所谓人性化饲养管理是指参照牛的生物学特性来安排牛的日粮、饲养饲养管理方式方法，以及合理的生活环境。目的是使奶牛在最适宜的条件下，把不必要的各种应激降到最低，从而获得最优营养，减少不必要的消耗，使泌乳器官充分发挥其机能，达到多产、优质鲜牛奶，而减少疾病延长使用年限等。要做到“人性化饲养管理”必须首先熟悉奶牛的生物学特性。传统的奶牛饲养管理，不少是按人类的工作便利或感受来安排奶牛的饲养管理，这是不利于奶牛生产潜力发挥，甚至加重牛应激而妨碍健康长寿的误区。
一、营养与日粮
（一）日粮营养传统上：对奶牛营养需要是重视的，但往往忽视了奶牛（以及其他反刍动物）对日粮的消化是离不开与其有共生关系的“瘤胃微生物”。所以应该在奶牛不同生理条件下的特有营养需要之外，必须考虑满足参与日粮消化的“瘤胃微生物的营养需要”；在考虑牛消化器官活动所必需的草料理化条件的同时，必须考虑瘤胃微生物对日粮发酵的特定条件（也是保持瘤胃微生物有效发酵所需的理化条件）。
例如表观上，奶牛对日粮蛋白的氨基酸组成要求不高，这是由于瘤胃微生物能通过发酵，合成氨基酸，把低质蛋白质改造成生物学价值高的菌体蛋白。但这种能力不是无限的，只有在一定产奶量（日产奶20kg以下）可以赖之平衡奶牛的氨基酸需要。高产奶牛（日产奶量超过20kg的）则随产奶量提高而逐渐增加需要从日粮中获得的必需氨基酸数量。瘤胃微生物在改造蛋白质的过程中损耗量约为10%，这些损耗对优质（生物学价值高）饲料蛋白是个损失，现代技术可通过“蛋白质保护剂”的办法来避免优质蛋白质在瘤胃发酵过程中的损失。但这种处理方法必须恰当，不能让瘤胃内缺乏降解蛋白质，使微生物繁衍受抑制；利用非蛋白含氮物代替部分日粮蛋白质时，则也需要把日粮中部分真蛋白质受保护不被瘤胃微生物降解，从而提高非蛋白含氮物的利用率，减低氨中毒的可能性。这时也得恰当留下适量的在瘤胃能降解的蛋白质。因为不是所有的瘤胃微生物都能利用氨态氮合成氨基酸和蛋白质，有部分微生物是离不开氨基酸和小肽作为生命物质。否则瘤胃微生物减少会使日粮中初纤维转化为乙酸等有机酸，淀粉的转化为有机酸的能力下降造成日粮损失。
淀粉和糖等非结构碳水化合物在牛瘤胃中降解为有机酸作为牛的能量营养来源的过程，损失较大。但牛由于肠道缺乏淀粉酶和麦芽糖酶（稍优于淀粉酶）。虽然，这类非结构性碳水化合物在瘤胃后消化以葡萄糖形式获得能量的损失少，但采取保护淀粉过瘤胃决不能超过后消化道消化淀粉的能力，否则效率下降，得不偿失。并且，饲料所含蛋白质在瘤胃降解和重新合成都必需有淀粉类提供足够的能量链。
瘤胃微生物需要硫、钴、锌、等多种微量元素。铜元素是牛必需的微量元素但浓度稍高则对瘤胃微生物有抑制作用；瘤胃微生物还需要一定数量的“异位酸”才利于繁衍及活动。所以日粮中还要考虑某些草料（例如苜蓿）在瘤胃发酵时能提供较多异位酸，或在日粮中加异位酸等。
总之，在考虑牛的营养需要的同时，不能忘了与牛共生的瘤胃微生物需要。并且维持常年稳定的日粮组成，有效纤维素不低于17%。在缺乏青绿饲料或饲料口味不良时，采用调味剂（例如犊牛带乳料加入鲜奶香精，其他牛则用牧草香精、玉米香精……用量为万分之一到十万分之一；甜味剂、食盐等适量）增进牛的食欲，使唾液及其他消化液分泌和消化器官活动加强。为了保持瘤胃内Ph适于瘤胃微生物生存，在精料增加时还应适当加入“缓冲剂”。
（二）日粮加工：籽实类可作压片、膨化或粉碎等加工，可以提高消化率和能量值。粗饲料则应该适当剪短、揉碎，但不可粉碎，这样缩短牛采食时间和提高采食率减少剩余饲草的浪费，而又有效地维持牛的正常反刍。粗饲料不宜粉碎，虽然粉碎之后有利于牛采食和消化，但不能引起“反刍”而使唾液分泌量大幅度减少，不利于瘤胃Ph值的保持而降低粗纤维等消化率。若对粗饲料粉碎则宜和精料混合，压制成颗粒状“全日粮”则可获增大采食量，大幅度降低采食时间，同时保持正常反刍，因而获得高的消化率，但加工成本太高。
比较成本低而又符合牛的采食消化特典，则是采取“全日粮”法（即是把青、粗、精、副等饲料加上适当的水，机械或人工充分打混均匀后投喂）按牛的生理状况、产奶量等分群分别按营养需要配合成不同营养的全日投喂。
（三）饲喂与饮水：最理想做到自由采食，但这种做法的缺点是易发生剩余日粮变质的浪费。可采用日喂3次以上为宜。寒冬时（气温0℃以下）白天饲喂为主，炎热夏天（30℃以上）则早、晚、夜饲喂为主。日粮温度冬天应不低于0℃，夏天注意不混入霉烂变质成分。
饮水：冬天水温不低于25℃，夏天则25℃以下，饲槽边设自动饮水器（可两槽位设一个），有利于提高采食量和速度。运动场设水槽供牛随时饮水，这点大多数奶牛场均能做到，但往往忽视水槽的“牛位”数，水槽应该足够牛群1∕6到1∕5同时喝水。若水槽过短小，常见牛群中的霸王牛占据水槽前，令其他胆小的老弱幼牛不敢近前。缺水严重时凑空抢喝而发生呛水炸肺的严重意外。轻者罹至肺炎获缺水、大便干燥便秘消化不良，重者，猝死！水槽近周地面硬化并设有效的下水道以免污水横流、渚积、有害牛蹄。合理科学的水槽设施可与营养饲养相辅相成，既能提高营养转化率、增产优质耐，又可减少医疗开支。
（一）所有牛全部从犊牛期即去角。牛长角是在野生状态时，对抗肉食动物的有效器官，但牛的生物学特性决定其喜合群生活，在群内以格斗方式形成牛群内部“地位”等级结构。因此牴架也是奶牛群中常发生的事情，尤其是当牛从一个群转入另一个群时，牛群对新来的牛会群而攻之，常造成巨大损失。目前奶牛采取中心挤奶台（奶站）挤奶，按生理状况及日产奶量分群（以便实施“全日粮”饲喂），则需要每周或两周整顿一次牛群每次都有不少牛专群。则牴架损失无法估量。笔者曾调查某未采取去角措施的奶牛场两个分厂共400头两胎以上奶牛，发现找不出一头身上没有由于牛角牴划留下痕迹的牛，有近10%的牛阴门、腹肚侧留有曾被牴伤的疤痕；疾病记录中有半数乳房炎为创伤性乳房炎（大多数是牛角挑划造成）。在另一有600余头成年牛的奶牛场中，一周内有两头母牛被其他牛牴死（一头挑破肚腹、肠脏外流，一头挑断腹下乳静脉大出血）。 去角之后，除有效的避免牛角顶挑的划伤损失之外，还降低犟牛的戾气，增加胆小、幼、老、弱牛的安全感，有利于大幅度降低应激代谢消耗，使奶产量和奶质量得以提高。 （二）“自由牛床”：因地制宜在牛舍（棚）内给奶牛配备足够的用适当围栏分隔开、每间隔可供一头牛舒适地卧下休息，牛可自由进出的设施叫“自由牛床”（详见有关专业资料）。牛床略高于地面，用沙土铺垫成本最低，但不利于打扫消毒。所以常用硬海绵块、橡皮垫、甚至“橡皮水床”作垫料。这样奶牛起卧均不会礚伤前膝、后跗、腰角等关节部位；卧倒后，不存在与地面接触的某些部位由于“硬压”妨碍局部血液流通所造成的负面影响。从而奶牛得到享受式的休息而有利于产奶。其中以水床式为最佳，但成本太高。通常用橡皮垫即可。 （三）道路与运动场要平整、干净、不积水、不泥泞、不打滑、非必要地方不用水泥坚化。消除危险的台阶、沟、坑等。使奶牛的蹄子在走动时，不会过分磨损、磕裂、滑跌、粪尿污水泡蚀等。有效减少外科病的发生。 （四）夏天有荫庇、凉风、淋浴，远离热应激、热辐射、热射病、日射病。冬天有风障。小气候维持在0℃-27℃之间为佳。 （五）环境安静、充分绿化：牛场（棚舍）内外，采用自然草原色调，构建花园式牛场。地址远离铁路等交通干线、工业区、居民区、避免不良噪音干扰。日常小音量播放些柔和音乐（例如圆舞曲之类）增添安详气氛均会得到好的回报。 （六）饲牧人员不宜更换频繁，保持奶牛熟悉他们的声音和气味，同时不得殴打牛。防止陌生人和能引起牛群惊恐的动物接近牛群，常用的牛场机械设备则应从幼牛开始让牛熟悉习惯，避免开动时惊吓牛群造成减奶。 （七）牛之间互相表示亲近是以互添来表达的，所以饲牧人员经常用刷子（专门用于大家畜刷拭用）给牛刷拭，尤其给他刷拭自身很难舔到，蹭擦到的部位。例如枕部、颈背、颈下、后臀等处，可十分有效地增进人畜亲和，消除牛的暴躁与人的隔阂，避免医疗、人工授精、接产、挤奶等生产活动中，引起牛的恐惧和应激。在牛经常经过的地点，可设自动刷拭机让牛随时能自由有效的蹭痒，及时刷掉体躯沾附的粪土污物，有利于牛的皮肤健康，也减少污物在挤奶时污染鲜奶的可能性。 刷拭对犊牛的意义更大。众所周知，随母哺乳的犊牛成活率高，质量好，极少得消化器官疾病。但奶用牛因为要避免产奶牛恋犊而抗拒挤奶所造成的损失，只得产犊后即把母、犊分开，使母牛建立接受人挤奶或机械挤奶而不抗拒。但从出生即与母牛分离全人工饲喂的犊牛往往成活率下降、病多、尤其是消化系统疾患。近代研究认为，初生犊牛用干草、干布给其充分的刷拭，可起到母牛舔小牛的效果，尤其是冬天，获得充分刷拭的犊牛，被毛干得很快，由于皮肤受到刷拭而血液循环加快，初生犊得以更快适应环境，各器官正常活动得以提前因此成活率得以提高。每天给予刷拭，使其建立巩固的与人类的亲切关系。成长之后更温驯亲人，有利于产奶性能的发挥。 犊牛喂奶的方法也是只得重视。随母哺乳的犊牛尽管母牛缺奶，因营养不足而生长发育缓慢，但极少发生“吸吮恶癖”，真胃梗阻，小肠梗阻，异物性肺炎等疾病。这类疾病的原因是人工喂奶时犊牛往往喝奶（喂奶）过快所造成。所以用饲槽、奶桶喂犊牛奶的问题最大。用奶壶经奶嘴喂则必须注意，奶嘴的紧密度，否则更容易呛奶导致异物性肺炎。喂奶过快除造成消化不良还会造成凝乳块堵塞真胃幽门部（常见于喂初乳）造成不治之症，并且由于犊牛的吮乳反射得不到满足而产生“吸吮恶癖”继发毛团梗阻、慢性真胃鼓胀、犊牛互吮造成一些被吸吮的器官损伤等，人性化的喂法是着重奶头的仿真性。最有效的是使用智能型奶嘴或智能型的哺犊器，不过这些设备成本高一些，以用仿真奶嘴为经济。 总之，所谓人性化饲养管理，就是顺应牛的生物学特性。从牛的舒适、享受、安全、闲逸、保健着手的饲养管理措施，使奶牛不受伤害，避免各种应激损耗、提高抗病力，减免疫病。从而获得、最优的饲料转化率，品质最好的牛奶，从中获取理想的经济效益。 世界奶牛业发达的国家均十分重视，并普及对奶牛的人性化饲养管理、这种饲养管理通常并不会增加多少投入，但所获得的经济效益却十分突出。 | 
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发表于 2008-12-5 12:36:23
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