柠檬酸会竞争性螯合钙

pusu19811225 · 发表于 2009-3-6 14:46:05

有研究表明，日粮中添加柠檬酸时，与植酸酶会有协同作用。推测其机理是，柠檬酸会与植酸竞争性的螯合钙，因此不易形成植酸钙复合物，所以对植酸酶发挥作用有利。

她山之石 · 发表于 2009-3-7 21:35:40

请教研究出处在哪儿啊？

pusu19811225 · 发表于 2009-3-9 08:18:59

Boling,S.D, et al.
the effects of citric acid on phytate phosphorus utilization in young chicks and pigs.
Journal of Animal Science, 2000, 78, 682-689.

柠檬酸会竞争性螯合钙

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