大豆黄酮在禽类生产中的应用研究概况

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张响英 唐现文 （江苏畜牧兽医职业技术学院， 江苏 泰州 225300）

摘 要 大豆黄酮属异黄酮类植物雌激素，广泛分布于植物界，其生理活性多种多样，是天然药物的重要成分。动物研究发现，日粮中添加适量的大豆黄酮能够促进禽类的生长、提高其产蛋性能和繁殖性能等。在饲料及畜产品安全正日益受到重视的背景下，研究、开发和利用天然、生态及毒副作用小、残留低的绿色饲料添加剂就显得尤为迫切，大豆黄酮因具有剂量小、见效快、毒性低等优点而值得关注和期待。     关键词 大豆黄酮 家禽生产     植物雌激素大豆黄酮（Daidzein,Da），是一种化学结构、物理特性不同于雌激素而又呈现一定的雌激素样生物活性的天然物质，广泛存在于豆科植物中。近年来众多研究发现，大豆黄酮具有抗氧化、抗诱变、抗肿瘤、降低胆固醇、提高机体免疫力等一系列重要的生物学功能[1,2,3]，在人医临床和保健方面日益受到人们的重视。动物营养研究表明，适量的异黄酮植物雌激素能促进动物生长、提高产乳和产蛋性能[4,5,6]。但对禽类的影响，尚未见系统的研究报道。本文综述了近年来有关大豆黄酮在禽类生产方面的应用研究概况。 1 促进机体生长     王国杰等（1994）在32日龄红布罗肉鸡日粮中添喂3 mg/kg大豆黄酮，结果发现公鸡日增重提高10.1%（P<0.01），胸肌重和腿肌重分别提高6.5%（P<0.05）和7.2%（P<0.05），胸肌总RNA含量显著提高，血清尿酸水平下降14.2%（P<0.05），提示大豆黄酮能促进公鸡肌肉细胞增大和肌肉蛋白质沉积。同时，大豆黄酮显著提高公鸡血清睾酮含量，但对母鸡的日增重和血清雌二醇水平无显著影响。表明大豆黄酮对肉鸡的生长呈现明显的性别差异[7]。这在大鼠上亦有类似的报道[8]。赵茹茜等（2002）在雄性高邮鸭日粮中添加大豆黄酮，结果表明，日增重提高16.29%（P<0.01），饲料利用率提高7.26%，血清T4和IGF-Ⅰ水平显著增加，Northern杂交分析表明，垂体GHmRNA水平显著提高32.12%（P<0.01）[9]。     目前的研究认为，大豆黄酮的促生长效应可能是通过影响机体与生长有关的内源激素的分泌而间接发挥作用。体外培养鹌鹑胚胎骨骼肌细胞，发现睾酮能显著促进肌细胞生长，而大豆黄酮对肌细胞生长无显著影响[10]。但活体试验表明大豆黄酮能显著促进肉鸡、肉鸭及大鼠的肌肉蛋白质积累，使肌细胞增大[7,8,9]。动物研究发现，大豆黄酮能够改变体内激素水平，显著提高血清睾酮、GH、T3、T4等水平[4,9,6]，上调肝脏GH受体，提高IGF-Ⅰ水平[5]。而睾酮能够促进雄性动物蛋白质合成，GH也具有直接促进肌肉蛋白合成的机能，并能提高IGF-Ⅰ水平， IGF-Ⅰ对肌肉组织的增长亦具有强大的作用，这也就使异黄酮植物雌激素最终导致动物生长加速。 2 对产蛋性能的影响     Leopold等（1976）报道，加利福尼亚地区的野生鹌鹑摄入富含异黄酮的牧草后产蛋性能显著下降[11]。近年来的研究发现，大豆黄酮对禽类的产蛋效果与其剂量、家禽的种类及机体所处的生理状态等因素都有一定的关系。 周玉传等（2002）报道，产蛋初期添加大豆黄酮对绍兴鸭的产蛋性能有抑制作用，产蛋率和平均蛋重均显著降低；而在产蛋后期，结果却恰恰相反，并呈现一定的剂量依赖效应[12]。在迪卡蛋鸡的试验中发现，产蛋前期日粮中添喂3 mg/kg和6 mg/kg大豆黄酮，产蛋率分别提高9.14%（P<0.01）和6.72%（P<0.05），只日蛋重分别提高7.13%（P<0.05）和6.73%（P<0.05）；产蛋后期添喂3 mg/kg和15 mg/kg大豆黄酮，产蛋率分别提高14.44%（P<0.05）和13.75%（P<0.05）[13]。柯叶艳等（2002）报道，日粮中添加3 mg/kg大豆黄酮均能显著提高开产期、高峰期和后期蛋用鹌鹑的产蛋率，而高峰期添加6 mg/kg大豆黄酮产蛋率显著下降[14]。另有报道，大豆黄酮可缓解种母鸡夏季高温环境件下的热应激反应，提高产蛋性[15]。     产蛋是禽类在神经内分泌系统调控下的复杂生理过程，大豆黄酮可发挥弱的雌激素作用，调节下丘脑—垂体—性腺轴，提高血清GnRH水平并且上调GnRH受体 [16]，改变GnRH的脉冲释放，从而调节FSH和LH分泌及二者的比例，促进卵泡的最后成熟和排卵。另一方面，大豆黄酮可通过影响GH、T3、T4、IGF-Ⅰ等与生长有关的内源激素发挥作用。Hocking等（1994）发现，用外源GH注射蛋用种鸡，可提高产蛋后期的产蛋性能[17]。在产蛋后期绍兴鸭日粮中添加3 mg/kg和6 mg/kg大豆黄酮，GH分别提高37.5%（P<0.05）和40.00%（P<0.05）[12]。有资料表明，高产蛋鸡甲状腺功能强，甲状腺激素水平（Mhller,1959），说明甲状腺激素与禽类的产蛋性能亦有一定的关系，而大豆黄酮可改变蛋鸡、鹌鹑、绍兴鸭血液中的T3、T4水平[13,12,14]，影响甲状腺的功能，调节机体的代谢率，从而影响产蛋性能。但对其确切的作用机制还有待于进一步研究。 3 对生殖机能的影响     早在几千年前，古希腊和埃及人就知道异黄酮植物雌激素对人类的生殖有影响，并在妇女生育和产后使用含有植物雌激素的植物制剂。1946年Bennett首次观察到三叶草中的植物雌激素能引起母羊的繁殖障碍。近年来的研究表明，日粮中适量的大豆黄酮对禽类的生殖机能亦有一定的作用。     王国杰等（1994）试验发现，在45~56日龄小公鸡日粮中添加4.38 mg/kg红三叶草总异黄酮，鸡冠重提高63.9%（P<0.05），睾丸重提高34.2%，血清睾酮提高35.9%（P<0.05）。经睾丸石蜡切片发现：实验组小公鸡曲精细管直径比对照组明显增大，初级精母细胞形成提前，表明异黄酮植物雌激素能促进小公鸡的生殖系统发育[4]。黄金明（2002）报道，3 mg/kg大豆黄酮可使急性热应激条件下岭南黄公鸡的曲精细管直径增加31.94%（P<0.01），而6 mg/kg大豆黄酮差异不显著。提示大豆黄酮对睾丸发育的影响存在剂量依赖关系[15]。 4 对其它方面的影响     在伊莎产蛋鸡的日粮中添加6 mg/kg大豆黄酮，利用摄食行为计算机检测系统（FIDAS系统）记录其采食行为数据，结果发现，产蛋高峰期和产蛋后期蛋鸡24 h摄食量分别增加18.47（P<0.01）和19.84%，摄食时间减少21.40%和31.29%（P<0.01），每日餐数增加23.81%（P<0.01）和50.43%（P<0.01）[18]。尹靖东等（2002，2003）报道，异黄酮植物雌激素能影响蛋鸡的脂类代谢，降低蛋黄脂质过氧化物含量，保持蛋黄脂质的稳定性。另外，大豆黄酮还可能具有提高热应激条件下公鸡性欲的趋势[15]。     大豆黄酮广泛存在于我们日常食用的豆类、水果、饮料和一些中草药保健品及动物牧草饲料中。目前的研究表明，大豆黄酮具有抗肿瘤、提高机体免疫力、促进动物生长等多种生物学效应，又因其在实际应用时还具有剂量小、见效快、毒性低等优点，是一种有广阔开发应用前景的新型饲料添加剂。