萧山鸡种质特性检测报告

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萧山鸡种质特性检测报告

1   历史文化

萧山鸡，原产于杭州萧山区，为中国八大名鸡之一。《辞海》说萧山鸡“体型较大，近于肉用型，肉质佳”，是“我国鸡的优良品种之一”。由于萧山鸡羽毛大都为黄色，加上喙黄、脚黄，俗称“三黄鸡”。萧山鸡饲养历史已有2000多年，早在春秋时代，民间土种鸡被择优选入越王宫，作观赏玩乐之用，名为“越鸡”。

萧山鸡是肉蛋兼用型鸡种之一，体形较大，外形浑圆，其特点是前期生长快，早熟易肥，抗病耐粗，适应性强。萧山鸡肌肉纤细，肉嫩脂黄，味道鲜美，肉用性能突出。一般放养150多天，可以长到十多斤，140-150天即将下蛋的萧山鸡母鸡就是烹制叫化鸡的原料。萧山鸡以个大味美而闻名，正被越来越多的养殖农户和企业所接受。

2   生产性能

2.1  产肉性能

2.1.1  生长速度

萧山鸡生长发育比较匀称，相对增重速度较快，不论体长或体重均较其他地方鸡种为优。成年公鸡为2.75公斤，母鸡为1.94公斤。萧山鸡早期生长速度较快，特别是2月龄后的阉割鸡更快。6月龄的公鸡体重为成年鸡的80.54％，母鸡相应为82.16％。据1984年原产地种质特性测定，萧山鸡1-90日龄的饲料转化比为3.0，产蛋期的饲料转化比则高达6.24。

2.1.2  屠宰率

一般在120日龄上市，120日龄公鸡体重 1600±80克，母鸡体重 1200±70克，饲料转化比3.2－3.3：1；120日龄公母鸡屠宰率88－90%，全净膛率66－70%。母鸡多用于产蛋，养一两年的产蛋能力衰退后，才淘汰出栏。

2.1.3  肉的品质

萧山鸡的肉用性状极佳，其骨骼大小和载肉量（丰满度）之间比例关系的体态结构指数为0.15，仅次于泰和乌鸡的0.17。萧山鸡同一性别的腿肌氨基酸含量明显高于胸肌的氨基酸含量，不同部位肌肉的氨基酸含量的差异高于性别间的差异。萧山鸡肌肉富含17中氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸。

当肌内脂肪质量分数达到3％以上时，食用口感较好，鲜滑肥而不腻，低于2.5％的鸡肉口感差，干枯质硬。80日龄至120日龄之间的萧山鸡，肌内脂肪含量均高于3％，说明萧山鸡肌肉的口感很好。

萧山鸡120日龄时不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的64.86％，远多于饱和脂肪酸含量，肌苷酸含量3.91％～4.02％，均优于检测的其它地方鸡种。

3.2  产蛋性能

3.2.1  产蛋量

产蛋量因饲养管理条件不同，个体间差异很大。据1979年在原产地调查统计，母鸡年产蛋量为110个左右。又据同年杭州市农业科学研究所测定，年产蛋量为132．5个。中国农业科学院家禽研究所在萧山鸡保种的基础上，另行组建了萧山鸡的育种群，利用个体选择和家系选择相结合的方法，进行了产蛋性能的选育，经过四个世代选育的结果很好。

3.2.2  蛋的品质

萧山鸡的蛋白品质和蛋黄颜色为最优。

萧山鸡产蛋末期的鸡蛋哈氏单位仍高达83.11，而仙居鸡仅68.36；萧山鸡开产日龄时蛋重43.56g，65周龄时蛋重51.24g；其蛋比重级别较高，平均为4.58，蛋比重与蛋壳厚度呈强正相关，蛋壳厚度在0.33～0.35mm之间的孵化效果最好，其蛋壳厚度为0.33mm，蛋形指数为1.39。蛋的组成：蛋白占55.80%，蛋黄占32.44%，蛋壳占11.76%。

4   种质特性检测结果

中国农业科学院家禽研究所在我国部分地方鸡种的种质特性测定报告中显示，萧山鸡的产肉性能与肉的品质为最佳，其产蛋性能优良，特别是鸡蛋的蛋品质量及蛋黄颜色为最优。

sjhy620926

好漂亮的鸡，杀了，烫了，拨毛，破腹取出内脏，做成白切鸡，味道一定非常好！！！

飞鸽

呵呵，楼上的要不要加点柠檬做柠檬鸡

enong

哈哈，白切鸡是好吃的；120日龄散养的还即将下蛋的萧山鸡母鸡是做叫化鸡的最佳原料。