张丽萍 博士：能量筑基 为高效能母猪加油

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今晚是我们《高质量猪场和改善肉质技术》系列讲座和点评会的第20场公益讲座，高质量猪场和改善肉质是我们全行业关注的热门话题！今天我们有幸邀请到了河南传恩美生物科技有限公司总经理张丽萍博士来参加这场公益讲座，来分享她的心得！

张丽萍博士，河南传恩美生物科技有限公司总经理，四川农业大学动物营养与饲料加工专业博士。曾在大型专业猪料上市企业(雄峰集团)做过7年研发，又到面向全球销售的知名添加剂公司（上海美农）从事5年猪料线全国市场技术服务。从业经历近20年，对猪营养调控、猪料产品研发有独到见解，是一位懂猪、懂饲料、懂饲养管理的动物营养实战型专家。曾获得7项发明专利和2项河南省科技成果。

今晚，张丽萍博士、张丽萍总经理报告的题目是《能量筑基 为高效能母猪加油》，有请张丽萍博士、张丽萍总经理为我们作报告。

张丽萍博士报告视频

感谢张丽萍博士、张丽萍总经理的精彩演讲！张博士的报告分3个部分！

1、能量筑基（1）能量营养之概况（2）补齐最后的短板；（3）确保母猪高性能；

2、好好加油（1）查漏补缺（2）方案探讨；（3）能源选择；

3、方案价值（1）系统优化（2）见证效果；（3）经验沉淀。

对张丽萍博士的报告进行总结：

1）能量筑基

（1）脂肪营养新认识，分泌调节免疫（2）脂类营养较滞后，木桶理论短板（3）用最后一块拼图，保母猪高性能；

2）好好加油

（1）查漏补缺，做好预案（2 ）平衡优化，真材实料（3 ）筛选评价，合理选择；

3）方案价值

（1 ）辅助系统方案，（2 ）方案案例分享，（3 ）积累经验沉。

张博士，既有理论知识，也有针对问题的解决方案，最后又引用了大量文献来说明添加油脂对母猪产仔性能和泌乳性能的影响，从而引导大家用动物营养中的哲学思维来优化应用方案。所以，这是一次理论与实际相结合优质报告。张博士从各种哺乳动物初乳和常乳成分的比较、以及对脂肪酸代谢的种类和功能，最后有额外添加平衡油粉在母猪上应用的案例讲解，对断奶仔猪增重的效果改善。特别是沉积性和非沉积性脂肪、气态消耗、特殊动力学效应等等久违的名词很有意思。理论与实践层面的很多信息在本次课题中都有提及。对于配方师来说是一次有非常重要意义的seminar 课程。逻辑性很强信息量很大。张博士系统讲述了能量供应结构与价值，脂肪酸的分类、代谢及其对母猪繁殖性能影响的重要性，深入阐明了“好好加油，能量筑基“—保障母猪高效生产的重要意义，对生产实践有借鉴价值！听了张丽萍博士的讲座让我们受益匪浅！

为了感谢张丽萍博士、张丽萍总经理对行业无私的奉献，我代表CPICP颁发给张丽萍博士、张丽萍总经理CPICP授课荣誉证书！以作纪念。

荣誉证书

现在我们进行互动环节，首先由点评专家点评和提问，再由观众们提问！

李江,博士，四川智造好肉生物技术股份有限公司技术总监

点评：张博士您好，非常感谢你细致深入的对脂肪酸代谢的种类和功能以及在母猪上应用的讲解，收益良多。有三个问题请教一下

问题1、 目前哺乳母猪料上面由于能量都做得比较高，其中有的使用了一部分膨化大豆和主要油脂添加以豆油为主（主要还是成本和采购的原因），因此油脂种类相对比较单一，平衡有什么好的建议？

张丽萍博士答疑：

① 如果是以提供能量为目的，可以适当的添加一些豆油；

② 单纯以添加豆油来满足能量需要的话，会出现ω-6例较高的现象；

③ 如果想达到较为理想的脂肪酸平衡的话，我们的建议是：生产中可以选择多种油来组合使用，当然，一般饲料厂会比较麻烦，油脂种类太多，添加不方便，而且还需要谨慎对待脂肪酸的比例关系；简单易行的方式，可以选择信得过的脂肪酸平衡的油脂原料。

问题2、 目前在人的营养代谢健康领域（柳叶刀）已经有多篇文章指出长期大量摄入不饱和脂肪酸植物油脂（畜牧上主要指豆油），会导致诸多炎症反应，而母猪作为饲养周期比较长的动物，很多炎症反应的发生张博士认为是不是也和我们的油脂利用的不平衡性相关？

张丽萍博士答疑：

① 首先，人类营养研究上是有相对肯定的研究结论，其原因是：ω-3肪酸具有对抗炎症的作用，而ω-6脂肪酸会加重炎症，当机体仅仅是ω-6摄入过量时候，就像是海浪不断的冲刷海岸，并不会形成伤害；但，当ω-3摄入不足时候，才会显现出伤害。

② 让人困惑的原因是：ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸在体内参与相似的生化过程，由此导致ω-3脂肪酸对机体产生好处的程度，取决于他们需要与多少ω-6脂肪酸竞争。

③ 对于猪营养领域，目前我们没有查到具体的研究结果，但我个人认为：不妨借鉴下人类营养的研究成果：ω-6脂肪酸在机体内会发挥促进炎症反应的作用，而ω-3脂肪酸会发挥控制炎症反应的作用。用这个理念来思考母猪营养，让母猪远离炎症、健康高产。

问题3、 油脂的供能效率是相对最高的，但是油脂的代谢营养因素目前还是大多停留在种类选择或者油脂消化利用率方面，如果要改善合成代谢层面，张博士有没有相关的关注和意见？

张丽萍博士答疑：

这个问题提得非常好，我这里谈一点自己的看法，请李博士看能否说得通。

① 动物体的化学组成中，脂肪占了很大的比重，甚至超过了50%。脂肪是动物产品中是必不可少的部分，从养殖的角度，我们有必要关心这些脂肪是如何转化而来的，以及如何优化这个转化过程，以降低成本和提高质量。

② 根据动物脂肪酸沉积过程分析，可以知道动物体的肉蛋奶中包含的脂肪酸，有一部分是以“搬运”方式从日粮中获取的。从能量转化的角度，这种“搬运”方式最节能。我们将把以“搬运”方式直接沉积成动物体内脂肪的脂肪酸，命名为沉积性脂肪酸。相应地，对那些走乙酰CoA途径代谢的脂肪酸命名为非沉积性脂肪酸。非沉积性脂肪酸的代谢路径是先转化成乙酰CoA，然后乙酰CoA再被转化成ATP、酮体或者被用来从头合成C16:0脂肪酸。从脂肪酸的代谢命运分析，可以知道，沉积性脂肪酸可以以接近1:1的方式沉积于动物体内，而非沉积性脂肪酸因为要经历更多的代谢过程，在动物体内的沉积效率则要受很大影响。

③ 不同的脂肪酸沉积特性不同，直接搬运的最节能。当然直接搬运的坏处就是：原料中不理想的脂肪酸也会直接沉积到畜产品中去。改善动物脂肪结构，可以从优化原料中的脂类营养出发，优化脂肪酸平衡，让更多“好的脂肪酸“通过直接搬运的方式高效沉积在动物体内。

吴昌征，博士，上海纵和横营养技术有限公司 总经理

点评：感谢张博士对油脂进行的详细且细致深入的介绍、各种哺乳动物初乳和常乳成分的比较、以及对脂肪酸代谢的种类和功能，最后有额外添加平衡油粉在母猪上应用的案例讲解，对断奶仔猪增重的效果改善，谢谢。有3个问题请教一下

问题1、 基于提高国内规模化猪场母猪饲养管理水平，我们把重心放在提高油脂用量角度，还是放在脂肪酸平衡性上有更好的性价比？

张丽萍博士答疑：

① 油脂在养猪业的应用已经得到了一定的重视：当下的阶段，想做好母猪料的饲料企业已经不简单的关注“量够不够”的问题，而是进一步思考“如何发挥脂类营养的特殊功能性”？

② 所以我们姑且认为：我们饲料营养技术人员，应该把更多精力放在如何优化脂肪酸平衡上来，为获得高性能母猪而做出更为合适的营养方案。

问题2、 油脂的净能/消化能比例是淀粉、蛋白三大营养素里最高的，在哺乳母猪阶段，我们怎么考虑优先次序来使用这三种营养素以获得更好的投入产出比？

张丽萍博士答疑：

① 我们的建议是按照使用油脂的目的来决策：比如，如果仅仅是为了提供能量，可以选择以淀粉供能为主、适量植物油（如豆油）为辅，比如哺乳母猪日粮添加2-4%豆油，或者豆油与膨化大豆相结合；这种方案适合一般情况下、特殊需求不明显的状况，如果客户有更强烈的“高产”需求，则不适合，必须进一步为“脂类”营养投资。

② 鉴于目前集约化养殖的现状，如果想要我们养的母猪更健康、繁殖性能更好，基于“维持较长的高产繁殖周期”考虑，除了常规的营养满足之外，有余力的话建议把“脂肪酸平衡”提到日程上来；

③ 优化脂类营养，尽量为母猪提供脂肪酸平衡的营养日粮，从而让母猪更健康、生产性更高。

问题3、如果在最后的实验里加一组+2%豆油组，你预测一下额外加2%豆油组和额外加2%平衡油脂组的差异显著吗？

张丽萍博士答疑：

① 按照脂肪酸平衡理论推测：2%豆油组和2%平衡油脂组的试验结果会有差异；

② 但是，也应考虑到：短暂试验期所限，影响的辐射范围？是否会在下一胎次显现？

③ 我们很愿意去尝试进行这个试验，如果有最新试验结果，一定第一时间与大家分享。

王汝都，博士，河南银发牧业有限公司育种部

点评：感谢张博士的精彩分享，张博士的报告内容非常丰富，课件也很简洁。既有理论知识，也有针对问题的解决方案，最后又引用了大量文献来说明添加油脂对母猪产仔性能和泌乳性能的影响，从而引导大家用动物营养中的哲学思维来优化应用方案。所以，这是一次理论与实际相结合优质报告。

问题1.如何解决添加平衡油脂后对采食量、吸收率以及日粮储存的影响？

张丽萍博士答疑：

（1）采食量:合理设计能量水平，以及能量与粗蛋白、氨基酸的比例关系。需要再次提醒的是:其中一些脂肪酸是不提供能量，比如欧米伽-3脂肪酸是促进消炎消除。

（2）吸收率:首先动物对脂肪的消化吸收功能是很强大的，不仅仅幼龄动物，成年后也具备很强的油脂利用能力。据报道，猪可以接受脂肪含量30%的日粮。另外一个方面，设计一个系统内平衡的日粮是基础工作，能够很好的考虑到各营养素之间的平衡、协同，尽量避免拮抗，维持预期的消化吸收率。

（3）日粮储存:我们的经验是，小比例的母猪浓缩料需要关注抗氧化剂有效添加量、尽量使用有机微量元素、以及特殊原料的添加方式，比如可以把矿物质组分、维生素组分先进行预混合做成两个独立的半成品，最后生产时候再混合。另外，还可以注意氯化胆碱、食盐的添加方式，尽量独立添加，不要提前预混合。这些措施，有助于高脂肪日粮储存期间的稳定性。

问题2.报告中提到需要在母猪分娩阶段做“分娩疼痛管理”，请问该如何进行疼痛管理？

张丽萍博士答疑：

（1）分娩前营养辅助，比如葡萄糖氨基酸维生素饮水，氨基酸可以增强体质、补充分娩过程疼痛引起的大量消耗，葡萄糖快速补充能量消耗，有助于减缓母猪痛苦；

（2）必要护理:如难产时候的恰当助产，以及必要的药物治疗。

吴兴利，博士，技术总监，大伟嘉集团

点评：张丽萍博士从产品研发思维角度把母猪的能量营养特别是油脂营养给我们做了详细的解读，过程娓娓道来，从中还加入了自己的一些经验方面的主观感受和思考。沉积性和非沉积性脂肪、气态消耗、特殊动力学效应等等久违的名词很有意思。理论与实践层面的很多信息在本次课题中都有提及。对于配方师来说是一次有非常重要意义的seminar 课程。逻辑性很强信息量很大，有很多疑问请教。

问题：1、脂肪营养对于母猪比对于育肥猪有更重要的意义，特别是功能性脂肪。母猪的精准营养策略中最关键的是背膘管理和营养摄入量与营养需求之间的匹配。请教张丽萍博士从养好母猪和乳猪以及经济效益匹配两方面如何使用脂肪？（比如您报告中提到的沉积性脂肪、供能的快慢、采食的考量、必需脂肪酸的功能效应等等方面）。

张丽萍博士答疑：

（1）哺乳母猪：增加中链脂肪酸和DHA脂肪酸，改善U/S和总ω6/ω3比例，诱食、促进泌乳和提高奶水品质

（2）后备母猪：增加磷脂、饱和脂肪酸和DHA脂肪酸，改善U/S比例，促进卵细胞发育及改善卵子质量

（3）妊娠母猪：增加DHA脂肪酸，促进胚胎早期存活

（4）幼龄动物：OPO母乳结构脂、中链脂肪酸（快速供能）、体型与毛色植物来源ω-3、中短链脂肪酸（抗菌替抗，抑病毒）

（5）生长育肥：

问题2、脂肪三个标准C18+C10和中链、U/S、ω6/ω3三个指标之外还要关注哪些指标？三个指标的意义权重怎么界定？

张丽萍博士答疑：

（1）关注的指标：

总ω-6脂肪酸%

总ω-3脂肪酸%

总ω-6/ω-3之比

不饱和与保护脂肪酸之比

赖氨酸/总ω-3

EPA+DHA

总的中链脂肪

Sn-2母乳结构脂

（2）意义权重界定

权重分配：参看第1个问题的答案。不同阶段考虑优先性不同。

问题3、对于脂肪的供给与胰岛素分泌之间的关系能否详细讲解？脂肪对短期优饲有没有影响？

张丽萍博士答疑：

（1）胰岛素抵抗（IR）：

指各种原因使胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降，机体代偿性的分泌过多胰岛素产生高胰岛素血症，以维持血糖的稳定。脂肪组织胰岛素抵抗，本身可导致异位脂肪沉积，进而引起骨骼肌胰岛素抵抗、肝胰岛素抵抗，诱发糖脂代谢紊乱。

作为一种内分泌器官，脂肪可以影响糖脂代谢。以人为例，脂肪细胞可以释放多种脂肪因子，干扰胰岛素信号传导途径，通过多种机制下调胰岛素受体底物的基因表达，导致脂肪组织胰岛素抵抗（adipose-IR）。

资料来源：李晓辉，尹洁，刘冰等，《三酰甘油-葡萄糖指数与脂肪组织胰岛素抵抗的关系分析》，《首都医科大学学报》，1006-7795.，2023.06

（2）脂肪源性细胞因子引起胰岛素抵抗

脂肪源性细胞因子包括：游离脂肪酸、瘦素、肿瘤坏死因子、过氧化物酶体，抵抗素、脂连素、炎症因子。

脂肪源性细胞因子是由脂肪组织细胞分泌的，脂肪组织内分泌功能失调，是连接肥胖、胰岛素抵抗和糖尿病间的重要桥梁，脂肪细胞源性因子表达异常是参与或加重胰岛素抵抗及损伤β细胞功能从而诱发糖尿病的分子机制。

瘦素和瘦素受体是由肥胖基因ob表达、脂肪细胞分泌的产物，可减少依赖钙离子的蛋白激酶的活动，抑制基础及葡萄糖刺激的胰岛素分泌，使胰岛素储存脂肪作用减低，从而诱发胰岛素抵抗，促进2型糖尿病发展。

（3）脂肪与短期优饲：

① 能量利用过程中，动物总是优先保证维持生命所需的部分，生殖系统在能量分配上不占有优势。具体方案，在第一个问题里面有提到：如何考虑脂肪酸平衡的各项相关指标。

② 能量水平通过不同的机制作用于繁殖系统，包括对繁殖相关技术释放的影响和直接对卵泡中卵母细胞的影响。排卵前，能量通过影响卵母细胞而提高胚胎成活率。

③ 由于后备母猪5月龄左右开始实行限饲，因而在配种前2周给予较高能量水平的日粮，一般在维持能量基础上提高30-100%。

④ 短期优饲效果：对体况差、产仔数多、泌乳力强和在哺乳期间严重失重的母猪效果更好。

⑤ 机理：脂肪能够提高母猪血浆雌激素的水平，增加排卵量。

万建美，博士，临沂科技职业学院 现代农业系 动物医学专业负责人

点评：感谢张博士的分享！张博士深入阐述了母猪能量营养，特别是母猪的脂肪营养相关的知识，为进一步平衡母猪料的营养结构有重要的指导意义！另外在设计方案时按目标--策略--素材来源的思路，对配方设计技术有非常好的借鉴价值！

问题1：后备、妊娠、哺乳母猪各阶段配方中如何搭配油脂更为合理？

张丽萍博士答疑：

（1）常规基础日粮缺陷：

单一油脂，

亚油酸过量，

亚麻酸、EPA、DHA等特殊脂肪酸不足，

n6:n3，U/S  比例失衡

（2）脂肪酸优化思路：

不同阶段有不同脂肪酸需求模式     

补充功能性脂肪酸（中链脂肪酸、母乳结构脂及EPA、DHA等）

（3）母猪各阶段脂肪酸优化参考指标（见ppt）。

问题2：脂肪、碳水、蛋白质都是供能物质，如何平衡三者之间的关系？

张丽萍博士答疑：

（1）供能目的：优先考虑碳水化合物、脂肪，尽量避免蛋白质供能

原因：供能效率不同、原料价格不同

脂肪：供能效率最高，但是价格昂贵，如果仅仅用来满足能量需求，性价比不太适宜

蛋白：在碳水化合物、脂肪满足不了时候，动用蛋白来供能，效率低，且加重机体消化系统负担。

（2）脂肪酸功能性发挥：可考虑脂肪，优化脂肪酸平衡。

（3）脂肪、碳水化合物、蛋白质比例关系，在上述两个前提下，还应考虑各营养素之间的协同、平衡，最终得出的即是比较合理的原料需要量。

鲍英慧，博士，环山集团产学研专家

点评：感谢张博士的分享！张博士系统讲述了能量供应结构与价值，脂肪酸的分类、代谢及其对母猪繁殖性能影响的重要性，深入阐明了“好好加油，能量筑基“—保障母猪高效生产的重要意义，对生产实践有借鉴价值！

问题1：后备、妊娠、哺乳母猪各阶段日粮中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪与多不饱和脂肪酸结构比在怎样的范围内比较好？日粮总脂肪设计水平达到多少比较合适？

张丽萍博士答疑：

下面配方里面均包含脂肪酸平衡比例、粗脂肪含量。

这个问题同前面一位老师的有些相似，可以参照：母猪各阶段脂肪酸优化参考指标（见ppt）。

问题2：妊娠母猪日粮、后备母猪后期日粮通常是高膳食纤维日粮，膳食纤维在肠道发酵所产生的短链脂肪酸也提供了不小的能量、并发挥其重要功能，在能量整体设计上有怎样的考虑？

张丽萍博士答疑：

（1）膳食纤维：

凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。

膳食纤维的本质其实是一种来自于植物不被人体消化吸收的碳水化合物，言外之意它最大的特点就是不能被机体进行消化吸收，但是可以在肠道进行发酵，进而能够为肠道菌群提供合适的分解物质，有助于肠道微生态和肠道的健康。

（3）膳食纤维功能：

① 在人类营养方面：

② 在动物营养方面：促进胃肠蠕动和排空。

③ 生产中使用膳食纤维的目的是：

普通膳食纤维（可溶性成分＜3%）：填充、促进蠕动、润肠通便

高品质膳食纤维（可溶性成分＞10%）：功能性和保健性

（4）后肠发酵的能量利用

发酵性：膳食纤维在肠道易被细菌分解，分解后产生的短链脂肪酸是肠道细胞和细菌的能量来源，增加肠道有益菌的数量。

鉴于这个特点，我们设计配方时候，暂且没有把这部分能量纳入。

需要说明的是：我们这种观点或许也需要纠正，如有不当请各位专家指正。感谢！

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