有用发酵玉米蛋白粉的吗？

刘映娴 · 发表于 2007-10-23 10:26:42

最近公司想买点发酵玉米蛋白粉来取代部分鱼粉，供应商提供的数据是：
粗蛋白    大于80％
粗脂肪    小于2.0％
粗纤维    小于0.63％
粗灰分    小于8.0％
水分       小于5.0％
水溶解度  大于85％
钙          大于1.2
磷          大于0.32
氨基酸组成
赖氨酸    2.00
蛋氨酸    0.65
脯氨酸    1.00
苏氨酸    0.55
苯丙氨酸 0.30
丙氨酸 1.80
谷氨酸 2.10
天冬氨酸    1.40
现我想请教几个问题：
1. 这个产品的营养成分如何？
2. 什么是水溶解度？测来有什么用啊？
3. 问供应商这个产品是用什么菌种发酵的，他答不上来，那一般应该用什么菌种？
4.感觉总氨基酸量比较低，但为什么粗蛋白会那么高？