关于不同的屠宰方式对鸭出成率的影响

lihua401 · 发表于 2009-4-9 10:46:55

现在山东很多地方的冷藏开始以全净膛代替以前的毛重或胴体重(去毛放血），这给我们的配方结构带来了一定的挑战，全净膛去掉了板油，以前最求的高能量配方可能不太适用，在蛋白\氨基酸和代谢能三者之间如何调整才能适应现在的宰杀方式呢，请老师们指点！！

宁衡 · 发表于 2009-5-21 15:18:30

哦，很有启发意义，目光敏锐！

ZERO · 发表于 2009-5-21 19:13:40

用脂肪乳化剂提高油脂转化率和改变沉积方向，寿光天成等企业就做的不错，并且屠宰时拔毛会比较容易，小毛也少

lihua401 · 发表于 2009-5-24 15:19:27

乳化剂是想说爱她不容易啊，就怕出问题

ZERO · 发表于 2009-5-25 19:06:14

的确乳化剂现在很多都在炒概念，不过市场上还是有不少质量、使用效果不错的。