董晓玲博士：原料品质对动物生产的影响

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2020年8月18-20日，由国家肉羊产业技术体系、内蒙古神州动物营养发展战略研究所主办，畜牧人网站、叁点零企业顾问有限公司承办的第四届反刍动物技术创新发展论坛在呼和浩特成功举办，260多名业内专家学者、企业精英出席了本次论坛。会议在业内引起广泛的好评！20余位行业专家分享了精彩报告。以下分享的是：

原料品质对动物生产的影响

（会议记要）

讲师嘉宾：董晓玲 博士

（北京大北农集团）

一、原料质量安全

2020年上半年，全国市场监管系统共完成食品安全监督抽检1380697批次，总体不合格率为2.11%。农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染分别占36.42%、20.03%、18.78%，质量指标不达标、重金属等元素污染、有机物污染分别占7.77%、6.18%、5.26%。饲料安全隐患因素：违禁药品、超范围或违规使用饲料添加剂、污染霉变、重金属污染、天然有毒有害物质、微生物污染。

重金属。铅、砷、汞、镉、氟等对动物内脏均不同的毒性。铅损害神经系统、免疫系统、造血器官、肾脏，显著降低抗体水平。砷可使动物神经衰弱，消化系统紊乱，剧烈腹痛，损害毛细血管，脏器严重充血。汞对神经系统的损害尤其突出，还可通过胎盘使胎儿中毒。镉长期使用造成钙负平衡，骨质疏松；干扰铜、锌、钴代谢；损害睾丸，造成睾丸萎缩。氟可引起骨质疏松、骨软化、氟斑牙，影响钙、磷代谢，毒害肝肾脏及免疫系统。

天然有毒有害物质。酒糟类饲料中有毒物质乙醇、甲醇、杂醇油、醛类、酸类；急性中毒表现为神经症状，慢性表现为消化道症状；控制用量不超过20-30%，母畜避免使用；长期使用，应提高钙含量。棉粕类中有毒物质棉酚；刺激胃肠粘膜引起肠胃炎，影响公畜生殖机能，神经系统紊乱，一般为长期蓄积中毒。菜籽粕类饲料中有毒物质为异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮；异硫氰酸酯可使动物出现肠胃炎、甲状腺肿大，采食量下降，生长延迟。生氰植物（木薯、亚麻籽饼粕、高粱幼苗、苏丹草等）有毒物质为生氰糖甘；中毒症状为呼吸困难、眼结膜鲜红、全身痉挛；木薯渣使用量应低于30%。高粱中有害物质为单宁；影响适口性、蛋白质和矿物质的吸收，便秘、胃胀。

霉菌毒素。霉菌毒素产生条件：25-30℃，绝大部分需氧，pH4-8，17-18%水分，70%湿度。霉菌毒素可降低饲料适口性、饲料养分，引起动物中毒。黄曲霉毒素极度耐热，损害肝脏、免疫系统，动物表现为泌乳量下降，生长缓慢。玉米赤霉烯酮可致奶牛流产、阴道炎、子宫炎等，使母畜繁殖性能紊乱。烟曲霉毒素B1可致癌、肝脏损害，降低奶牛采食量、泌乳量。呕吐毒素可使动物呕吐、腹泻、皮肤刺激感、拒食、神经紊乱、流产、死胎等。

农药残留。有机氯杀虫剂中毒表现为神经紊乱、呼吸衰竭、肝肾坏死、生殖机能紊乱。有机磷杀虫剂可致畸、致癌、致突变。

二、原料变异

原料成分变异的因素：霉变、陈化、工艺褐变、氧化、老化。陈化玉米色泽暗淡，气味不良，口感差，有虫蛀，霉变高，听起来沉闷，水分低等特点。进食陈化玉米1-2个月后，可使动物出现黄膘肉。降低原料变异的措施：平衡日粮时考虑安全因素、多个原料组合使用、稳定原料来源、监控变异。