水解单宁酸产品在无抗饲料中的应用

一叶而知春秋

单宁酸介绍

1、单宁酸特性

（1）单宁酸又称单宁或鞣酸，吸湿性强，易氧化。

（2）单宁酸有很强的涩味，适口性差。

（3）单宁酸能与蛋白质结合沉淀，与金属离子螯合形成不溶复合物。

2、单宁酸是一种广泛存在于多种植物中的多酚类天然产物，具有较强的生物学特性和药理活性。

3、从结构与活性上将单宁酸分为两种类型：水解单宁酸和缩合单宁酸。

4、水解单宁酸

（1）水解单宁酸是多元醇和糖通过酯键与酚酸及其衍生物聚合而成的多酚，分子质量为500-3000，在稀酸、稀碱和单宁酸水解酶作用下水解成棓酸单宁和鞣花单宁等较简单化合物。水解单宁酸中含没食子酸、三羟基苯甲酸等以D-葡萄糖为核心的酚醛酸聚酯类化合物，其分子内葡萄糖没食子酸酯的酯键具有很强的抗氧化作用。

（2）可从五倍子、栗木、漆树、黄栌、金缕梅树等树皮和果实中提取。

（3）水解单宁酸可作为饲料添加剂应用到饲料中，它的水解产物没食子酸和葡萄糖对单胃动物的生长性能和肠道健康有改善作用。

5、缩合单宁酸

（1）缩合单宁酸是由黄烷醇经反复聚合形成的多聚体，分子量较大，为1000-20000，根据分子量大小分为黄烷醇单体和聚合体。缩合单宁酸在酸、碱或菌的作用下氧化脱水缩合而成高分子红棕色不溶于水的沉淀，从而降低单胃动物生长性能，产生抗营养作用，是一种抗营养因子。

（2）多来源于红豆草、百脉根属的长柄百脉根、小冠花属茎叶及葡萄皮、籽中。牧草和水果中所含的单宁绝大部分都是缩合单宁酸。

6、单宁酸产品类型

（1）包被水解单宁酸：40%、50%含量，不吸潮，不氧化，涩味轻。

        ◎ 五倍子水解单宁酸：我国主要为五倍子单宁酸，产量很大。

        ◎ 栗木水解单宁酸：主要产于欧洲。

（2）鞣酸蛋白：与蛋白质经特殊化工工艺而成的无味单宁酸制剂。

水解单宁酸的作用

1、收敛作用

      水解单宁酸是多酚类植物提取物，分子内的疏水键可使多酚向蛋白质分子表面靠近，蛋白质活性中心与多个位点键结合生成水解单宁酸蛋白，小肠碱性肠液将肠道内的水解单宁酸蛋白分解释放单宁酸，促进血管收缩，减少炎性渗出物，减轻肠内容物的刺激，为消化道的发育提供良好环境。此外，水解单宁酸通过对肠道的收敛作用而延长食糜在小肠的停留时间，减少小肠过料，提高饲料利用率，降低粪便水含量，促进饲料消化吸收，降低腹泻率，改善生长性能。

2、抗菌抑菌作用

      水解单宁酸是多酚类物质，由很多“酚核”构成，其分子内苯环疏水基可与蛋白质分子中的苯环、碳氢链等疏水基团相结合，使蛋白质变性或凝固，抑制微生物氮代谢，从而抑制细菌、真菌的繁殖。

3、抗氧化作用

（1）水解单宁酸分子中含有的邻位酚羟基是一种优良的供氢体，能清除自由基，对脂质过氧化有明显的抑制作用，能够抑制亚油酸乳状液的过氧化作用，是一种天然的抗氧化剂。

（2）具有抗热应激作用。

4、抗炎作用

      水解单宁酸可能通过影响吞噬细胞阻断炎症通路而起抗炎作用。研究表明，水解单宁酸与肠道细胞壁结合可形成一个保护层，阻断细菌与肠道受体结合，改善肠道微生态环境和抑制细菌感染，提高小肠吸收营养物质的面积和小肠内消化酶的活性，促进对动物营养物质的吸收。

5、抗病毒作用

      水解单宁酸能抑制病毒糖蛋白的合成，干扰病毒吸附在宿主细胞膜上，从而起到抗病毒的效果。水解单宁酸有较强的抗病毒能力，使其在医药方面具有很好的应用前景。

6、抗寄生虫作用

（1）水解单宁酸对动物胃肠道寄生虫具有抑制作用。

（2）水解单宁酸可通过直接结合寄生虫的蛋白，阻碍寄生虫的正常生理代谢，或者通过调节宿主免疫反应，排除进入体内的虫体。

7、除臭

      单宁酸能与蛋白质结合凝固，阻止蛋白质不良发酵产生臭味，降低尿氮、粪氮和氨气，同时减少蚊蝇滋生。

水解单宁酸产品在无抗饲料中的应用

1、水解单宁酸产品在仔猪饲料中的应用
      大部分研究表明，在断奶仔猪日粮中添加0.7-1.5kg/t 水解单宁酸，能够降低腹泻，提高生产性能，替代抗生素和减少氧化锌的用量。隋慧等（2013）在断奶仔猪日粮中添加0.07%的80%单宁酸，与添加0.04%的15%金霉素及空白对照组相比，能够显著提高日增重，降低料肉比和腹泻率。孙展英等（2014）发现，在乳仔猪饲料中用0.1%单宁酸，替代部分酸化剂、氧化锌和黏杆菌素，可增加胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活性，提高粗蛋白质和粗脂肪消化率，显著改善仔猪日增重，降低腹泻率。辛苏文等（2015）在断奶仔猪日粮中添加1kg 栗木单宁酸发现，不会影响仔猪生产性能，可预防仔猪腹泻率，可以全面替代硫酸黏杆菌素和杆菌肽锌使用。安文亭等（2014）在仔猪日粮中用1.5 kg栗木单宁酸替代等量氧化锌发现，仔猪日增重和粗纤维、钙、磷的消化率显著提高，腹泻率降低。
2、水解单宁酸产品在生长猪饲料中的应用
      在生长育肥猪日粮中添加单宁酸，可以提高其生长性能，促进消化，降低腹泻。刘树栋等（2014）给生长育肥猪添加450 g/t 栗木单宁酸发现，能量、粗蛋白质和磷的消化率提高，日增重显著提高，腹泻率降低。庞树坤（2015）在育肥猪日粮中用450 g/t 的栗木单宁酸替代黏杆菌素和金霉素发现，腹泻率显著降低，猪只的血清肌酸激酶活性和丙二醛含量显著降低，总超氧化物歧化酶活性显著提高。
      在生长猪日粮中添加单宁酸还能够提高机体抗氧化能力，改善肉质。Ranucci 等（2015）给生长育肥猪添加0.1%的栗木单宁酸和0.1%的牛至油发现，背最长肌谷胱甘肽过氧化酶和谷胱甘肽还原酶活性提高， 肉的脂质过氧化程度降低。对于蒸煮后的肉样来说，其肉的L值、H值较低，a值较高。感官评价肉色、味道和总体评分都比对照组高。
3、水解单宁酸在鸡饲料中的应用
      在鸡日粮中添加水解单宁酸，能够改善肠道菌群，提高消化酶活性，增加肠道吸收面积，降低粪便中的氨气含量，提高生产性能和屠宰性能，改善肉质。侯海锋等（2016） 在肉鸡日粮中添加0.15%的水解单宁酸发现，肉仔鸡生长速度、饲料报酬均有显著改善，半净膛率提高，腹脂率降低，肌肉pH 降低。中国农业大学动物科学院在肉鸡日粮中分别添加300克/吨、500克/吨、750克/吨单宁酸替代8.0克/吨阿维拉霉素（效美素）发现，当单宁酸的添加量为500克/吨或750克/吨时可以替代8ppm阿维拉霉素，并对肉鸡的生长性能有改善作用。
      在肉鸡日粮中添加单宁酸还能够减轻热应激，提高抗氧化能力，改善胸肌的脂肪酸组成。李红等（2015）研究发现，日粮中添加栗木单宁酸在常温饲养条件下对肉鸡生长性能无显著影响， 但在高温热应激条件下，添加0.3%的栗木单宁酸能够显著提高肉鸡抗氧化能力，缓解高温热应激造成的影响。
      水解单宁酸能够提高畜禽的生产性能和机体抗氧化能力，可替代抗生素和减少氧化锌的用量。单宁酸作为天然植物提取物，无残留，并且具有多种生物学功能，在动物生产上具有广阔的应用前景。

                                                                                                                                                         艾丽曼动物营养