杜仲叶提取物对肉鸡生长性能、改善肉质风味、提高口感的作用

养鸭致富经

杜仲叶提取物是提取自天然原料杜仲叶的绿色饲料添加剂，在肉鸡上具有改善生长性能、改善肉质等多方面的功能。

一 、改善肉鸡生长性能：山东省农科院家禽研究所就杜仲叶提取物（幸福100）改善肉鸡生长性能做了试验：将1200只1日龄健康AA+肉仔鸡随机分为4组，每组设3个重复，每个重复100只，饲养周期为1—48日龄，观察幸福100、杆菌肽锌和黄霉素对肉鸡生产性能的影响。结果表明：肉鸡日粮中添加150g/t幸福100可显著改善肉鸡的生产性能，且与对照组相比，幸福100、杆菌肽锌和黄霉素均能显著改善肉鸡的生产性能；与杆菌肽锌和黄霉素相比，从末重、日增重和料肉比等各项指标来看，幸福100在改善肉鸡生产性能方面效果最佳。

二、清除自由基，抗脂质过氧化，改善肉鸡肉质：杜仲天然活性物质能显著促进胶原蛋白质的合成和代谢，改善畜禽肉质的质量和风味。肌肉纤维细嫩，肌肉脂肪含量减少，高级不饱和脂肪酸含量较多，甜香化合物增加。所以显得肉嫩、味道鲜美。林仕梅等（2003）研究认为，饲喂杜仲叶的肉鸡胸肌总氨基酸含量高于未饲喂杜仲的肉鸡，其中影响肉质杜仲叶提取物是提取自天然原料杜仲叶的绿色饲料添加剂，在肉鸡上具有改善生长性能、改善肉质等多方面的功能。

国内外的研究表明，绿原酸是一种有效的酚型抗氧化剂，其抗氧化能力要强于咖啡酸、对羟苯酸、阿魏酸和丁香酸以及常见的抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚(BHA)和生育酚。作用机制为绿原酸具有邻二酚羟基结构，这种结构可以增加羟基上的电子云密度，还可以形成分子内氢键，从而降低O-H的键能，使得酚羟基上的夺氢反应易发生，因此具有较强的抗氧化能力。

三、抗菌抗病毒，替代抗生素：绿原酸、黄酮类化合物等综合作用，对多种细菌具有显著的抑制作用，体外抑菌试验结果表明，对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌的最低抑菌浓度为0.0625g/ml；对大肠杆菌、伤寒杆菌的最低抑菌浓度分别为0.5g/ml和0.25g/ml，作用机制为非竞争性抑制细菌体内的芳基胺乙酰转移酶，从而使细菌体内的芳基胺大量积聚，使细菌的新陈代谢受到紊乱，从而使细菌不能正常地生长和繁殖。山东省农科院家禽研究所的试验：在肉鸡前期（0-21日龄）150ppm幸福100、中期（22-36日龄）120ppm幸福100、后期（37-42日龄）添加100ppm幸福100，配合微生态制剂，同时取消饲料中的抗生素。结果表明，在肉鸡全程替代抗菌药物，并不影响肉鸡的生长性能。

四、修复肝脏损伤：动物实验表明，绿原酸对四氯化碳（CCl4）、醋氨酚和镉引起的肝损伤有明显的保护作用，明显减轻肝脏病理损伤的严重程度，使肝脏点状坏死数及坏死出现率明显降低。作用机制：一是通过抑制细胞色素P-450药酶代谢系统，诱导肝脏葡萄糖醛酸结合酶活性，增强醋氨酚葡萄糖醛酸结合代谢，从而加强醋氨酚在体内的解毒代谢，减少醋氨酚毒性代谢产物而实现的；二是诱导肝脏合成大量金属巯基蛋白(MT)，MT可大量结合镉，减少镉在核、线粒体、微粒体及细胞浆中高分子蛋白质中的分布，从而减轻镉对肝细胞的毒性；三是可促进胆汁分泌，加速毒素的排出.

五、维护肠道菌群平衡，减少腹泻拉稀，提高肉鸡成活率。杜仲叶提取物具有显著增加胃肠蠕动和促进胃液分泌等药理作用，可提高畜禽对营养物质的消化吸收，提高营养物质的利用率，从而促进畜禽生长，改善生产性能。杜仲多糖可作为肠道中有益菌群（如双歧杆菌、乳酸杆菌）的食粮，改变消化道内微生物菌相，增加肠道内有益菌的增殖。