大豆寡糖对肉仔鸡生长性能的影响

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江西农业大学动物科技学院/易中华

中国农业大学动物科技学院/计
成
马秋刚

北京农学院动物科学系/王晓霞

摘
要
在玉米-大豆浓缩蛋白型低寡糖基础日粮中分别添加0%、0.50%、1.00%或2.00%的大豆寡糖（水苏糖含量为83.7%），研究了不同添加量大豆寡糖对肉仔鸡生长性能的影响。选用192只1日龄AA肉公鸡，随机分成4个处理组，每个处理设6个笼（重复），每笼8只鸡。结果表明：大豆寡糖对肉仔鸡生长性能的影响存在剂量反应关系，低剂量表现为促进作用，高剂量则表现为抑制作用；而且生长前期剂量反应程度强于生长后期。添加0.50%大豆寡糖，使1～21日龄生长阶段肉仔鸡的ADG比对照组显著提高了6.16%（P＜0.05）；使22～42、1～42日龄的ADG和1～21、22～42、1～42日龄的ADFI有增加的趋势，但差异不显著（P＞0.05）；添加1.00%大豆寡糖，使22～42、1～42日龄肉仔鸡的ADG和22～42、1～42日龄的ADFI及F/G有增加的趋势，使1～21日龄的ADG和ADFI有降低的趋势，但差异不显著（P＞0.05）；添加2.00%大豆寡糖，使1～21、1～42日龄的ADG显著降低了11.13％和5.75%（P＜0.05），1～21日龄的F/G显著增加了8.67%（P＜0.05）；22～42日龄的ADG和1～21、22～42、1～42日龄的ADFI有下降的趋势，22～42、1～42日龄的F/G有增加的趋势，但差异不显著（P＞0.05）。
关键词
大豆寡糖；肉仔鸡；生产性能
大豆寡糖是存在于豆科植物中的低聚糖的总称，主要包括蔗糖、棉籽糖和水苏糖。从化学结构上讲，水苏糖和棉籽糖属于α-1,6-半乳糖苷寡糖。由于非反刍动物小肠黏膜中缺乏α-1,6-半乳糖苷酶，水苏糖和棉籽糖在小肠中几乎不能降解，直接进入消化道后段，在消化道后段微生物的酵解下，产生短链脂肪酸和H2、CO2及少量CH4（Gitzelmann和 Auricchio，1965）。因此，水苏糖和棉籽糖是一种非消化寡糖（Non-digestible oligosaccharide，NDO）。

在常规的玉米－豆粕型日粮中，大豆寡糖往往是一种抗营养因子，影响动物的生产性能和营养素的消化率（李德发，2003），其中水苏糖是主要影响因子之一。大豆寡糖对动物生产性能影响的报道较少，而且研究结果不一致，这可能与大豆寡糖的来源与含量、其它寡糖的含量、日粮组成、饲用动物种类和年龄、饲养管理以及环境等因素有关。由于现有文献报道的大豆寡糖主要来源于乙醇浸提物，不同乙醇浸提物中大豆寡糖的组成可能有差异，而且不同乙醇浸提条件对大豆原料营养组成的影响也可能不同，结果造成大豆寡糖对动物的作用效果不一致。因此，有必要研究在低寡糖日粮中添加不同剂量的高纯度水苏糖对动物作用效果的影响。

根据有关文献，玉米中寡糖含量很低；大豆浓缩蛋白不但蛋白质含量丰富，而且去除了绝大部分的可溶性糖和抗营养因子（李德发，2003），是研究寡糖的理想原料。本试验的目的是，研究在玉米-大豆浓缩蛋白型低寡糖含量饲粮中，添加不同剂量大豆寡糖(高纯度水苏糖)对不同阶段肉鸡生长性能的影响。

1
材料与方法

1.1 试验动物与试验日粮

选用192只1日龄AA肉公鸡，随机分成4个处理组，每个处理设6个笼（重复），每笼8只鸡。试验日粮分别为：①基础日粮（对照组）；②基础日粮+0.50%大豆寡糖；③基础日粮+1.00%大豆寡糖；④基础日粮+2.00%大豆寡糖。本试验将肉仔鸡生长阶段划分为：1～21日龄和22～42日龄。基础日粮参照NRC（1994）家禽营养需要量标准，配制为玉米-大豆浓缩蛋白型日粮，不含任何抗生素，以粉料形式饲喂。大豆寡糖购自中国科学院食品发酵研究所，产品中水苏糖含量为83.7%；大豆浓缩蛋白产品购自秦皇岛金海食品工业公司，粗蛋白质经实测为65.83%。基础日粮组成和营养水平见表1和表 2。试验鸡笼养，自由采食和饮水，饲养管理和免疫程序参照AA肉仔鸡饲养手册进行。
1.2 生产性能的测定

饲养试验期间，于1、21、42日龄上午6:00分别按每笼进行称重，于21、42日龄按每笼为重复单位结算饲料消耗量，分别计算各处理组肉仔鸡的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和饲料增重比（F / G）。

1.3 数据处理

原始数据经Excel初步处理后，采用SPSS 13.0软件中的One-Way ANOVY程序进行方差分析和Duncan氏多重比较。试验结果用平均数±标准差（ ）表示，P＜0.05为有显著性差异。

表1
1~21日龄肉仔鸡试验日粮的组成及营养成分含量（以饲喂状态为基础）

Table 1
Composition and nutrient levels of the experimental diet for 1 to 21 day-old broilers
(as-fed basis)

原料组成Composition of diet（％）	大豆寡糖添加水平Supplemental levels (%)
	0	0.50	1.00	2.00
大豆寡糖Soybean oligosaccharides	0	0.50	1.00	2.00
玉米 Corn	64.39	63.59	62.78	61.21
大豆浓缩蛋白 Soybean protein concentrate	25.75	25.85	25.95	26.14
大豆皮 Soybean hull	3.00	3.00	3.00	3.00
植物油 Plant oil	1.82	2.02	2.21	2.58
石粉 Limestone	1.40	1.40	1.41	1.41
磷酸氢钙 Dicalcium phosphate	1.82	1.82	1.83	1.84
食盐 Salt	0.30	0.30	0.30	0.30
赖氨酸盐酸盐 Lys-HCl	0.12	0.12	0.12	0.12
蛋氨酸 Met	0.20	0.20	0.20	0.20
胆碱 Chloride choline	0.20	0.20	0.20	0.20
预混料 Premix	1.00	1.00	1.00	1.00
合计 Total	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平 Nutrient levels
代谢能 ME（MJ/kg）	12.55	12.55	12.55	12.55
粗蛋白 CP （%）	22.57	22.58	22.59	22.48
钙 Ca （%）	1.01	1.02	0.99	1.00
有效磷 Available P（%）	0.45	0.45	0.45	0.45
赖氨酸 Lys（%）	1.10	1.10	1.10	1.10
蛋氨酸 Met（%）	0.50	0.50	0.50	0.50

注：1．粗蛋白、钙、NDF和ADF为实测值，其他指标根据《中国饲料数据库-中国饲料成分及营养价值》（2004年修订版）计算。
2．预混料可为每千克配合料提供：维生素A15000 IU；维生素D33900 IU；维生素E35 mg；维生素K33 mg; 硫胺素2.5 mg核黄素9 mg; 泛酸30 mg；尼克酸45.0 mg；吡哆素4.5 mg；叶酸1.2 mg；生物素0.25 mg；维生素B1230 μg；锰180 mg；铁240 mg；锌120 mg；铜25 mg；碘0.3 mg；硒0.15 mg。

表2
22～42日龄肉仔鸡试验日粮的组成及营养成分含量（以饲喂状态为基础）

Table 2
Composition and nutrient levels of the experimental diet for 22～42d broilers
(as-fed basis)

原料组成Composition of diet（％）	大豆寡糖添加水平Supplemental levels (%)
	0	0.50	1.00	2.00
大豆寡糖Soybean oligosaccharides	0	0.50	1.00	2.00
玉米 Corn	68.20	67.41	66.63	65.06
大豆浓缩蛋白 Soybean protein concentrate	20.85	20.94	21.03	21.21
大豆皮 Soybean hull	4.00	4.00	4.00	4.00
植物油 Plant oil	2.43	2.63	2.82	3.21
石粉 Limestone	1.45	1.45	1.45	1.45
磷酸氢钙 Dicalcium phosphate	1.28	1.28	1.28	1.28
食盐 Salt	0.30	0.30	0.30	0.30
赖氨酸盐酸盐 Lys-HCl	0.24	0.24	0.24	0.24
蛋氨酸 Met	0.10	0.10	0.10	0.10
胆碱 Chloride choline	0.15	0.15	0.15	0.15
预混料 Premix	1.00	1.00	1.00	1.00
合计 Total	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平 Nutrient levels
代谢能 ME（MJ/kg）	12.55	12.55	12.55	12.55
粗蛋白 CP （%）	20.11	19.88	20.17	20.02
钙 Ca （%）	0.91	0.90	0.91	0.89
有效磷 Available P（%）	0.35	0.35	0.35	0.35
赖氨酸 Lys（%）	1.00	1.00	1.00	1.00
蛋氨酸 Met（%）	0.38	0.38	0.38	0.38

2结果与分析

肉仔鸡生产性能和健康状况总体上较好，对照组试验鸡的生产性能接近于NRC（1994）的参考标准。由表3可以看出，与对照组相比，在玉米-大豆浓缩蛋白型低寡糖含量日粮中添加0.50%大豆寡糖，使1～21日龄生长阶段肉仔鸡的ADG显著提高了6.16%（P＜0.05）； 22～42、1～42日龄的ADG和1～21、22～42、1～42日龄的ADFI有增加的趋势，但差异不显著（P＞0.05），1～21、22～42、1～42日龄的F/G差异均不明显（P＞0.05）。添加1.00%大豆寡糖，使22～42、1～42日龄肉仔鸡的ADG和22～42、1～42日龄的ADFI及F/G有增加的趋势，使1～21日龄的ADG和ADFI有降低的趋势，但差异不显著（P＞0.05）；添加2.00%大豆寡糖，使1～21、1～42日龄的ADG显著降低了11.13％和5.75%（P＜0.05），1～21日龄的F/G显著增加了8.67%（P＜0.05）；22～42日龄的ADG和1～21、22～42、1～42日龄的ADFI有下降的趋势，22～42、1～42日龄的F/G有增加的趋势，但差异均不显著（P＞0.05）。

表3
日粮大豆寡糖添加水平对肉仔鸡生长性能的影响

Table 3
The effect of dietary stachyose levels on growth performance in broilers

项目 Item	大豆寡糖添加水平Supplemental levels (%)
	0	0.50	1.00	2.00
1～21日龄 1～21d
平均日增重 ADG（g）	30.26±0.81 b	32.12±0.83 c	29.34±1.73 b	26.89±1.40 a
平均日采食量ADFI（g）	41.26±1.95 ab	43.61±2.14 b	40.04±2.93 a	39.80±2.58 a
料重比 F/G	1.36±0.04 a	1.36±0.06 a	1.37±0.08 a	1.48±0.09 b
22～42日龄 22～42 d
平均日增重 ADG（g）	60.31±2.22 ab	61.64±1.31 b	62.18±1.89 b	58.46±1.97 a
平均日采食量ADFI（g）	126.62±4.09 ab	130.13±5.01 ab	133.73±8.01 b	125.31±6.43 a
料重比 F/G	2.10±0.08	2.11±0.07	2.15±0.13	2.15±0.12
1～42日龄 1～42 d
平均日增重 ADG（g）	45.28±1.41 b	46.89±1.01 b	45.76±1.41 b	42.68±1.65 a
平均日采食量ADFI（g）	83.94±1.60	86.87±3.03	86.89±4.67	82.56±4.19
料重比 F/G	1.85±0.05	1.85±0.05	1.90±0.11	1.94±0.11

注：同行数据肩注字母不同者表示差异显著（P＜0.05），未标注或字母相同表示差异不显著（P＞0.05）。

可见，在本试验条件下，0.50%添加水平的大豆寡糖对肉仔鸡ADG和ADFI表现为轻微的促进作用，1～21日龄阶段比22～42日龄阶段更加明显些；1.00%添加水平的大豆寡糖对肉仔鸡ADG和ADFI的作用，1～21日龄阶段表现为轻微的抑制作用，22～42日龄阶段则表现为轻微的促进作用；2.00%添加水平的大豆寡糖对肉仔鸡ADG和ADFI表现为抑制作用，1～21日龄阶段比22～42日龄阶段更加明显些。总之，在各处理组中，低寡糖含量日粮中添加0.50%大豆寡糖对肉仔鸡的生长性能表现为轻微的促进作用，添加1.00%大豆寡糖对肉仔鸡的生长性能的影响不明显，添加2.00%大豆寡糖对肉仔鸡的生长性能表现为一定程度的抑制作用。

3 讨论

大豆寡糖是存在于豆科植物中的低聚糖的总称，主要包括蔗糖、棉籽糖和水苏糖。从化学结构上讲，水苏糖和棉籽糖属于α-1,6-半乳糖苷寡糖。由于非反刍动物小肠黏膜中缺乏α-1,6-半乳糖苷酶，水苏糖和棉籽糖在小肠中几乎不能降解，直接进入消化道后段，在消化道后段被微生物酵解利用（Gitzelmann和Auricchio，1965）。大豆中寡糖的含量因品种、栽培条件的不同而异，其大致范围是水苏糖为4%左右，棉籽糖为1%左右，蔗糖约5%。在常规的玉米-豆粕型日粮中，大豆寡糖往往是一种抗营养因子，影响动物的生产性能和营养素的消化率（李德发，2003），其中起主要作用的是水苏糖。

有关大豆寡糖含量对肉仔鸡生产性能影响的报道较少，而且结果并不一致。Trevino等（1990）将0、1.7%、3.4%的大豆寡糖提取物重新添加到日粮中，生长鸡的增重、采食量及饲料转化率没有受到任何影响；增重和饲料转化率虽然在数值上有所提高，但是统计差异并不显著。Irish等（1995）认为，无论是用乙醇浸提还是用a-半乳糖苷酶除去豆粕中的水苏糖和棉籽糖，肉鸡生产性能均无改善作用。Brenes等（2003）的则研究表明，用乙醇浸提去皮羽扇豆中的棉籽糖和水苏糖，结果肉仔鸡的生产性能反而显著降低。高英和单安山（2004）在玉米-豆粕型基础日粮中添加0.3%的大豆寡糖，肉仔鸡生产性能有一定的改善作用。

大豆寡糖对动物生产性能影响的差异可能与大豆寡糖的来源与含量、其它寡糖的含量、日粮组成、饲用动物种类和年龄、饲养管理以及环境等因素有关。由于现有文献报道的大豆寡糖主要来源于乙醇溶液浸提脱脂大豆的可溶物，乙醇浸提虽然除去了大部分的α-半乳寡糖，但是同时也除去了大量的蔗糖以及胰蛋白酶抑制因子、凝集素和皂甙等抗营养因子，因此这种情况下对生产性能的影响不能简单地归因于寡糖的去除。研究还发现，乙醇浸提使大豆蛋白变性，氮溶解指数较低（李正明和王兰君，1998），一些水溶性低分子蛋白质在浸提过程中也被脱溶，造成乙醇浸提豆粕与其原料豆粕氨基酸的组成略有差异，有些物质的活性丧失（Campbell等，1985）。以Coon等（1990）的研究为例，粗蛋白含量为46.1%的豆粕（SBM）经80％乙醇溶液浸提、水洗、冻干处理后，干物质回收率为70％左右，产生的乙醇浸提豆粕（ESBM）粗蛋白含量为64.4%，其总能比SBM高10.47%，其TMEn比SBM高20.54％。在Leske等（1991）的研究中，乙醇浸提后ESBM的总能、粗蛋白及TMEn分别比SBM高5.96%、36.86%、22.43%，蛋白溶解度则比SBM低26.10%。可见，浸提前后除大豆寡糖含量变化很大之外，其他化合物的含量也发生较大的变化。在Smiricky等（2002，2003）的研究中，大豆寡糖来源于大豆可溶物（含棉籽糖3.96%、水苏糖15.94％、蔗糖24.45％和总氨基酸11.93%），日粮中添加量达17％，这使得饲料配方中其他原料的比例与正常日粮有较大的不同。这些因素的综合作用势必对大豆寡糖的合理评价产生影响，并造成大豆寡糖对动物生产性能影响有较大的差异。因此，有必要研究在低寡糖日粮中添加不同剂量的高纯度水苏糖或棉籽糖对动物作用效果的影响。

Zhang等（2003）在玉米-奶粉型低寡糖日粮中分别添加1.1%和2.2%的高纯度（纯度为91.8%）水苏糖，使日粮水苏糖水平分别达到1％和2％，结果发现，2%的日粮水苏糖明显抑制断奶后0～21天的日增重，饲料转化效率也有下降的趋势，但1%的日粮水苏糖对日增重的抑制作用并不明显。这说明水苏糖只有在达到一定的水平后才可以影响动物的生长性能。

在本试验以玉米-大豆浓缩蛋白型低寡糖日粮中添加不同剂量大豆寡糖（水苏糖含量为83.7%）的条件下，0.50%添加水平的大豆寡糖显著促进1～21日龄肉仔鸡ADG和ADFI，对22～42日龄肉仔鸡的促进作用很轻微的；1.00%添加水平的大豆寡糖对肉仔鸡ADG和ADFI的作用，1～21日龄阶段表现为轻微的抑制作用，22～42日龄阶段则表现为轻微的促进作用；2.00%添加水平的大豆寡糖对肉仔鸡ADG和ADFI表现为抑制作用，1～21日龄阶段比22～42日龄阶段更加明显些。试验结果说明大豆寡糖对肉仔鸡生长性能的影响存在剂量反应关系，低剂量表现为促进作用，高剂量则表现为抑制作用；而且生长前期剂量反应程度强于生长后期。Houdijk等（1998）在断奶仔猪日粮中添加寡聚糖的试验中亦有类似的发现，研究表明寡聚糖对前3周生长有抑制作用，但后3周有促进作用，弥补了前3周造成的损失，这说明生长猪对寡聚糖的添加需要一个适应过程。

4 结论

本试验条件下，在玉米-大豆浓缩蛋白型低寡糖日粮中添加不同剂量的大豆寡糖（水苏糖含量为83.7%），对肉仔鸡生长性能的影响存在剂量反应关系，低剂量表现为促进作用，高剂量则表现为抑制作用；而且生长前期剂量反应程度强于生长后期。

资料来源 ：http://www.cnm51.com/News/NewsShow.aspx?id=7114