动物营养的「顶梁柱」: 确保准确的原料营养水平

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Nutrient loading: The backbone of swine nutrition

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今天这一期是挺早期的采访了，首发于2019年5月7日。采访的大咖是美国行业内几乎人人认识的猪营养师 Wayne Cast。Wayne拥有40多年的猪营养和配方经验，今天他来跟大家聊一个实际生产中非常重要的、他称之为「顶梁柱」的事儿 --- 确保准确的原料营养水平 (Nutrient Loading)。

（原版采访聊得比较天马行空，哈哈，很有意思，很多实际案例。我把内容梳理提炼了一下，问答顺序不一定完全一致哦）

您是怎么进入行业的？
How you got involved in pig production

Wayne Cast 在美国内布拉斯加州(Nebraska)的一个家庭农场长大， 父亲就是养猪的。他的童年记忆里有一幅珍贵的画面，那便是冬天早晨起床时，看到父亲抱着自家的初生仔猪们在壁炉边取暖的样子。Wayne毕业于内布拉斯加大学，他曾分别担任Premium Standard Farms和NutriQuest公司的营养总监。现在，他是一名独立营养师，也兼职PIC公司营养顾问。

「Nutrient Loading」是什么？

What is Nutrient Loading?

Wayne ：动物吃的饲料由很多原料构成，原料含有各种各样营养物质，即养分、或营养素(nutrients)。不同阶段的动物对不同的养分有不同的需求，营养师的任务就是用现有的原料，满足动物营养需求。我们用配方软件做配方时，一方面需要录入原料的营养水平，另一方面需要设置动物的营养需求。「nutrient loading」指的就是确保准确的原料营养水平。

「Nutrient Loading」的重要性

Why are the nutrient loadings so important?

Wayne ：我一直告诉新的营养师们，准确的原料营养水平就是一切。电脑不能判断营养水平正确与否，只能用我们提供的数据去计算出最佳配方。如果我们给电脑的营养水平就错误了，那么最终的配方肯定是错误的、不能满足动物需求的。

「nutrient loading」出错的例子？

How can things go wrong when having incorrect nutrient loadings

Wayne： 很多客户曾经遇到过「错误的原料营养水平」的问题，举几个例子:

1). 某猪场的猪出现很多骨折问题，我检查他们的饲料配方时，发现配方中的钙磷水平一点问题都没有，然而实际饲料的钙的水平远远没有配方中计算地这么高。于是我去挨个检查每个原料中的钙水平设置，发现问题出在次粉（wheat middlings)：这批次粉中的钙水平并没有配方师认为的那么高，从而导致了饲料的钙水平没有达标，自然便出现了骨骼问题。

2). 某育肥猪猪场的料肉比变差啦，但配方除了添加了个植酸酶之外，其它没什么变化。我一个个地检查了原料，发现是饲料中的实际苏氨酸水平没有配方师计算的那么高 --- 配方师在计算植酸酶养分释放量的时候算错了可释放的苏氨酸，从而导致苏氨酸水平出现了差错。

3). 某农场最近猪的生长性能下降啦，我检查后发现饲料中色氨酸水平不足 --- 原因是因为原料面包渣（bakery meal）的色氨酸水平录入地过高。

（在以前， 营养师做好配方后，都是打印出来拿到饲料厂，通常饲料厂会有一个经验丰富的大哥先过目一下，如果他发现有任何问题，便会告诉营养师。而现在都是电脑直接传输给饲料厂系统了，所以可以再也没有这个“old guy” 来帮助检查配方。Wayne在这里说，如果饲料厂的人愿意去看看我们的配方，作为营养师，应该强烈感谢他，因为这是我们的最后一道防线）

如何做好饲料的质控？

What part should we monitor for quality control?

Wayne ：以下3点都很重要

1). 原料的质控。原料是所有养分的来源；要及时检测每批原料，得到正确的营养水平。

2). 饲料成品的质控。 成品的质量一方面可反映我们对原料品质的把控，另一方面也可以反映饲料厂生产的状况。

3). 检查饲料厂库存。如果实际使用的原料量与按配方计算的、应该用的不一致，那么就有问题了 --- 比如，饲料厂的称需要校正了。

如何保证「nutrient loading 」不出错？

What are the great practices to have appropriate nutrient loadings?

Wayne ：

1). 做配方的时候必须要仔细，尽量不要在疲惫的状态下做配方或者改配方。我尽量在清晨做，保证头脑清醒，精力充沛，并且不会有太多的电话或者杂事干扰。

2). 和其他营养师交朋友。时常交流原料的营养水平，这是双赢互利的。（打电话：Hello，x斤玉米 + y斤豆粕给你的赖氨酸有多高啊？晚上一起吃饭！）

新手配方师需要注意什么？

Practical steps recommended for nutritionists regarding nutrient loadings

Wayne ：其实不论是新手配方师，还是有经验的配方师到了新环境、做新的配方时，都需要注意：

1). 千万别上来就去改配方，而是首先要检查每个原料的营养水平（电脑不懂原料啊～)。可以通过NRC（2012）《猪营养标准》来查看，也可以和其他配方师交流。

2). 在添加各种饲料添加剂的时候，要特别注意留意这些原料里面的钙水平 （因为石粉是很常用的添加剂载体）--- 很容易就一不小心「钙水平」就超标了；钙水平过高也会负面影响生长性能。

配方的挑战？

Practical challenges on diet formulation

Wayne：

1). 有些饲料原料比较稳定，有些则变异系数比较大。尽量多选择稳定的原料; 同时对于变异大的原料，可以通过以往检测的CV值来校正。

2). 对不确定的原料，要看原料的标签。（比如在英语里，有时候大家把monocalcium phosphate 和dicalcium phosphate都叫做Dical...）

3）某些原料的添加量比较少，而混料机又太大，容易混不均匀。建议营养师要常常到饲料厂的现场去，熟悉生产过程，通过不同方法和饲料厂一起解决混合均匀度问题。

遇到过的有趣原料？

Wayne：Fortune cookies（中餐馆的免费饼干)、薯片、糖 (candy bars)、M&M豆(?!)...啥都遇到过！ (猪儿吃的不错嘛..）

最喜欢的书？

专业书籍：

• Swine production in temperate and tropical environments 《温热带养猪业》(作者：Wilson Pond)
• Non-traditional feeds for use in swine production《猪非传统饲料》(作者：Thacker and Kirkwood)
• Swine Nutrition《猪营养学》 (作者：Lewis and Southern)（大家都称之为The big blue book..）
• Swine Nutrition Guide 《猪营养标准》(作者：Patience--- Patience教授就是上期推送的采访大咖）
  
  
  

非专业书籍：Accidental superpower (作者：Zeihan and Audio)

是什么使成功的行业精英与众不同？

What sets apart successful swine professionals?

Wayne：将养殖户的利益放在心上，尽最大的责任、帮助他们成功。

来源：曦曦博士