健康养殖中微生态制剂的合理使用

和兴

莫棣华研究员在其文章《养殖业遇到的问题与对策》（见《广东饲料》2008 年第3、4 期）中针对当前养殖业在疫病防控、排污治理、动物源性食品安全及风味等方面所提出的一系列问题可谓一语中的。其在对策中所提出的“加强养殖管理，实行生态养殖”的观点，更是与行业高度关注并提倡的“健康养殖”理念不谋而合。微生态制剂因其无毒、无残留、无副作用，已成为替代抗生素的首选产品之一。本文特就当前微生态制剂的影响因素及合

理使用作初步探讨，同时亦作为对莫棣华研究员一文的互动和回应。

1 影响微生态制剂使用效果的因素

1. 1 外界环境的影响

1.1.1 水分。微生态制剂在相当干燥条件下，水分对菌群活力有明显影响，但是在贮藏条件下，提高水分含量则菌群活力可能明显下降。水分对菌群活力影响最小的是芽孢杆菌，其次是粪链球菌，水分对乳酸菌影响甚大，为了保证微生态制剂中菌群活力，配合饲料中含水量低于10 ％比较理想。

1.1.2 pH 值。大多数微生物在pH 4 ～ 4.5 的条件下均会自动死亡。作为微生态制剂作用的微生物在干燥收获以前，置于pH 6 ～ 7 的中性条件下培养比较适宜。基于微生物这一特性，在配合日粮中使用时不适宜与酸化剂混合使用。

1.1.3 温度。芽孢杆菌能耐受较高温度，52～102℃ 范围内损失很小。加入配合饲料中，在

102℃条件下制粒，贮藏8 周后仍然比较稳定；乳酸菌类在温度66℃或更高时几乎完全失去活性；链球菌在72℃条件下，活菌损失96% 以上；酵母菌在82～86℃条件下完全失去活性。微生态制剂正常贮藏条件下，温度不宜高于25℃。

1.1.4 营养物质。研究证明，不饱和脂肪酸对微生态制剂具有拮抗作用。因此配合日粮中添加微生态制剂应尽量避免与添加油脂直接接触。饲料中的油脂，在制粒过程中对微生态制剂耐受温热压的能力具有保护作用，矿物质直接与微生态制剂中的益生菌接触或多或少会影响其活性，饲料中钙显著影响乳酸活性。

1.1.5 氧化和抑菌物质。大多数微生物菌种属于厌氧或兼性厌氧型，对氧气耐受性较差。大多抗生素、磺胺类药物、不饱和脂肪酸、矿物质预混剂、浓缩料等都属于抑菌物质，可使活菌活性降低。

1. 2 宿主动物的影响

1.2.1 宿主动物种类。适于单胃动物的微生态制剂所用菌株一般为乳酸菌、芽孢杆菌、酵母等，而适于反刍动物的是酵母菌。

1.2.2 宿主动物的年龄或饲养阶段。宿主因素对微生态制剂的影响也是多方面的，宿主的生理性改变如年龄的改变，在幼龄、育成期和老龄期或断奶期和泌乳期等都会影响微生态制剂的应用效果。

1.2.3 宿主动物生理状态。一些应激因素等可诱使肠道习惯性产生激素，降低肠道黏膜层的厚度，降低益生菌的黏附能力，减弱益生菌发挥其功效水平。动物处于外界环境变化等应激时期是微生态制剂发挥最佳作用效果的前提条件。

1.2.4 宿主动物的饲料成分。饲料成分对微生态制剂发挥其功效也有影响。某些食物成分可以使胃酸或胆汁酸分泌增多，影响微生态制剂在经过胃或十二指肠时的活存率。口服对益生菌敏感的抗生素将产生巨大的杀灭作用。

1.2.5 宿主动物的肠道菌群状态。通常宿主肠道的正常菌群对外来菌群具有强烈的定植抗力，作为非宿主原有正常菌群成员的益生菌很难在宿主肠道中黏附定植。如果宿主处于菌群失调状态，微生态制剂就更容易发挥其作用，效果更明显。

1. 3 生产工艺的影响

生产工艺条件对微生态制剂发挥其功效具有很大影响。如菌株在发酵时的生长条件以及发酵

结束的时间，会影响菌体在干燥和贮藏时的存活率。同一益生菌菌株如嗜酸乳酸杆菌，一种发酵条件是37℃，培养12 小时；另一种发酵条件是32℃，培养48 小时，由于发酵条件不同，其终端代谢产物不同，微生态制剂的作用效果也会产生很大不同。

1. 4 其他因素

1.4.1 与抗生素和抗球虫药物的配伍。抗生素和化学合成抗菌剂对微生态制剂有杀灭作用，因此一般不可同时使用。

1.4.2 贮存条件和时间的影响。贮存条件是影响益生菌存活率和货架期的关键因素。活菌制剂在低温、低湿度、密封、隔氧的贮存条件下，才能保持高存活率和长货架期。

1.4.3 使用方法、剂量等因素的影响。一般认为，在饲料中添加用于促生长或预防疾病，至少每克饲料应含有106cfu 有效活菌，否则难以发挥明显的功效。

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2 微生态制剂的正确选择和使用

2. 1 合理选择微生态制剂实际生产中，应根据不同的需要选择合适的制剂，如预防疾病，应选用乳酸菌、片球菌、双歧杆菌等产乳酸类细菌制剂；促进生长、提高饲料利用率，可选用芽孢杆菌、乳酸杆菌、酵母菌和霉菌制剂；改善养殖环境，应选用光合细菌、硝化细菌、芽孢杆菌等制剂。动物消化道内的微生物具有多样性，而细菌对宿主又有一定的特异性，对猪效果良好的微生态制剂，对鸡不一定有效。选择微生态制剂时，一定要充分了解制剂菌种的性能类型和作用特点，充分考虑不同种类动物消化系统的解剖结构和生理生态特点。如同样是反刍动物，幼龄动物常用乳酸菌制剂，而成年动物则应使用米曲霉、黑曲霉和啤酒酵母制剂。

2. 2 尽早使用，长期使用根据先入为主的理论，通过先入菌的占据性控制，能够减少或阻碍病原菌的定居。一般在动物幼龄期，体内微生态平衡尚未完全建立，抵抗疾病的能力较弱，此时引入益生菌，可较快地进入肠道内，占据附着点，此时效果最佳。如新生反刍动物肠道

内有益微生物种群数量的增加不仅可以促进宿主动物对纤维素的消化，而且有助于防止病原微生物侵害肠道。微生态制剂的预防效果好于治疗，作用发挥较慢，故应长时间连续饲喂。

2. 3 合理掌握施用剂量微生态制剂的益生作用是通过有益微生物在动物体内一系列生理活动来实现的，其最终效果同施加的益生菌的数量密切相关。数量不够，在体内不能形成菌群优势，难以起到益生作用。根据试验，如果一种细菌在盲肠内容物的浓度低于107cfu/g，

该菌产生的酶及代谢产物不足以影响宿主；数量过多，超出占据肠内附着点和形成优势菌群所需的菌量，非但功效不会增加，反而造成不必要的浪费。微生态制剂用于特定养殖动物所需的菌群数量尚无统一的规定，但大量的研究表明饲料中活菌数在

106～107cfu/g 效果较好。

2. 4 微生态制剂与抗生素及其他抗菌杀毒药物的配合使用由于微生态制剂是活菌制剂，一般应禁止与抗生素、杀菌药、消毒药或具有抗菌作用的中草药同时使用，否则会杀死或抑制其中的活菌，减弱或失去微生态制剂的作用。但在动物发病期，可能需要选用针对性较强的

抗生素或其他抗菌药物杀灭或抑制病原微生物的繁殖，控制疾病的蔓延，在杀死致病菌的同时，动物体内的正常菌群也遭到破坏，此时应及时引入微生态制剂，通过其独特的益生作用，使紊乱的肠道菌群平衡得到恢复。

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3 微生态制剂在养殖动物上的应用

3. 1 微生态制剂在畜禽养殖中的应用目前国内微生态制剂在畜禽日粮中的应用较多，大量的研究和应用表明：微生态制剂作为畜禽饲料添加剂，能够有效地提高畜禽生产性能，改善

饲养环境，降低疾病发病率，而且能够解决畜禽产品的药物残留问题。微生态制剂在畜禽养殖上的使用应注意以下两个方面：

3.1.1 使用时机。前面也提到，微生态制剂在动物幼龄期、应激期（如断奶、运输、饲料或环境的改变）使用效果更佳。另外，宿主肠道内的菌群组成缺乏有益菌或肠道内有有害菌存在时效果明显；如果动物自然接种了大量有益菌或没有反作用菌存在时效果不明显。国外研究表明，在低水平饲粮中使用效果比营养较为全面的饲粮更显著。微生物产品的预防作用较好，为了补充不断排出体外的有益菌，应长时间连续饲喂。实验表明，对鸡停用益生菌后7 天，其肠道中便检测不到原来的益生菌株。此外，使用抗生素和具有抗菌活性的中草药时也不能

使用微生物产品。

3.1.2 使用方法：①在饲料中添加。饲料中添加量根据菌种特点及需求比例确定，一般按配合饲料的0.1％～2% 添加。②单纯药用。以颗粒剂、片剂、胶囊、糊剂等直接经口饲喂。③注射使用。如对禽类嗉囊、反刍家畜瘤胃注射。④饮用。将产品溶于饮水中，让畜禽饮用。根据每次需要量兑水使其一次饮完。

3. 2 微生态制剂在水产养殖中的应用在大规模、集约化饲养条件下，对水产养殖病害的防治更应体现在预防上。用于水产养殖的微生态制剂通过调节水体的微生态平衡，调整水产养殖生物环境，净化水质，可以达到提高养殖品种健康水平及改良养殖环境的目的。现阶段水产养殖中主要使用单一菌种微生态制剂，包括光合细菌、硝化细菌、芽孢杆菌、蛭弧菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、反硝化细菌等；而复合微生态制剂主要有益生素、EM菌、益水宝、生物抗菌肽等。微生态制剂在水产养殖上的使用，主要有注射或浸浴生物体、作为饲料添加剂、直接加入水环境三种方式。使用过程中需注意以下两点：一是环境是否适合有益菌的生存和繁殖，如同时使用消毒剂、抗生素或使用间隔时间短等，会降低作用效果，一般应间隔至少在5 天以上。二是应使有益菌尽快形成优势并能持续，所以，所含活菌数要达一定的指标，首次使用和换水后使用用量要足，并坚持长期连续使用，效果可达最佳。

4 结语

微生态制剂避免了抗生素长期使用的毒副作用及耐药性或抗药性，可防治微生态平衡失调，同时可促进畜禽生长发育，提高饲料消化、吸收和转化率，增加肉蛋产率，而且产品中没有残留污染，完全符合绿色食品要求。如能够在饲料生产中得到广泛运用，必将会给养殖业带来巨大的经济效益和社会效益。