桑叶粉在产蛋鸡饲料中应用的研究

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一方面我国饲料资源特别是优质蛋白质饲料资源严重短缺：作为世界第一农业大国，我国以世界7%的土地养活着世界22%的人口，人均粮食占有量为400千克左右，只有美国的1/3。近年来我国粮食产量连年下降，我国粮食供需平衡十分脆弱，畜牧主产区的饲料资源短缺问题将越来越严重，特别是豆粕、鱼粉等优质蛋白质饲料资源严重缺乏，国产优质蛋白饲料远不能满足需求，鱼粉市场缺口达每年100万吨左右，进口量占世界鱼粉出口市场份额的20%左右，豆粕缺口达200万吨，大豆进口量约占我国消费量的45%，占世界大豆贸易总量的20%，而我国畜牧业正以9%的速度增长，随着国内饲养业规模扩大，粮食与饲料短缺的矛盾将更加突出。
另一方面我国畜产品品质问题不容忽视：我国是畜禽生产的大国，但出口量却很低。制约出口的主要原因为肉中微生物、兽药残留、微量元素含量超标和饲料污染，不符和欧盟、美国、日本等发达国家的食品卫生标准。畜产品质量不合格不仅阻碍对外贸易的发展，而且还危害消费者的身体健康。食品安全问题时有发生，如瘦肉精中毒事件、苏丹红事件和三聚氰胺事件等。国际国内食品安全现状十分令人担忧。
其次集约化蛋鸡养殖生产的鸡蛋品质普遍差：集约化养殖生产的鸡蛋普遍存在蛋黄颜色暗，蛋白浓度低，风味差，高胆固醇和残留超标等缺点。蛋黄颜色是衡量禽蛋质量的重要感官指标，以鲜亮的浓黄色蛋黄最受消费者的欢迎。但随着养殖业规模的扩大和集约化程度的提高，蛋黄颜色逐渐变浅，成为困扰养鸡业的主要难题。各种规模的养鸡场为了提高经济效益，提高产品竞争力，想方设法提高蛋黄黄度。此外，鸡蛋出口时对蛋黄颜色的要求更高，要达到8级或8级以上（罗氏比色单位）。近年来研究发现，深色蛋黄的种蛋具有较高的出雏率，深色蛋黄的鸡蛋对人的心脑血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用，食品工业更需要深黄色蛋黄的鸡蛋生产优质蛋制品，因此，使蛋黄增色便成为畜牧工作者亟待解决的课题之一。国外关于蛋黄着色方面的研究已有近百年的历史，研究认为，蛋黄着色的深浅取决于家禽从日粮中摄取的类胡萝卜素的数量和种类，用于形成和改善蛋黄颜色的类胡萝卜素物质家禽自身不能合成，自然界中色彩亮丽的类胡萝卜素只能由植物、微生物和甲壳纲动物合成。β－胡萝卜素于20世纪50年代初首次人工合成，被作为一种着色剂应用于食品，以后合成类胡萝卜素产品被逐渐应用于动物饲料。随着饲料工业的快速发展，饲料公司开发出了许多人工着色剂，并取得了良好的效果。然而，由于人们食品安全意识的提高，人工合成着色剂逐渐受到市场的冷落。
再次天然植物类添加剂有许多优点，并且有良好的发展前景：实践证明，在饲料中使用天然植物类添加剂，可以减少化学类添加剂的副作用；可以保持肉禽蛋等食品的原汁原味；有利于降低成本，提高效益。所以，从长远来看，天然植物源饲料添加剂的开发利用，有利于饲料行业的持续健康发展，有利于饲料添加剂工业的发展。许多研究证明，桑、槐、杨、榆等多种树木的叶片营养价值高、适口性好，可作为天然的畜禽饲料添加剂饲喂畜禽，并能显著改善畜禽产品的品质，而且因其产量大、分布广，因此成本低廉，是提高养殖业经济效益的一条好途径。
针对以上几个问题，结合本地区资源优势，大力开发和研究桑叶饲料资源在一定程度上可以解决饲料资源短缺和鸡蛋品质差的难题。桑树适应范围广，栽培历史悠久，技术成熟，产叶量高，营养丰富，并含有多种保健活性物质，是优良的饲料植物。分析表明，桑叶中含有丰富的营养物质，其中粗蛋白质20%～30%、粗脂肪4%～10%、粗纤维8%～15%、无氮浸出物30%～35%、粗灰分8%～12% (上述各种物质的含量指干重)。此外，桑叶中含有多种维生素，每100g桑叶中含有维生素C30～40m g、维生素B1 0.5～0.8m g、维生素B12 0.8～1.5m g、维生素E 30～40m g、维生素B11 0.5～0.6m g、维生素B53～5m g。桑叶中矿物质种类多且含量丰富，尤其以Ca，K含量较高。100g桑叶干品中含Ca2699mg，K3101mg， Zn6.lmg， Fe44.1mg， Na39.9mg，P238mg。此外，桑叶中还有少量的Cu， Mg， Mn等矿物质。桑叶不仅含有丰富的营养物质，且氨基酸种类齐全，动物必需的氨基酸含量高。桑叶中含有17种氨基酸，其组成与大豆的氨基酸组成大体一致，且各种氨基酸占总氨基酸的比例趋向一致。在桑叶的十几种氨基酸中，在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用的谷氨酸的含量最高。此外，桑叶中具有降血压作用的γ－氨基丁酸含量很高，赖氨酸和苏氨酸的含量也较高，在畜禽饲料中加入桑叶，有利于调节饲料氨基酸平衡。现有研究资料表明，桑叶以及桑叶粉作为畜禽饲料或添加剂，适口性好，营养价值高，国外利用桑叶饲养奶牛、羊、肉食鸡、蛋鸡、兔等动物方面取得了良好效果，但国内对此尚未进行系统研究。我国是栽桑养蚕的发祥地，桑树资源十分丰富，充分利用这一优势发展畜牧业，对于缓解我国粮食供应紧缺，特别是弥补蛋白质饲料资源缺口，发展节粮型畜牧业，扩大畜牧饲料资源和桑树的新用途具有重要的实践意义。为此，本研究探讨了桑叶粉作为蛋鸡饲料添加剂对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响，旨在为开发桑叶粉在畜禽业尤其是蛋鸡饲养中的应用技术提供参考。

2008东北人

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