麦麸营养成分差异及其在猪料中的营养价值估计

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文献来源：[1]潘学平.麦麸营养成分差异及其在猪料中的营养价值估计[J].畜牧业环境,2020(08):62.

摘要：麦麸是一种优质的猪料原料，其营养价值与粗纤维和NDF含量密切相关。近年来多数麦麸的粗蛋白含量在15%以上，粗纤维多数在9.5%左右，NDF含量在40-45%之间（平均约42.7%）。粗纤维和NDF水平影响麦麸的能量消化率：粗纤维6-7%，NDF 35%左右时，能量消化约60%；粗纤维10%及以上，NDF 40%左右时，能量消化率约55-56.8%。因此，根据麦麸的化学成分实测值修正麦麸的有效能值是十分必要的。

关键词：麦麸；消化能；代谢能；净能；猪

麦麸是小麦加工生产面粉的一种副产品，是一种重要的饲料原料。根据终产品的要求不同，面粉厂用小麦加工生产面粉的出粉率从100%（全麦粉）至70%以下，最低可达40%左右（优质芯粉）。通常的出粉率在70-80%，小麦副产品约20-30%，其中麦麸的占比约有一半。依据麦麸的粒度还分为细麸和粗麸，粗麸是在面粉生产的第一步产生，而细麸是在面粉生产的后续阶段产生。随着面粉生产工艺的不断改进，麦麸中残余的淀粉含量越来越少，其营养价值也较传统一步法产生的麦麸要低。因生产工艺、小麦品种等差异，麦麸的营养价值也存在一定差异，但不管怎样，麦麸是一种适口性非常好的饲料原料，在猪料中被广泛应用。然而，不同数据库中麦麸的有效能值却存在着较大的差异（表 1）。

由于蛋白、油脂、纤维和矿物质等主要在小麦的外层，因此麦麸的蛋白、油脂、纤维和矿物质含量比小麦高。通常油脂含量为3-5%（表 1中未给出），纤维和NDF含量有很大的变异，淀粉含量与纤维含量之间呈负相关关系。纤维是麦麸营养价值的主要限制性因素，从表 1的数据可以看出，CF、NDF含量越高的产品，DE、ME或NE值越低。汇总分析CVB 2016、CVB 2019、法国INRA 2004、中国数据库（2017和2019），及中国农业大学等高校进行的系列动物试验数据可以发现，麦麸的总能消化率受粗纤维含量和NDF含量影响：粗纤维6-7%，NDF 35%左右时，能量消化约60%；粗纤维10%及以上，NDF 40%左右时，能量消化率约55-56.8%。

1、麦麸有效能值的估计

研究表明，小麦麸的消化能与NDF显著相关，NDF是预测小麦麸有效能值的最佳预测因子（张志虎，2012和黄强，2015），并建立了麦麸有效能值（DE和ME）基于原料化学成分的预测方程。

DE（MJ/kg DM）=19.2-0.16×NDF（R2=0.94，P < 0.01）;

ME（MJ/kg DM）=16.91-0.136×NDF（R2=0.94，P < 0.01）。

其中，NDF为百分含量，干物质基础。

荷兰CVB根据法国Noblet的数据建立了一个新的净能预测方程，该方程以可消化养分含量为基础预测原料和配合饲料的净能值（CVB，2019）。方程如下：

NE2015 (kJ/kg DM) = 11.7*DCP + 35.74*DCFATh +14.14*(STAam-e + GOS + 0.90*SUG-e) + 9.74*FCH + 10.61*AC + 14.62*PR + 19.52*BU+ 20.75*ETH +12.02*LA + 13.83*GLYCEROL

其中，DCP：可消化粗蛋白；DCFATh：可消化粗脂肪；STAam-e：可酶解淀粉；GOS：葡寡糖；SUG-e：可酶解总糖；FCH：可发酵碳水化合物；AC=乙酸；PR=丙酸；BU=丁酸；ETH=乙醇；LA：乳酸；GLYCEROL：甘油。

对于干燥后的饲料原料，发酵产物几乎损失殆尽，因此AC、PR、BU、LA、ETH和GLYCEROL可以忽略不计。而且，绝大多数饲料原料中不含GOS或含量甚微。因此，上述公式可简化为：

NE2015 (kJ/kg DM) = 11.7*DCP + 35.74*DCFATh + 14.14*(STAam-e+ 0.90*SUG-e) + 9.74*FCH

利用上述公式，结合实测的麦麸化学成分数据及CVB提供的或实测的化学成分消化率数据，也可以很好地预测麦麸的净能值。

另外，麦麸的能值还可以用EvaPig软件根据实测的化学成分含量进行预测准确的预测，也可以通过CVB Feedstuff database webapp（http://vvdb.cvbdiervoeding.nl/Manage/Tools/VwCalc.aspx）进行预测。

2、麦麸的质量与品质

中华人民共和国国家标准《饲料用小麦麸》GB 10368-89根据粗蛋白、粗纤维和粗灰分将麦麸分为三级，见表 2。但是，随着小麦加工艺的变化，小麦麸的标准也难以准确描述其价值。

表2、中华人民共和国国家标准《饲料用小麦麸》GB 10368-89

通过简要统计分析饲料企业2018年至2020年的麦麸化验记录可以发现，近年来多数麦麸的粗蛋白含量在15%以上，粗纤维多数在9.5%左右，NDF含量在40-45%之间（平均约42.7%）。根据表 3的数据结果，可以根据粗蛋白含量将麦麸划分为三个主要类别，即粗蛋白含量分别为15.5、16.5和17.5%，在设计配方时根据实际情况灵活选择。将表 1和表 3的数据进行对比可以发现，实际使用的麦麸的化学成分与数据表中的数值存在较大的差异。因此在使用过程中需要依据实测值对麦麸的有效能值进行适当的修正。

进一步分析可以发现，粗蛋白含量的变异与生产厂家有着密切的关系，因此相对固定货源是有助于原料质量稳定的。另外，定期汇总分析公司的麦麸化验记录也有助于及时发现麦麸的品质变化趋势，可供配方和采购决策参考。

3、麦麸在猪料中的应用

通常，乳猪料中不添加麦麸，但是也可以少量添加，有助于乳猪的胃肠发育。在仔、中、大猪料中添加麦麸有助于增加采食量，添加量亦可以高达20%而不影响生长性能，但是由于麦麸纤维含量高，添加10%以上的麦麸时猪的粪便量明显增加，料比升高。在妊娠母猪和哺乳母猪料中添加也有助于改善胃肠道健康，改善繁殖性能。妊娠料中的麦麸用量可以高达30%。以下是根据表 3的企业实测数据，用EvaPig软件预测的麦麸营养价值表（表 4），以供参考。

参考文献：

CVB. CVB Feed Table 2016 Chemical composition and nutritional values offeedstuffs[M]. City, 2019.

CVB. CVB Feed Table 2019 Chemical composition and nutritional values offeedstuffs[M]. City, 2019.

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ROSTAGNO H S, ALBINO L F T, DONZELE J L, et al. Brazilian Tables forPoultry and Swine Feedstuff Composition and Nutritional Requirements[M]. 4th.City: Vi&#231;osa : Department of Animal Science, 2017

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中国饲料成分及营养价值表(2019年第30版)[J].中国饲料,2019(21):98-107

黄强. 小麦制粉副产品猪有效能值和氨基酸消化率的研究[D].中国农业大学,2015.

张志虎,唐受文,王思宇,马永喜.麦麸猪消化能与能量消化率预测方程的建立[J].动物营养学报,2012,24(10):1903-1911.

李磊. 生长猪糠麸饼粕类饲料净能预测及其对生产性能、氮和能量利用的影响[D].四川农业大学,2011.

来源：营养荟01