脂肪酶和乳化剂

马海涛 · 发表于 2009-8-7 19:04:02

本帖最后由付文友于 2011-9-22 08:48 编辑

能量专家【脂肪酶】.pdf (3.13 MB, 下载次数: 33) 请教付博士，同时也与各位同仁共勉：脂肪酶和乳化剂在功能上有何不同？那种效果更好？那种成本更低？有必要同时使用吗？目前国内市场上有没有脂肪酶的同类产品？

020712002 · 发表于 2009-8-7 21:01:39

乳化剂我查过资料是物理性改变溶水性脂肪酶没听说过

钟建国 · 发表于 2009-8-7 22:02:17

我认为两个一起加，应该会更好。两者的作用机理不一样。乳化剂主要是解决脂肪颗粒大小的问题，利用消化；但脂肪酶从源头着手，直接将脂肪长链变为短链，机体可以直接利用。
还忘大家斧正！！

dhfhbu · 发表于 2009-8-8 17:41:21

乳化剂就是表面活性剂,分子一头是亲水的,一头是亲脂的,可使油质更容易分散到水中,也就是和我们日常用的洗衣粉是相同的道理,因为酶是水溶的,这样酶就能和脂肪接触的机会更多,所以消化率就更高,但是不知道市场上卖的乳化剂能不能达到相同的效果;脂肪酶就是用来消化脂肪的,把甘油三酯变成甘油和脂肪酸,脂肪酸可进入脂肪酸消化途径讲解释放能量,甘油也可以通过三羧酸循环释放能量.两者共同使用应该可以具有促进作用!

马海涛 · 发表于 2009-8-9 01:15:44

论坛里果然高手如云，在下受教，各位辛苦了！
请问各位目前市场上销售的脂肪酶都有那几家，那个好些？

lcy0610 · 发表于 2009-10-17 17:43:46

杜老师解释的太明白了！只是同时用会有成本压力，东西虽好不可全用呀！

moziyi123 · 发表于 2010-11-8 11:40:56

本帖最后由付文友于 2011-9-19 21:04 编辑

乳化剂的作用是物理作用，跟脂肪酶的生化分解效用是很不一样的哦，也就是说物理作用只能改变形态，细化提高接触面，而生化作用不仅兼具其细化，更重要的是成分的变化，分子经水解后变得更小并很容易吸收了。
一般而言，乳化剂和脂肪酶是很好的搭配，但动物胃内胆汁酸能充当乳化剂和活性剂成分，二者协同，再从成本角度考虑，添加脂肪酶效果可能更佳。

gaoshang · 发表于 2011-3-15 19:09:16

本帖最后由付文友于 2011-9-19 21:05 编辑

回复 moziyi123 的帖子

北京澳瑞思生物技术营养有限公司生产饲料级脂肪酶-----包衣颗粒的，耐温效果也非常好

liuhuifang · 发表于 2011-5-9 20:15:04

乳化剂还是挺有意义的~~

脂肪酶和乳化剂

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