明：添加菠萝叶渣青贮饲料后，使奶牛的产奶量提高9.7%，牛乳比重提高到26.8度以上。湖光农场奶牛场饲喂奶牛以常规青饲料为主，每天每头奶牛饲喂6kg的菠萝叶渣青贮饲料能提高奶牛的产奶量和牛乳比重，获得更好的经济效益，且经青贮后的菠萝叶渣饲料中含有大量乳酸等营养物质，能更好地帮助奶牛对饲料的消化吸收。

广西畜牧研究所杨家晃等（1992）年《菠萝渣与甘蔗渣配合饲喂泌乳水牛试验》，试验分三组，Ⅰ组日粮含青贮菠萝渣46.9%，氨化甘蔗渣25.5%，精料23.6%；Ⅱ组日粮含菠萝渣51%，氨化甘蔗渣25.5%，精料23.5%；对照组日粮含菠萝渣68.9%，统糠8.9%，精料22.2%；结果三组泌乳水牛对干物质采食，表观消化率、体重、血糖、产奶量、乳脂率和奶产量与耗料比均无显著差异。


养鸡：
Lebbie B.等通过蛋鸡饲喂试验发现：当饲料中菠萝废弃物的干物质质量分数分别为0%、5%、10%、15%和20%时，鸡的体重、所产蛋重、成活率均彼此相当；但是，当菠萝废弃物的质量分数超过15%时，饲料效率和蛋的产量大大降低。因此，可用干菠萝废弃物替代玉米作为蛋鸡饲料，以降低蛋鸡的生产成本。


菠萝茎营养成分-暨南大学食品科学与工程系，2008，何运燕等
菠萝茎        指标        水分*        总酸度*        粗蛋白        粗脂肪        总糖        还原糖        淀粉        灰分
        含量%        88.57        0.124        4.55        1.56        80.33        15.02        35.85        4.22
注：*为鲜物质测定，*总酸度以柠檬酸计
青贮菠萝渣        指标        水分        粗蛋白        粗脂肪        粗纤维        灰分        无氮物        Ca        P
        含量%        87.6        7.75        2.65        27.34        5.68        48.62        0.61        0.28
张秀梅等研究表明，菠萝果中主要糖类为蔗糖、葡萄糖和果糖，有较丰富的维生素C。

华南农业大学草业科学系草产品加工方向，硕士学位论文-不同预处理和干燥方法对粗饲料水分散失和营养成分的影响，2009，华伟

干菠
萝渣        指标        水分        粗蛋白        粗脂肪        粗灰分        粗纤维        中性洗涤纤维        无氮浸出物
        含量%        13.0        5.70        0.60        3.47        42.46        74.70        37.18

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徐闻县下桥镇环康建草业场生产的半干青贮菠萝渣和全干菠萝渣施行真空密封包装。内胆采用加厚密封方袋、外层包裹拉伸膜和防刺透无纺布。从菠萝罐头厂生产出菠萝渣原料到环康建草业场加工成菠萝渣产品，全程不超过24小时。同时，采用华南农业大学草业科学系的保鲜和加工技术--食品级的加工工艺--400℃的高温快速烘干，产品杂质率≤0.1‰ ，绝不含铁丝、石头、尼龙绳等危害奶牛瘤胃的杂质。
    环康建草业场生产的半干青贮菠萝渣含水量50±5% ，全干菠萝渣13±2% 。
    菠萝渣产品含有高品质的粗纤维和天然果香，富含蔗糖、果糖、葡萄糖和维生素C。半干青贮料质地柔软，含水量适中，奶牛喜食饲喂效果最好；全干菠萝渣含水量低，可长期保存，菠萝渣纤维的特点是伸长小、弹性差、吸湿和放湿迅速。对南方特定的高湿环境和南方奶牛粗饲料整体含水量过高的特殊背景，全干菠萝渣无疑是大中型奶牛场TMR混合饲料配方中的首选。全干菠萝渣和高水分的鲜料搅拌混合后，因其纤维特点吸湿和放适迅速，在很短的时间内就可以变为质地柔软的半干状态，同时，全干菠萝渣香味浓烈，可刺激家畜采食。
    全干菠萝渣保存时间长、品质优越、含浓烈的果香味，配制TMR混合饲料可迅速降低TMR饲料的含水量和提升菠萝渣的适口性。全干菠萝渣的推广，可解决南方奶牛饲料含水量过高的问题，增加奶牛干物质的摄取量，提高产奶量。

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