大豆寡肽对断奶仔猪的营养

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大豆寡肽对断奶仔猪的营养 马艳凤 译自《Feed International》March 2005，16～18           世界各国的饲料加工业目前正逐步提高对植物蛋白的利用。尤其是西欧国家，为控制牛的海绵状脑病（BSE），法令已经禁止向食用动物饲料中添加动物蛋白。大豆现在是全球动物食用的基础蛋白质源。         大豆在动物饲料中的使用量最近五年正以平均每年5％的速度快速增长，2003年，饲用大豆的用量是1亿3千9百万吨（USDA,2004）。大豆粕和其他豆科籽实由于蛋白质含量高、消化率好、价格稳定和资源充足，已经在猪饲粮中得到广泛应用。然而，豆科籽实由于存在各种抗营养因子而限制了它在猪饲粮中的利用。 豆科籽实中的抗营养因子         众所周知，未加工和简单加工的大豆（粕）对家畜的生长有抑制作用。通常，这些生长抑制因子包括蛋白酶抑制剂，植物凝集素，致甲状腺肿因子，皂苷和植酸。蛋白酶抑制剂是一类中等分子大小的蛋白质，分子量约在20000道尔顿，特异性的直接针对胰岛素，将其称之为胰岛素抑制剂，分子量在6000-10000道尔顿之间的蛋白质能在独立结合位点抑制胰凝乳蛋白酶和糜蛋白酶。         植物血凝素（红细胞凝集素）是一种糖蛋白，它能和小肠黏膜上皮细胞表面的含糖分子结合，损害小肠壁黏膜结构，从而表现它的毒性。已发表的很多研究数据显示，胰岛素抑制因子和血红细胞凝集素对热不稳定，热加工处理大豆，使其变性可除去这两种抗营养因子。而大豆中其他抗营养因子，如皂苷、单宁、植酸盐和难消化糖类，人们知道的相对较少。重要的是，这些抗营养因子不能通过热处理的方式使其失活。 皂苷因在大豆粕中的含量低（约5％）还没有引起营养学家的注意，认为它的含量低不会对动物生长造成不利影响。不过，大豆粕中的植酸盐，众所周知，会降低动物对磷和其他矿物质的利用，并且因动物的排泄而增加了饲粮中磷和其他矿物质的浪费（Liao et al.，2002）。已有研究报道，大豆和其他豆科籽实中不易消化糖类会对猪群的生长产生不利影响 （Veldman et al.，1993）。他们是α-半乳糖苷、β-甘露聚糖和β-半乳甘露聚糖。         这些糖类很难被动物体内酶消化，因而会增加小肠内容物渗透压和肠道排空速度，降低动物对养分的吸收。通过小肠进入大肠的未消化糖类能被大肠中的微生物代谢。某些补充性寡聚糖在大肠后端发酵相当有益，其产物可以促进肠道有益菌、嗜酸菌的生长，然而大豆粕中的未消化糖类在肠道后段发酵会使细菌过度生长，产生大量气体，导致能量损失，在某些情况下，引起腹泻。难消化糖类和过敏反应酸溶液萃取是一种有效降低大豆粕中难消化糖类的工业方法。将酸溶液PH值调整到4.5左右，将产生蛋白质沉淀，可将可溶性寡糖、皂苷和植酸盐除去。适当控制温度、时间和湿度，先利用热加工处理，再进行水溶液萃取，可保证去除大豆粕中大部分抗营养因子。         70多年前，人们首先发现对大豆中蛋白质过敏（Duck，1934）。研究显示，摄取或采食的高分子蛋白质对动物肠道免疫系统是潜在的抗原。         大豆蛋白、大豆球蛋白、β-聚球蛋白可引起猪的过敏反应。         就大豆蛋白而言，90％的蛋白质以两种热稳定球蛋白存在：β-聚球蛋白和大豆球蛋白属于中等分子，分子量分别为180000道尔顿和320000道尔顿。大豆的加工处理程序中，酸溶液萃取后，接下的步骤是水解处理，其目的是为了彻底地抑制大豆蛋白引起的免疫反应。 因摄取或采食未加工大豆引起的过敏反应，通常会导致动物小肠绒毛上皮萎缩和出现营养吸收障碍。（Stokes et al.，1984） 为消除大豆蛋白的抗原性，营养学家们认为刚断奶仔猪饲粮中不宜或微量添加大豆粕。饲粮中大豆粕的含量因逐步增加。不过，这种做法大大地增加了断奶后的饲养费用。因此，为最大限度的降低应激，增强断奶仔猪的生长性能，断奶仔猪饲粮中大豆蛋白质的分子量应降低。 大豆加工过程中，水解处理后，大豆蛋白的分子量显著下降。经工业加工处理所获得的大豆产品成分和市售的浓缩大豆蛋白成分明显不同（见表1）。 表1 大豆寡肽和大豆浓缩蛋白成分比较 大豆寡肽1 大豆蛋白质浓缩物2 粗蛋白 60％ 60-65％ 分子量 3500道尔顿 21，000道尔顿 灰分 4％ 6.5％ 大豆球蛋白 ＜100 ppm ＜100 ppm β-聚球蛋白 ＜10 ppm ＜100 ppm 植物凝集素 ＜1 ppm ＜1 ppm 抗胰岛素因子 ＜0.1 ppm 3 mg/g 寡糖 ＜1％ ＜2 % 1 大豆寡肽来自bioiberica，SA. 2 普通、可利用大豆浓缩蛋白商品. 其他商品性的可利用蛋白资源为大豆发酵产品。是利用微生物对大豆或大豆提取物发酵而获得。这些发酵产品中的蛋白质，一部分来自可消化大豆，另一部分来自微生物蛋白。可以通过检测分析蛋白质分子量分布得到证实。         一般情况下，大豆发酵产品中抗营养因子含量较低，但必须注意在某些情况下，它们会携带菌体自身发酵产生的抗原蛋白。因而，区分开大豆发酵产品和纯大豆加工产品很重要。因为，大豆发酵品含微生物蛋白，在某些国家大豆发酵品和纯大豆分离加工产品遵循的规定是不同的。 寡肽对断奶仔猪的营养 大豆在猪饲粮配方中是很好的蛋白质源。不过应根据仔猪不同断奶阶段的特征选择适宜的大豆蛋白。断奶初期，仔猪表现的低采食量引起小肠形态学和组织学上的变化（Pluske et al.，1996）。饥饿使小肠绒毛高度降低，细胞渗透力增加，从而引起肠完整性损失。因此导致成熟的上皮细胞缺乏，已分化细胞组成肠上皮细胞外表面的大部分。发育未成熟的肠上皮细胞限制了仔猪对饲粮蛋白质的消化能力。 由于未发育成熟的小肠上皮细胞产生的内源酶含量低，通过饲喂能快速消化的氨基酸或肽类蛋白可提高仔猪对饲粮的消化能力。 利用饲用酶对饲粮蛋白质的水解作用，可改善早期断奶仔猪对饲粮蛋白质的消化率和利用率。 20年前，研究者们进行了饲喂小鼠乳清蛋白、乳清肽和复合氨基酸的对照试验（Poulain et al.，1985）。结果显示，饲喂乳清肽组饲粮的饥饿小鼠表现出较好的生长速度和氮吸收。在这种情况下，饲喂水解蛋白质可抵消断奶引起的仔猪小肠完整性的破坏，比直接饲喂未分解蛋白质有效。 对刚断奶仔猪，如果在饲粮中添加大豆肽，仔猪的小肠结构将会得到改善，生长性能将获得提高。为验证这一假设，专家们设计了两组试验，比较饲喂大豆肽和饲喂大豆浓缩蛋白和大豆对仔猪性能的影响。一组用健康仔猪进行，一组用感染了肠毒性大肠杆菌的仔猪进行，后一组试验的目的是为了研究试验饲粮对仔猪疾病恢复的影响。 第一组试验结果显示，饲喂大豆肽组仔猪在断奶后第一周和第二周可获得较高的日增重。这可能是原因，在各试验仔猪采食量没有差异的情况下，采食大豆肽饲粮组的仔猪对饲粮有机物质和粗蛋白的消化率较高所致 图2 饲喂豆粕、大豆浓缩蛋白和大豆肽对猪有机物质及粗蛋白消化率的影响 在第二组试验里，被临床诊断感染了大肠杆菌的试验仔猪腹泻明显，不过，饲喂大豆肽和大豆浓缩蛋白饲粮组的大部分仔猪经过抗生素治疗病情得到恢复，而饲喂豆粕饲粮组的仔猪仍腹泻严重。结果表明，饲喂豆粕饲粮组的仔猪死亡率最高，为18.7％，饲喂大豆肽饲粮组的仔猪死亡率最低，为3.1％，差异显著，饲喂大豆浓缩蛋白饲粮的仔猪死亡率居中为9.37％（见图3）。 图3饲喂豆粕、大豆浓缩蛋白和大豆肽对感染大肠杆菌病仔猪死亡率的影响         在试验猪健康的条件下，饲喂大豆肽比饲喂大豆浓缩蛋白可使仔猪获得更好的生长性能，特别是在断奶后的前两周。这个结果表明，大豆产品消化率的提高是和仔猪消化系统的成熟程度紧密相连的。 试验猪被感染大肠杆菌病的情况下，饲喂大豆肽饲粮组仔猪在用抗生素治疗后，病情得到较好的恢复，这可以反映出，仔猪小肠黏膜受到大肠杆菌病引起的损害后，水解的蛋白质可以使小肠上皮细胞得到较好的恢复。         综合整个试验，饲喂仔猪大豆肽饲粮可以改善健康和非健康早期断奶仔猪的健康，提高其生长性能。总的说来，它将是断奶仔猪饲粮又一很好的蛋白质源。 原题名：Soy oligopeptides in weaning pig nutrition（英语） 原作者：BY X.CORDOBA, DVM, E.BORDA,AND D. MARTINEZ-PUIG,DVM

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富马酸亚铁作为饲料添加剂的优势 中国·农产品加工网 富马酸亚铁分子式为C4H2FeO4，分子量为169.90。富马酸亚铁属于有机酸铁，为橙红色或红棕色粉末，流动性好，微溶于水，极微溶于乙醇。 　　1富马酸亚铁在动物体内的代谢过程 　　富马酸亚铁在动物体内是以亚铁离子形式在十二指肠和空肠上段吸收。吸收的铁，大部分在骨髓中参与血红蛋白的合成，剩余部分以铁蛋白和含铁血黄素的形式贮存于骨髓、肝和脾的网状内皮细胞中，另有一部分存在于肠粘膜细胞内。铁的排泄途径主要是肠道和皮肤，尿及汗腺中也有少量排出。大多数铁在血红蛋白分子被破坏后释放出来时可再利用。 　　2富马酸亚铁在猪饲养中的应用 　　富马酸亚铁在养猪上的应用结果表明，富马酸亚铁具有成本低、效果好等优点。在母猪产前2周及产后3周内饲喂含富马酸亚铁的饲粮，仔猪通过母乳获得铁源，与仔猪生后3d肌肉注射等方式补铁可达到相同的增重和预防仔猪贫血的效果。有研究表明，在饲粮中添加FeSO4的基础上，仔猪日粮中添加300mg/kg～600mg/kg的富马酸亚铁、生长猪添加250mg/kg的富马酸亚铁可提高生长性能、改善肤色和毛况，其效果优于单纯的添加FeSO4或蛋氨酸铁。而且添加富马酸亚铁可显著改善仔猪肤色和毛况，其效果随添加剂量提高而增强。这可能是因为，添加富马酸亚铁后，肝脏铁含量和血清铁蛋白浓度的提高、血清总铁结合力降低，仔猪背最长肌肌红蛋白含量也提高，而且添加富马酸亚铁可使肝脏和脾脏中锌含量提高，这些都有利于改善肤色和毛况。 　　3富马酸亚铁作为饲料添加剂的优势 　　常用的饲料添加剂硫酸亚铁易潮解结块，加工前必须进行干燥处理；而且硫酸亚铁不稳定，在加工和贮藏过程中易氧化为不易被动物吸收利用的三价铁；同时因其吸湿性和还原性，对饲料中的某些维生素等成分易产生破坏作用，这样就要求超量添加维生素等营养成分，从而增加了饲料厂家和养殖场、户的成本。 　　初生仔猪补铁可口服硫酸亚铁或氯化亚铁，但效果不理想，而多采用注射方式补铁(如铁钻针、铁葡聚糖等)，虽然采用注射方式补铁可有效防止哺乳仔猪缺铁性贫血，但采用此法费时费力，而且存在操作不方便易引起应激等缺点。采用在母猪产前、产后两三周内在其饲料中添加富马酸亚铁，可以达到与给仔猪注射铁制剂相同的预防仔猪贫血的效果，但它相对避免了注射补铁的费时费力、操作不便等缺陷，从而减少了工人的劳动强度，提高了工作效率。 　　因硫酸亚铁等无机盐在饲料制造、运输过程及畜食消化道内很容易由Fe2+氧化成不能被动物吸收的Fe3+，造成机体负担和资源浪费，而富马酸亚铁和螯合铁中的亚铁离子相对较稳定，不易被氧化成三价铁离子，且其吸收利用率高，血清铁上升很快也很稳定，从而使猪皮毛红润，光洁亮泽，下痢显著减少。 　　硫酸亚铁中的S042-是强酸根离子，既非营养物质也非代谢产物，它的存在会干扰甚至破坏体内的酸碱平衡，使机体生长不良，而富马酸亚铁中的富马酸根离子可参与三羧酸循环，形成ATP供机体代谢所需，或作为碳架合成氨基酸，并进一步合成体蛋白。有机铁可直接有效地沉积在蛋白质中，能降低禽蛋破壳宰，提高蛋黄颜色。 　　富马酸亚铁可提高种畜繁殖性能，降低产死仔宰，提高断奶窝重，防治仔猪贫血，提高断奶仔猪成活宰。日粮中所含有的植酸、草酸、磷酸盐、单宁、纤维素等往往会阻碍无机微量元素的吸收，从而降低微量元素的生物学效价。有机微量元素则相对避免了日粮中所含有的植酸、草酸、磷酸盐、单宁、纤维素等因素的影响。 　　无机微量元素之间相互关系复杂，元素间的拮抗作用一方面会导致微量元素的利用率降低；另一方面会因为一种微量元素量的增加要求其它微量元素量也要相应增加，这样势必造成资源的浪费和环境污染。有机微量元素属于绿色环保型产品，生物学效价高，添加量相对较少，而其吸收利用率较高，因而微量元素的排出量较少，减少了环境污染。

cxl

对我很有用，有没有参考文献提供呢？

jane

楼主能否能提供更详细的数据，豆粕、发酵豆粕、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等几种蛋白源的详细的营养价值，尤其是各种抗营养因子，包括抗原、低聚糖等所有豆类中有害物质的含量。