鸡的营养研究进展;申春平(江苏省家禽科学研究所 225003)刘向阳(扬州大学农学院动科系 ...

崔若伟

鸡的营养研究进展
                        申春平(江苏省家禽科学研究所　225003)刘向阳(扬州大学农学院动科系　225001)
　　近年来, 由于养禽业的不断迅猛发展, 鸡的营养研究得到了许多专家学者的重视, 这方面的研究逐渐成
为热点, 到目前为止, 也取得了许多突破性的进展。
一1 能量
鸡的能量代谢和需要量的研究, 近年来取得了很大的进展。杨嘉宾1987 年研制出禽用回路式呼吸测热装置, 为鸡的能量代谢的研究提供了可靠的手段。杨嘉宾等(1992) 采用梯度饲养、消化代谢、比较屠宰和呼吸测热法相结合的方法, 得出分三个体重阶段(0—3 周、4—6 周、7—9 周) 的肉仔鸡代谢能需要量的回归方程,并发现代谢能用于各阶段生长的总利用效率以及代谢能用于生长的分效率。鸡体蛋白热值和体脂肪热值分别为5. 52 和5. 58 或9. 22 和9. 49 千卡ˆ克。彭大惠、杨诗兴(1982、1984) 采用饲养试验、消化试验和比较屠宰相结合的方法, 测得来航鸡产蛋条件下的维持代谢能为145 (千卡ˆ千克W0. 75) , 以及每生产1 克蛋的代谢能为2. 156 千卡, 据此建立下列回归方程:代谢能(M E) = 145 (千卡ˆ千克W0. 75 ) + 2. 156 (千卡) ×EW (蛋重)每克鸡蛋含净能和代谢能分别为1. 62 和2. 14 千卡, 母鸡每增重1 克需净能和代谢能分别为4. 0 和5. 2千卡; 母鸡维持净能为117 千卡ˆ千克W0. 75。国外对能量的研究也很多, 提出了很多能量需要的回归方程,NRC (1994) 提出了估测代谢能每日摄入量的方程式为:M E (千焦ˆ天) = W0. 75 (724- 8. 16T) + 23. 0△W +8. 66EE其中:W —— 体重(千克) ; T—— 环境温度(℃) ;
△W ——体重变化(克ˆ天) ; EE——蛋重(克ˆ天)。该公式说明了体重、环境温度、体重变化及产蛋量对代谢能
摄入的影响。


二1 蛋白质和氨基酸
蛋白质和氨基酸营养的研究我国一直很受动物营养学家的重视。理想蛋白质的概念在我国提出已有十多年的历史, 但由于种种条件的限制, 真正意义上的研究还很少, 研究水平与国外相距甚大。B a ke n 等(1994)对肉鸡生长早期的三种理想蛋白模式作了比较研究,在NRC (1994) 提出无论是日粮赖氨酸缺乏(0. 8%) 还是过量(1. 12%) 时, 日增重均较NRC (1984) 高(分别为6%和13% )。而ILCP ( Illino is 鸡理想蛋白) 和NRC(1984) 在饲料消耗和日增重上无差异。李德发等(1995) 对肉用仔鸡日粮中含硫氨基酸与赖氨酸的比例关系进行了研究, 结果认为: 在日粮中赖
氨酸和含硫氨基酸含量已达到NRC (1993) 标准时, 增加日粮含硫氨基酸含量对肉用仔鸡生长速度稍有改善, 若增加日粮赖氨酸含量而含硫氨基酸不变, 对肉仔鸡生长无益。随着日粮赖氨酸和含硫氨基酸的变化, 血浆游离氨基酸含量无明显变化。
Da vid、Fa rne ll 和乔石瑞等认为, 在肉鸡日粮中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸的浓度逐年上升, 与其不断增加的生长速度相对应, 其它在氨基酸浓度则无变化。他们提出应用氨基酸与日粮浓度的关系表达氨基酸浓度(如克ˆ兆焦. AM E)。B a tram 等(1978) 报道, 在能量浓度为3. 1 兆焦ˆ千克的日粮中, 0. 79%的苏氨酸可使肉仔鸡达到最理想的生长速度。有试验证实, 随着日粮粗蛋白的增加, 必需氨基酸的数量也随之上升。



三1 抗菌素在鸡营养中的应用
抗菌素是由抑制其它微生物生长的细菌或霉菌产生的化合物, 在日粮中添加亚治疗量能促进动物生长、改善饲料效率、减少发病率和死亡率。
抗菌素在没有临床症状的情况下促生长的机制尚不清楚。根据观察到的反应推断, 可能包括代谢、营养和疾病控制三个方面的效应。在实际生产中使用抗菌素预防疾病提高畜禽生产性能已成为常规。通过饲喂抗菌素改变动物消化道的菌群, 抑制有害细菌的生长和繁殖, 可以使肠微生物可利用的营养素减少, 而动物就可获得更多的必需营养素, 体组织能更有效的合成利用所吸收的营养物质。阿散酸和洛克沙生是同类的多功能的有机胂制剂, 在我国是一种新型的抗生长素类饲料添加剂。许多试验表明, 这种抗生素不仅能促进鸡的生长, 提高产蛋率和饲料转化效率, 而且能促进皮肤和卵黄色素的沉积, 抑制球虫卵、支原体和大肠杆菌的繁殖, 起着生长促进剂和抗菌剂的双重作用。这种抗菌素在国内正受到越来越多的养禽者的亲睐。另一种新型生长促进剂—— 黄霉素, 能提高肉鸡的生产性能, 有试验表明, 它能使日增重提高6% —7% , 饲料转化率提高3. 1% , 促生长效果较好, 其作用机理可以由其对肉仔鸡肠内膜形态的影响得到部分解释。采食有适量黄霉素日粮的肉仔鸡, 其十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度都高于其它抗菌素组, 绒毛根数也最多。鸡肠内膜形态的这种差异, 造成营养物质与肠内
膜的接触面积不同, 提高了营养物质由肠道消化吸收的数量。同时也表明, 良好的抗菌素应使动物对其免疫反应性的肠道变态反应减小, 减少肠道有害菌对肠绒毛的损伤, 改善肠道对营养物质的消化吸收功能(李德发等)。



四1 生物技术在鸡营养中的应用
近来年, 由于人们生活水平的提高, 人类健康意识的不断增强, 又因抗菌素具有药物残留性及动物对抗菌素的耐药性, 使抗菌素的应用受到了限制。取而代之的一些生物技术产品正越来越受到人们的欢迎, 其中主要有酶制剂和益生素等。益生素又名促生素、利生素, 是指摄入动物体内参与肠内微生物平衡的具有主要直接通过增强动物肠内微生物群落的阻碍作用或者通过增强非特异性免疫功能来预防疾病, 而间接起到促生长作用和提高饲料转化率的活的微生物培养物(Hs oga one l, 1990)。在许多国家, 益生素已投入生产和应用。据统计,日本每年使用的此类添加剂已达1000 吨以上, 而且逐年上升, 应用动物主要是猪和家禽。挪威科学家E. D.Dund s a 博士在微生物菌种筛选方面已实行全套计算机化, 每次可筛选确认几十到上百种微生物。此外, 克隆技术和DNA 探针等高科技在微生物生态学研究中,尤其在微生物选育、鉴别等方面发挥了巨大作用( IS EM- 6. 1992)。国内益生素的研制开发和应用起始于80 年代, 在这一方面, 四川农大何明清教授及其同事做了大量的研究工作。目前国内有许多单位和生产厂家、饲料公司等都进行不同规模的生产。有些产品已进入市场, 但绝大多数还处于实验室阶段, 如四川农大研制的芽孢杆菌素用于家禽的微生物制剂8091 等。朗仲武等(1994)在1—28 日龄蛋雏鸡日粮中添加产酸型活菌制剂, 雏鸡成活率提高4. 45% - 8. 75% , 肉料比提高8. 73% -11. 23% , 日增重提高0. 06% - 2. 54%。肖振铎等( 1995) 用抗生素作对照, 研究了产酸型活菌制剂对肉仔鸡和产蛋鸡的效果, 与对照组相比, 试验组产蛋率提
高4. 38% , 死亡率降低3. 81% , 肉仔鸡生长速度提高5. 35% , 饲料消耗降低5. 34%。我国的饲料和饲养业正处于全方位高速发展时期, 原料的短缺和价格的不断上扬, 已成为饲料工业发展的最大障碍, 降低饲料成本, 开发蛋白饲料资源, 已是当务之急。而饲用酶是经对动植物组织加工和微生物的发酵而提取出来的。随着当代高科技中基因工程、遗传工程和发酵工程技术水平的迅速提高, 酶制剂必将成为家禽饲料中不可缺少的添加成分, 它效益高, 作用显著、安全、无毒副作用。目前国内外酶类饲料添加剂的研究和应用技术发展很快, 采用比较多的有纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、木聚糖酶等。为了最大程度地提高家禽消化吸收能力, 应把多种酶搭配使用,形成复合酶制剂, 发挥其综合效益。如比利时的nutrex 酶和Po rzyme 酶, 美国建明公司的“八宝威”, 还有中国广州的乐他佳酶、台湾的保力胺等。酶制剂用于肉仔鸡的试验比较多, 取得了可喜的结果。加拿大在雏鸡的全价配合饲料中, 添加淀粉酶和糖化酶的混合制剂, 使雏鸡增重提高10% , 饲料转化率提高7% , 日本学者在肉鸡饲料中加入0. 2%纤维素酶使肉鸡增重提高5% —10%。汪梦萍等人在肉鸡的日粮中添加饲用复合酶制剂, 结果表明, 试验组比对照组提高13. 4% , 饲料转化率提高8% , 饲料成本下降4% , 效果非常显著。全期试验组增重提高12. 72% (P< 0. 01) ,饲料消耗减少4. 45% , 饲料报酬提高14. 51% (P <0. 01)。



五1 氨基酸微量元素螯合物的利用
微量元素是家禽营养中相当重要的一部分, 是饲料中不可缺少的营养物质。微量元素添加剂是补充家禽对微量元素需要的主要途径。但由于微量元素化合物可利用率相对较低, 如何采取一定的措施, 从添加形式、利用率的提高等方面充分利用矿物质资源, 一直是动物营养学界较为关注的问题。近年来, 人们又研究出了第三代微量元素添加剂—— 氨基酸微量元素螯合物, 这是一种接近动物体内天然形态的微量元素添加剂, 在家禽营养中起着重要的作用。它特殊的化学性能使金属离子免受日粮中其它成分的影响, 并保护金属离子不受胃肠道中胃酸等
物质的不良作用, 抵抗磷酸盐、氢氧化物、植酸盐等产物的影响, 也可抑制随粪便的排出量, 便于机体充分吸
收利用。氨基酸微量元素螯合物无毒、无刺激作用, 容易被小肠粘膜吸收进入血液, 不损坏胃肠且适口性好。
　　氨基酸微量元素螯合物应用于生产的试验较多,孙德成等(1995) 给35 周龄迪卡蛋鸡喂复合螯合物, 产蛋率和蛋重比对照组分别提高12. 8%和21% , 蛋壳厚度和强度分别提高12. 12%和18. 34% , 哈夫单位提高6. 29%; 美国科罗拉州立大学在产蛋鸡日粮中添加蛋氨酸锌2 磅&#710;吨, 比不添加者产蛋量提高14% , 蛋重高2. 3% , 每投入1 美元蛋氨酸锌可在21 周内比对照组多盈利5 美元。曾衡秀(1995) 给长沙黄鸡喂蛋氨酸锰, 90日龄增重提高9% , 饲料转化率提高7. 2%。关于鸡营养研究上的许多方面诸如调味剂的应用, 抗氧化剂的应用, 新型蛋白质饲料营养价值的评定, 饲料加工工艺对营养价值的影响等方面的研究在我国还远远不够。随着研究方法及技术的不断深入和对养殖业愈来愈高的要求, 很多营养课题还有待进一步加深拓宽。

牧童哥

写得不错，如果能多引用一些新的研究文献，就更好了

zsp123

虽然很老的资料，但是内容挺不错