养鸭考古札记

胡文辉

沈晓昆
范梅华
戴网成
王永昌

镇江市科学技术局

江苏省家禽科研所

镇江水禽研究所

《农业考古》2009年第1期

中国是养鸭大国，更是养鸭古国。中国养鸭有悠久的历史。据考证，中国养鸭当在四、五千年以前。我国有丰富的鸭品种资源，这是我们祖先留给我们的一份宝贵的的历史遗产，也是发展现代养鸭业深厚的物质基础。深入了解我国养鸭的历史，不独是为了继承，更是为了创新。
《中国禽类遗传资源》一书(陈国宏主编上海科学技术出版社2004年6月)，在国内现已出版的各种禽类品种资源书籍中，既是最新出版的，也是收录家禽地方品种资源最多的书，总体反映了现已出版家禽品种资源书籍的研究成果。但现已出版的家禽品种资源专著，对地方鸭品种资源形成历史的叙述，多在100年至300年之间。这显然未能真实地反映地方鸭品种形成历史的实际状况。此外像养鸭治虫的历史、对家鸭失去抱孵性的认识史等也存在同样的情况。笔者不揣浅漏，结合平日收集到的资料，对这些问题作一些探讨。

1、鸭品种形成的历史

1．1白羽鸭

白羽鸭是麻鸭的变异种。中国地方鸭品种中的白羽鸭有北京鸭、连城白鸭、巴山白鸭。据品种志记载，北京鸭的饲养历史有三百多年、连城白鸭、巴山白鸭有百余年的饲养历史。

但早在宋代，我国劳动人民就已经从麻鸭品种中选育出羽色全白的白鸭品种，[宋]张耒《双白鸭》和《双凫》诗为这个结论提供了有力的证据：“皎洁静天姿，双栖莫相忌”。“双凫元自白，况乃小池清。逐伴知身洁，当庭独眼明”张耒为北宋诗人，生卒年为1054—1114年，足见白羽鸭选育的历史远不止三百多年，至少也有九百到一千年的历史了。

白羽鸭通常为白羽、黄喙、黄蹼，白羽而乌骨、乌喙、乌蹼的鸭，就更为珍奇了。[明]李明珍(1518—1593)《本草纲目》(成书于1568—1578)中有这样的记述“鸭，……但有纯黑、纯白者。又有白而乌骨者，药食更佳”，这里，白羽乌骨鸭是作药食用；[明]文震亨(1585—1645)的《长物志》中，卷4禽鱼中也记载了乌喙白鸭“他如乌喙白鸭，亦可畜一二，以代鹅群，曲栏垂柳之下，游泳可玩。”而在这里，乌喙白鸭是作观赏用。

现存世的地方鸭品种中，“白而乌骨者，药食更佳”的鸭只有连城白鸭一个。而根据上述两则文献记载，则可以认为，连城白鸭的历史当有四百年以上，而且被保存到了今天，并且至今仍在发挥着药食的作用。

1．2黑羽鸭

据品种志记载，中国的黑羽鸭品种有莆田黑鸭、白嗉黑鸭、辽宁白嗉鸭、文登黑鸭。除莆田黑鸭分布在长江以南外，其它三种黑鸭都分布在黄河以北的环渤海地区及东三省。从地理分布上看，呈连续分布状。白嗉黑鸭分布最北，辽宁白嗉鸭居中、文登黑鸭最南。关于黑羽鸭形成的历史，品种志上多未作介绍。[明]李时珍《本草纲目》中有所记载“鸭……但有纯黑、纯白者”。这样看来，黑羽鸭的历史至少也有400多年了。

东三省的白嗉黑鸭及文登黑鸭共同的羽色特征是除胸部一块为白羽外，其余全身为黑羽。白嗉黑鸭的引种传播的情况怎样，是否为同一个鸭品种，品种志上均未见介绍。根据考古发现，东三省的白嗉黑鸭应该是从山东半岛传去的。山东半岛和辽宁半岛的自然地理条件和生态环境几乎完全相同，中间仅隔一个渤海海峡，海峡中还有庙岛群岛相连，在这里渡海是最方便不过的。水稻的传播史如此，鸭的传播史当与水稻的传播史相仿。

1．3凤头鸭

现有品种志中无风头鸭品种的记载，但我国古代劳动人民曾经选育过凤头鸭的观赏鸭品种。据《事物绀珠》(明·黄一正1591年著，距今已有400多年。)记载，在我国浙江、福建、江西有一种白毛、乌骨、头有高毛的凤头鸭。可惜这种鸭品种早已失传。镇江水禽研究所现已育出了红毛凤头鸭鸭，使丢失了400多年的凤头鸭这一观赏鸭品种得以再现。有关凤头鸭的古代记载，无疑为我们今天开展观赏鸭凤头鸭的选育，提供了重要的信息。

1．4绍兴鸭

绍兴鸭历史悠久。[南宋]陆游(1125—1210)(稽山行》(作于1205年)一诗中有“陂放万头鸭，园覆千畦姜”的记述。陆游是浙江绍兴人，此诗写于1205年，是诗人暮年居住在绍兴乡间时所写。绍兴鸭的文字记载已有近800年的历史，实际历史当有上千年的历史。

1．5伊犁麻鸭

虽然《新疆家畜家禽品种志》(新疆人民出版社1988)中没有记载新疆鸭的品种。但在《伊犁畜禽品种资源》(伊犁哈萨克自治州畜牧局1983)中却有伊犁麻鸭的明确记载：

“伊犁麻鸭属卵肉兼用型品种，从形态上看，与我国其它地方的麻鸭品种有很多相似之处，可能是早期从我国内地传入。同时，本世纪初大量苏侨移居伊犁，也带来一些苏联麻鸭品种。这些外地鸭种在伊犁汇集、繁衍，经人们长期培育而成。全区共有麻鸭近10万只(1983年时的数字)主要分布在伊犁州，以伊犁河谷地带较多。”

如果说《伊犁畜禽品种资源》一书中还只是说“可能是早期从我国内地传人”的话，现在我们则可以肯定地说，伊犁麻鸭早在200多年前，就已从中国内地引入新疆了。笔者在[清]纪昀(1769—1805年)的《乌鲁木齐杂诗·物产》(作于1771年)中找到了新疆鸭引种更早的、更直接的证据。
[清]纪昀(1769—1805年)“谪乌鲁木齐凡二载”，写下的《乌鲁木齐杂诗》(作于l771年)中有“鸭绿鹅黄满市中，…加餐便忆坤司马”诗句。纪昀自注有“鹅鸭之种，皆坤司马所携致，今滋生蕃衍矣”。可见在二百多年前的清代，鸭已从内地引入新疆，且当地已掌握了鸭的孵化技术，已有较多的饲养了。这是一则新疆鸭引种、品种形成的宝贵记载。至于鸭是从内地什么地方引进新疆的，引进的又是什么鸭品种?则有待于深入研究。据笔者收集到的图片资料，伊犁麻鸭现已应用在新疆的稻鸭共作上。

2、养鸭治虫的历史

养鸭治虫的历史，有学者考证，有文献证明的养鸭防治蝗蝻的历史为400年。据笔者的最新考证结果，有文献证明的用鸭防治稻田蟛蜞的历史当在600年以上。这比养鸭防治蝗蝻的历史又提早了200年。(详见《农业考古》2008／1)

3、对家鸭失去抱孵性的认识史

家鸭从野鸭驯化而来，野鸭有抱孵性，家鸭却已丧失了抱孵性。那么家鸭是什么时候失去抱孵性的?虽然确切的年代难以搞清楚，但大致的时间还是可以推知的。公元2世纪的《风土记》有“鸭，春孚雏”的记载。公元六世纪成书的《齐民要术》有“伏时，…大鸭二十子；小者减之”的记载。可见，此前家鸭还是有抱孵性的。


家鸭既已失去抱孵性，就得用其它方法来繁殖。用鸡抱孵鸭子，就是其中一种办法。东汉(25—220)应劭《风俗通》“鸡伏鸭卵，雏成入水”是1700多年前的记载。[宋]梅尧《鸭雏》一诗中有“春鸭日浮波，羽冷难伏卵，尝因鸡抱时，托以鸡窠暖。三旬壳既圻，乳毛寒胫短，鸡宁辨其雏，翅拥情款款。一日向水涯，所禀殊未断，泛然去中流，鸡呼心
。”的诗句。这首诗，用生动的语言，既描写了鸭子的形态特征，又记述了鸭的生物学特性。诗中谈到家鸭已经失去了抱孵性，采用鸡来抱孵；鸭的孵化期是三十天(三旬是约数，实际上为二十八天)。这首诗作于1047年，也就是说，对于家鸭失去抱孵性的认识，已有上千年的历史了。
用鸡来抱孵鸭子，不失为一种孵化方法，但一次抱孵的数量有限，难以满足规模养殖的需要，人工孵化也就势在必行。“陂放万头鸭”、([宋]陆游诗)“鹅鸭成群如市肆”([宋]马之纯(1143—1195)诗)这样规模的养鸭数量，不可能是采用家鸡抱孵的，而只能是采用人工孵化的。而更早在公元8世纪，唐代诗人白居易(772—846)的《和微之春日投简阳明洞天五十韵》(作于 B28年)诗中，就有“产业论蚕蚊，孳生计鸭群”的诗句。诗中描写了浙江绍兴丰富的物产和生产门类。诗中虽然没有明确说明鸭雏是鸡抱孵的还是人工孵化的，但是只要稍作分析，就可以认为，鸭雏应是采用人工孵化的。到了13世纪[宋]赵希鹄《调燮类编》中，则已经有了明确的人工孵化的文字记载“…无雌抱者，以牛粪沤而出之”。由此可以认为，家鸭人工孵化的历史当在千年以上，这就是我们祖先对家鸭人工繁殖的重要贡献。

4、鸭规模养殖的历史

“山乡只有输蕉户，水镇应多养鸭栏。”([唐]张籍(约767—约830)《送汀州源使君》)是说鸭为水禽，有水源的地方应该大力发展养鸭业。这在今天看来，仍然是十分正确的。[宋]陆游“陂放万头鸭”的诗、[宋]马之纯“鹅鸭成群如市肆”的诗，生动地描写了当时规模养鸭的情况。而比此更早的记载则有[唐]陆广微《吴地记》“鸭城在吴县东南二十里。”、[宋]范成大《吴郡志》(1192年)“吴王筑以养鸭”。[宋]李昉《太平御览》(成书于983年)“鸭城者，吴王筑城。城以养鸭，周数百里。”这几条文献记载，都说明了吴王筑城以养鸭的史实。这里所说的吴王指的是春秋时的吴王夫差(?—公元前473)据此可以认为，我国规模化养鸭至今已有2400多年的历史了。
总之，结合考古资料、古代诗文，将现有鸭品种的形成历史、养鸭治虫的历史等前推了数百年，从而改写现有家禽品种志、养鸭书上对鸭品种形成的历史、养鸭治虫的历史、对鸭生物学特性认识史的记录。这对于弘扬古代农业文明，促进现代农业发展是大有裨益的。

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不了解，我是来学习的