第7节 维生素

蓝馨

第7节维生素

1、维生素的概念

　　维生素（Vitamin）是一组具有维持动物（和植物）机体正常生理功能和调控动物代谢作用的高分子有机化合物的总称。维持动物正常生长和繁殖所需要的维生素有14种。根据溶解性，可把这些维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素 A（视黄醇,胡萝卜素）、维生素 D(骨化醇)、维生素 E(生育酚) 和
维生素 K(抗出血维生素)等四种；水溶性维生素常用的有10种，它们在水中的溶解度不同，包括有维生素 B1（硫胺素,抗神经炎素）、维生素 B2（核黄素）、维生素B3（泛酸,抗皮炎维生素）、B4(胆碱)、B5(维生素 PP,尼克酸,烟酸，烟酰胺, 尼克酰胺)、维生素 B6（吡多醇）、维生素 B7（维生素 H、生物素,生长素）、B11(叶酸,维生素M)、维生素 B12（钴胺素, 氰钴胺素）、维生素 C（抗坏血酸）、以及肌醇等。

　　由于一般情况下家畜易缺乏的维生素只有14种，所以目前市场上出售的复合维生素添加剂中一般含不到14种维生素。复合维生素添加剂也叫维生素预混料,是指一种或多种维生素与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。
2、维生素的营养

　　维生素是生命必需的活性物质，因此它是鸡日粮中的必须成分。维生素缺乏，会影响辅酶合成，导致代谢紊乱，动物出现各种病症，影响动物健康和产品生产。对单胃动物来说，除个别维生素外，大多数维生素不能或不完全能由体内合成以满足需要，必须从食物或饲料补充。反刍动物瘤胃微生物可合成B 族维生素和维生素K2。

　　与常量营养素如蛋白质、碳水化合物和脂类不同，维生素是微量营养素，以不变的形式从肠道吸收。脂溶性维生素需要脂肪帮助吸收，并通过淋巴系统进入血液循环。鸡淋巴系统发育不全，因此脂溶性维生素通过血液循环也能到达肝脏。水溶性维生素从肠道吸收直接进入血流，可主动吸收也可被动吸收。脂溶性维生素贮存在遍及整个机体的脂肪组织中，而水溶性维生素则在所有机体组织中出现，但不在体内储存。

　　维生素在机体内是通过参与酶的化学反应，以及作为消化道营养素代谢的催化剂，在蛋白质、脂肪和碳水化合物的吸收过程中发挥作用。没有维生素，代谢过程就不能进行。营养素中能量的释放需要分三个阶段进行，如果没有B族维生素第二和第三阶段就不能完成。
　　有关能量代谢中的酶含有的维生素如下:
三羧循环:α-酮酸氧化脱羧酶:VB1；传递氢:VB2,叶酸,烟酸,VK3；
氨基酸脱羧:氨基转移酶,氨基酸脱羧酶:VB6,生物素；
其他反应:转移甲基:VB12,叶酸；转移酰基:泛酸；转移单糖基:VA；合成胶原：VC。
动物蛋白质代谢,实际上包括各种成分的代谢,都需要酶的参加,而酶的代谢与维生素有或多或少的联系。

2．1 脂溶性维生素

　　维生素A，又称抗眼病维生素。维生素A参与酸性粘多糖的合成,磷酸视黄醇酯作为单糖基的载体,参与细胞膜糖蛋白的合成,维持细胞膜的完整性.参与类固醇激素的合成,影响生长、发育。缺乏维生素A会导致视力减退、夜盲症。上皮细胞过度角质化，引起眼病；还会导致肺炎、肠炎、流产、胎儿畸形、幼年动物生长停滞、发育不良、骨骼
发育异常而压迫神经，造成运动失调、痉挛性瘫痪。植物性饲料中不含维生素A，只含有维生素A源—胡萝卜素，尤其是青绿饲料、胡萝卜和黄玉米中含量较多，胡萝卜素在小肠及肝脏中可转变成维生素A。但维生索A与胡萝卜素都不稳定，易被氧化，当饲料受热、受潮、发霉或储存时间较长时，大多数氧化失效。生产中，维生素A缺乏症较多见，应特别注意。但补充维生素A过量也会引起不良反应，表现为生长障碍，皮肤营养障碍，上皮增厚，自然性骨折等。

　　维生素D，又称抗佝偻病维生素。其主要功能是调节钙、磷代谢，促进骨骼和牙齿的钙化和发育。维生素D不足，机体钙磷平衡受到破坏，从而导致与钙、磷缺乏类似的骨骼病变，如软骨病、关节肿大、母畜产后瘫、仔畜佝偻病等。

　　维生素E，又称抗不育维生素。是食物中唯一能随着脂类通过肠壁进入机体的天然脂溶性抗氧化剂，雄性动物缺乏，则睾丸萎缩，不能产生精子；雌性动物缺乏，则子宫生理机能发生障碍，受精卵发育到一定阶段胎儿便普遍出血、死亡、流产。维生素Ｅ缺乏症与硒缺乏症相似，表现为肌肉营养不良（白肌病）、渗出性特异素质、皮下水肿、肝脏病变坏死。维生素Ｅ的供给量应根据饲料中不饱合脂肪酸含量的增加而增加。牛乳中不含维生素Ｅ，用牛乳单独长期饲喂大鼠，可以致死。麦胚油含量较多。

　　维生素K，又称抗出血维生索，是血液凝固所必需的物质。维生素K参与体内氧化还原反应,在黄酶与细胞色素之间传递氢原子参与线粒体氧化磷酸化过程,对肌肉中ATP含量及ATP酶活性有影响；参与凝血过程。家畜肠道能合成维生素K，合成数量一般能满足生长需要。种畜在繁殖时必须添加维生素K。饲料中添加抗生素、磺胺药及某些饲料中含有颉颃物如双香豆素以及肝脏患球虫病时会引起维生素K缺乏。当日粮中维生素K缺乏时，会引起妊娠母畜的胎盘出血、流产等。
维生素Ｋ以Ｋ1、Ｋ2、Ｋ３等多种形式存在。

2．2 水溶性维生素

　　维生素B1，又叫硫胺素、抗神经炎维生素。维生素B1与相关酶的关系如下：维生素B1的体内活性形式是焦磷酸硫胺素(TPP),为α-酮酸的氧化脱羧反应所必需,缺乏则丙酮酸、乳酸蓄积，产生毒害，表现两脚软弱，心力衰竭，腹水症；B1抑制胆碱酯酶的活性,缺乏则乙酰胆碱数量减少,胃肠蠕动减慢,各种营养物质消化率降低。由于家兔消化道能合成相当数量的维生素B1，故其缺乏症较少发生。但当日粮中含有结构与维生素B1相似的颉颃物时，例如添加了聚醚类抗球虫药，就会发生维生素Bl缺乏症，表现为生长受阻，运动失调，后肢瘫痪，痉挛，昏迷直至死亡。
维生素B2，又叫核黄素。维生素B2与相关酶的关系为：维生素B2具有可逆的氧化还原反应特性,在生物氧化反应中传递氢；商品维生素B2易带静电,难于混匀,罗氏维生素B2经喷雾干燥处理,消除静电,但含量变成80%。家兔体内能合成足够的维生素B2，故不易缺乏。
维生素B3，又叫泛酸。泛酸有旋光结构,构成辅酶A,转移酰基，如乙酸和脂肪酸的转移。饲料中泛酸来源广泛，且动物体内能合成一部分，因此很少发生缺乏症。但是在多量使用促生长剂时应注意。
维生素PP，又叫烟酸、尼克酸。抗糙皮病因子。烟酸与相关酶的关系为：烟酸与烟酰胺构成烟酰胺酰嘌呤二核苷酸(NAD)和烟酰胺酰嘌呤二核苷酸磷酸(NADP),多种不需氧脱氢酶的辅酶, 在生物氧化反应中传递氢。肠道细菌能够合成一部分,多量使用促生长剂时应注意。烟酸不足时家畜表现为丧失食欲，下痢消瘦，生长受阻。家畜体内可利用色氨酸转化为烟酸。日粮中缺乏烟酸时，添加色氨酸可以防止烟酸缺乏症。谷实类中的烟酸一般为结合型，几乎不能利用。

　　维生素B6，又叫吡哆素，包括比哆醇、吡哆醛、吡哆胺。维生素B6与相关酶的关系为：维生素B6在体内经转化后为氨基酸转移酶、氨基酸脱羧酶、半胱氨酸脱硫酶的辅酶，在氨基酸代谢中发挥重要作用。肠道细菌能够合成,多量使用促生长剂时应注意。当吡哆素缺乏时，生长缓慢，易患皮炎，神经系统受损，表现为运动失调，严重时痉挛。盲肠中能合成维生素B6，但当生产水平高时，需要量也高，故应在日粮中补充维生素B6。

　　维生素B7，又叫生物素、维生素Ｈ。生物素是多种羧化酶的辅酶,参与体内CO2的固定和羧化过程。一般情况下肠道能合成维生素B7，可满足需要，但合成的生物素易被某些氨基酸复合体转化为不能吸收的形式，而发生缺乏症。大量使用抗生素时可影响肠道细菌合成,所以多量使用促生长剂时应注意。缺乏时会引起鸡皮炎、生长缓慢，对不饱和脂肪酸利用率降低，孵化率降低。是引起家禽脂肪肝综合症原因之一。

　　维生素B11，又叫叶酸。叶酸的体内活性形式为5,6,7,8-四氢叶酸,由叶酸转化为活性形式需要维生素C和还原型NADP参加,是一碳单位转移酶的辅酶,转移甲基。叶酸缺乏时，动物发生巨红细胞性贫血，使生长受阻。饲料中叶酸来源广泛，且肠道微生物能合成足够的叶酸。但当口服磺胺类药物时，可抑制合成叶酸的微生物生长，引起缺乏症。

　　维生素B12，又叫抗恶性贫血维生素钴氰维生素，曾被称为“动物蛋白因子”、“雏鸡生长因子”。维生素B12与相关酶的关系如下：维生素B12是一碳单位转移酶系的辅酶,与叶酸一起,参与甲基化作用,在核酸和蛋白质的合成中起重要作用。一般植物性饲料中不含维生素B12，但肠道微生物能合成，合成的量受饲料中钴含量的影响。一般不缺乏。使用抗生素类药物时需要小心。当维生素Bl2缺乏时，生长缓慢，贫血、脂肪肝、孵化率下降。

　　胆碱缺乏时会出现脂肪肝、肝硬化、肾坏死、贫血、黄疽等。生长停滞，运动失调，成年母畜繁殖机能障碍。

　　维生素C，又叫抗坏血酸、抗坏血病维生素。维生素C与相关酶的关系如下：维生素C参与胶原的合成；还原性:含有巯基的酶,巯基的还原需要维生素C,例如IgG、IgM的多个二硫键是通过巯基氧化生成的，所以动物体内维生素C含量影响动物的免疫力，尤其是那些不能合成维生素C的动物；维生素C的另一个作用是还原铁离子,增加氧在组织内的分布,提高能量利用率；同时提高铁在肠道的吸收；叶酸还原成有活性的四氢叶酸也必须有维生素C的参与。当缺乏维生素C时，贫血、凝血时间延长，影响骨骼发育和对铁、硫、碘、氟的利用。生长受阻，新陈代谢障碍。家畜体内能合成满足生长需要的维生素C。对幼畜和高温、运输等逆境时应注意补充。
3、维生素需要量

　　维生素是生命必需的活性物质，因此它是畜禽饲料中的必须成分。作为一组营养物质，维生素有两个基本特性：其一是每一个体每天对维生素的需要量很少，通常以微克或毫克计，多数维生素是辅酶的组成成分，是体内物质合成与降解过程的调节者，从而控制代谢，其本身不是身体的结构物质；其二维生素是有机化合物，与微量元素铁、锰、碘等不同，后者属于无机物。维生素缺乏，会影响辅酶合成，导致代谢紊乱，动物出现各种病症，影响动物健康和产品生产。

　　对单胃动物来说，除个别维生素外，大多数维生素不能（或不完全能）由体内合成而满足需要，必须从食物或饲料得以补充。

　　与常量营养素如蛋白质、碳水化合物和类脂不同，维生素是微量营养素，以不变的形式从肠道吸收。脂溶性维生素需要脂肪帮助吸收，并通过淋巴系统进入血液循环。水溶性维生素从肠道吸收直接进入血流。吸收的过程可以是主动式的，也可以是被动式的。脂溶性维生素贮存在遍及整个机体的脂肪组织中，而水溶性维生素则在所有的机体组织中出现，但不在体内储存。
维生素在机体内是通过参与酶的化学反应，以及作为消化道营养素代谢的催化剂，在蛋白质、脂肪和碳水化合物的吸收过程中发挥作用。没有维生素，代谢过程就不能进行，大量需要能量的基本代谢活动，如免疫、繁殖、生长等，也就不能进行。营养素中能量的释放需要分三个阶段进行，如果没有B族维生素第二和第三阶段就不能完成。
4、影响动物维生素需要量的因素

　　各种动物对维生素的需要量除了受其饲养方式、管理水平、生产性能影响外，还与饲养环境的变化等因素有关。动物对维生素的需要量主要受以下几个因素影响：
(1)动物的总需要量与动物机体内能够合成的量之间的关系。例如在正常情况下动物体内合成维生素C的速度可以满足自身正常生长发育的需要。抗生素或磺胺类药物可抑制微生物繁殖，导致各类维生素合成减少。
（2）动物物种。有些维生素能在动物体内合成。在反刍动物，如果能够保证饲料多样搭配，品质新鲜，加工合理，就可以借助肠道微生物的合成作用，满足机体对维生素的需要。但是肉食动物例如水貂、紫貂等和某些禽类，几乎没有合成维生素的能力，必须由饲料提供。
（3）育种进展。由于育种技术的推进,各品种生产性能不断提高,体内各物质代谢率不断加快,对各种维生素的需要量不断增加。
（4）动物生理状况。在正常情况下，动物体内能合成某些维生素，有些维生素的合成速度可满足正常生理需要。例如动物体内合成的维生素 C能满足自身正常生长发育需要；但应激时会降低机体内合成速度并增加肌体对VC的需要量，这时增加VC供给量可减轻应激带来的不利影响。某些疾病或长期高烧会增加机体对维生素的需要量。例如当脂类消化不良或长期服用广谱抗菌素时，肠道微生物活动减弱，导致有关维生素的合成不足，这时需要增加有关维生素用量，例如VK，生物素、叶酸等。动物对叶酸的需要可由饲料和肠道微生物合成来满足，但与Vk和生物素一样，在长期饲喂抗菌素或磺胺类药物时，肠道微生物的活动减弱，会导致叶酸合成不足，这时需要增加叶酸用量。
（5）日粮养分组成。有些维生素在天然饲料原料中含量很高，能满足动物需要，例如日粮中很少缺乏B6。由于饲料所用各种原料质量不一,如豆粕尿素酶含量过高,影响其他营养因素的吸收,为此需要在维生素的添加量上乘以一定安全系数。
（6）不同养分间的相互作用。色氨酸对尼克酸的转化补充作用。日粮中色氨酸含量超过需要时，每50mg色氨酸可以产生 1 mgB5；日粮中蛋氨酸含量超过需要时，每4.3mg蛋氨酸提供甲基的能力与1 mg胆碱相同；日粮中缺乏蛋白质时，维生素 B2就不能被吸收；日粮中添加脂肪或糖类时，对B2的需要量也增加。日粮中含有丰富的 B12，但不足以保证正常需要，同时还取决于日粮中钴元素的供给量。
（7）饲料加工工艺。许多维生素在饲料加工例如粉碎、制粒、或贮藏等过程中会被破坏，例如维生素E等，因此应根据具体加工、贮藏情况适当增加有关维生素的用量。
（8）饲养管理。受商业因素驱使,为获得最佳经济效益,导致各种动物的生存环境存在各种应激因素,如拥挤、环境温湿度、空气质量等,动物在应激时,体内各种物质代谢加快,对各种维生素需要量增加。如不能提供足量维生素,动物会处于亚临床疾病状态,影响生长发育,严重时会发病。与上述损失相比,添加足够量维生素的投资甚少,符合现代商业行为的原则。
光照可减少VD需要量，寒冷或酷热环境增加对核黄素的需要量。
热应激：在热带、亚热带夏季高温季节，常会给动物造成很强的热应激，在应激状态下，动物体内血浆中的钠、蛋白质和皮质酮都有不同程度下降。饲料中补充维生素，能使血浆中的生理生化指标得到改善和提高，对缓解热应激有很好效果。夏季高温等因素导致采食量下降,而高温时需要维生素更高,要求饲料中维生素添加量成倍增长。
5、影响维生素效果的有关因素
活性：有些维生素原料活性不够,比如左旋泛酸钙,有的泛酸钙旋光度达26.8°-27°,三磷酸酯的VC比单磷酸酯的VC利用率低80%以上。
纯度：尤其是多维,由于目前国家对水溶性维生素检测标准和标样尚未统一,有些产品纯度是值得怀疑的。
稳定性：众所周知,许多维生素单体在碱环境中极不稳定,许多单体易氧化等等。
混合性：单体特性对混合性有很大影响,多维所用的载体也很关键.有时我们向饲料中加入足够添加量,但是动物吃不到足够的数量。

　　以上各种因素影响动物体内最终能利用的维生素含量,建议大家选用可靠厂家的复合多维产品。

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学习一下，谢谢