如何计算猪的瘦肉率？

ananben · 发表于 2009-6-16 11:10:41

有空腹体重、胴体重、骨总重、瘦肉总重、脂肪总重、背膘厚度等指标。请问，瘦肉率如何计算？

4531883 · 发表于 2009-6-16 11:30:29

种猪测定

种猪测定分中心测定与场内测定二个水平进行。Bogildgard中心测定站年可测定种猪5000头，测定种猪均来自丹育40个育种场。送中心测定站的种猪为指数高（每窝猪出生时的指数为其父母指数的平均值）、无缺陷、体型好的四周龄断奶种公猪。送至中心的种公猪首先在中心的隔离猪舍进行 4―5周的饲养，当体重达到25kg时转至测定舍，体重至30kg是进入测定期。

Bogildgard测定站的测定栏均安装脉冲转化器饲喂系统（ACEMA48），采取自由进食，干喂颗粒料。同栏12―15头为一测定组。在中心测定站测定同一头公猪后代有一限定量，杜洛克、汉普夏不超过60头/年，长白、大白不超过50头/年，同窝测定1―3头公猪。

当体重达到75kg以上，采集肉样送至实验室进行肉质测定（主要测定肌间脂肪含量、PH值、肉色）。SPF组织将会采集血样进行血清蛋白及红细胞同工酶酶谱分析，部分样品进行DNA检查。

当体重达到100kg时，测定个体日增重、饲料转化率、超声波测定膘厚（四点平均值，四点分别是：最后肋、最后肋后5cm、最后肋前10cm、15cm沿中线下7cm处），同时计算瘦肉率，评估每头猪的体型评分。

瘦肉率=V1-V2Χ（平均膘厚+（100-终减重）Χ V3）

说明：平均膘厚单位为mm：

长白：V1=70.21 V2=0.92 V3=0.056

大白：V1=66.70 V2=0.56 V3=0.070

杜洛克：V1=68.23 V2=0.90 V3=0.100

瘦肉率的计算每年重新校正一次，校正时，屠宰测定1200头猪实际值进行校正。

三、场内测定

40个育种场的测定工作由专人分区负责，每年可测定75000头重猪。测定组按品种、性别、大小分开，每组10-12头猪，30kg（25―35kg）开检，92kg（75―105kg）终检。终检时测定日增重、超声波背膘厚并计算瘦肉率，同时评估每头猪的体型评分，所有数据输入电脑。

指数计算：

中心测定与场内测定的数据通过INTERNET网传送至丹育计算机中心，由中心完成指数的计算。指数的计算采用BLUP法，先计算单个形状的BLUP值，然后根据不同性状的经济系数计算每头猪的综合指数及次级指数（SUB―INDEX）。