肉品质营养调控措施

阿代 · 发表于 2007-4-26 23:53:00

肉品质是深受人们关注的热点话题，请各位就当前运用较为理想的营养调控措施慢慢道来，大家一起分享下。:D

zhenjieli · 发表于 2007-4-27 11:48:13

可以从一下几点着手：
1、增加猪肉中的风味前提物质含量；
2、降低各种怪味化学物质的沉积；
3、提高猪肉的维生素B和E等物质的含量；
4、提高系水力。
5、增加肌间脂肪含量，增加香味。
这些除了手品种的影响之外，更重要的是都可以用营养来调控的，这就是我们动物营养工作者的任务了啊。

zhenjieli · 发表于 2007-4-27 11:52:34

哦，不好意思，忘了说明一下怎么去做了。
1、可以调整日粮能氮比，不同阶段侧重点有所偏颇；
2、添加一些功能型添加技；
3、动物福利；
4、降低使用的抗生素含量；
5、氨基酸平衡。
等等

[ 本帖最后由 zhenjieli 于 2007-4-27 11:53 编辑 ]

阿代 · 发表于 2007-4-27 23:39:17

谢谢zhenjieli 的帖子。生产性能和优质肉产品生产是否存在一种必然的矛盾关系？当前应用的添加剂报道有益生素（据报道能增加肌内脂肪含量改善嫩度增加风味）、矿物元素（据说能提高肌肉保水性能）、植物雌激素（据说能改善氧化机能改善肉色提高保水性能）和功能性小肽等。随着快速生长品种的应用和普及，通过营养措施改善肌肉风味肯定会成为竞争激烈饲料市场的一条出路。然而通过添加剂的应用还是调整能氮比更适当呢？有什么比较合适的添加剂或者调控途径呢？思考中......

zhenjieli · 发表于 2007-4-28 08:43:42

我们不能总把提高肉品质或者生产性能的希望寄托到添加那一丁点东西身上，最重要的其实还是大宗原料的配比上，这是关键啊，您说呢？

lx72 · 发表于 2007-4-28 08:52:28

这也与猪的品种有关系啊,又要长得快,又要肉质好,本身就是一对矛盾

阿代 · 发表于 2008-10-15 21:50:47

最近听说，在屠宰场发现一些背膘变黄的猪肉，大家遇到过类似的情况吗？可能是什么原因呢？思考中.......

lll.net · 发表于 2009-6-14 18:55:03

背膘变黄可能是采食了类胡萝卜素太多

liamou · 发表于 2012-8-1 08:39:02

要多分享好的案例！