有机酸在家禽营养中的作用研究进展:1前言

29625248

万建美译SohailHassan Khan和Javid Iqbal；Journal of applied animal research, 2016vol. 44 No. 1, 359-369

摘要：近年来，鉴于抗生素抗药性及及对人类健康潜在危害的顾虑，将有机酸作为抗生素替代物的人越来越多。在家禽饲粮和饮水中使用有机酸及其盐已经有几十年的历史，似乎对生长性能有积极的作用。饲粮酸化的重要目的之一是抑制肠道细菌与宿主竞争营养物质，以及降低可能有毒的细菌代谢物，进而改善营养物质的消化率，从而改善动物的生产性能，增强家禽的特异性和非特异性免疫力。文献表明，短链脂肪酸、中链脂肪酸和其它有机酸或多或少地表现出显著的抗菌活性，但主要受酸浓度和细菌菌属的影响。本文就这些效果的可能机制及影响作用效果的可能因素进行了探讨。本文综述了有机酸在预防家禽肠道疾病中的应用，有机酸对肉鸡和蛋鸡胃肠道、营养物质消化率、免疫力及生产性能的影响。

1、前言

生产水平高和饲料转化率高是现代家禽业的需要，通过使用特定的饲料添加剂可以在一定程度上达到目标。饲用抗生素作为生长促进剂已经在家禽饲料中应用很久，用于稳定肠道菌群，改善总体生产性能和预防一些特定的肠道疾病（Hassan等，2010）。然而，由于人畜共用抗生素抗药性的出现，欧盟（EC）决定逐步淘汰并最终禁止（2006年1月1日）饲用抗生素在饲料中的销售和使用（EC Regulation No. 1831/2003；http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ2003:268:0029:0043:EN:PDF）。在其它国家，比如美国，销费者的压力促使家禽精致在饲养家禽时不使用抗生素（Castanon，2007）。停用抗生素导致家禽生产性能出现问题，料肉比增高，某些动物疾病发生率增加，比如亚临床的坏死性肠炎（Dibner和Richards，2005）。这种状况迫使研究人员探索利用其它非治疗用的替代物作为家禽生产的饲料添加剂，如有机酸、酶制剂、益生菌、益生素、中草药、精油和免疫增强剂。

已经发现，单酸或复合酸处理表现出类似抗生素的抗菌效果（Wang等，2009）。欧盟允许在家禽生产使用有机酸及其盐，因为通常认为它们是安全的（Adil等，2010）。有机酸已经在商品料中使用了几十年，绝大多数时候是出于饲料保存的目的，甲酸和丙酸在这方面特别有效（Luckstadt，2014）。在欧盟，这两种酸及其几种酸（乳酸、柠檬酸、富马酸和山梨酸）和它们的盐（如甲酸钙、丙酸钙）归于饲料保存剂条目下的（Luckstadt和Mellor，2011）。作为一类化学物质，有机被认为是一类具有羧基的有机羧酸（包括脂肪酸和氨基酸）。短链脂肪酸（C1-C7）具有抗菌活性。它们要么是简单羧酸，如甲酸、乙酸、丙酸和丁酸，或含羟基的羧酸，如乳酸、苹果酸、酒石酸和柠檬酸，或含双键的短链羧酸，如富马酸和山梨酸（Shahidi等，2014）。

有机酸是弱酸，仅部分解离。大多数具有抗菌活性的有机酸的pKa值（即该酸有一半解离时的溶液pH值）在3-5之间。有许多理化性质不同的有机酸，或添加在饮水中或添加在饲料中（酸化剂）。有些还以盐的形式存在，如钠盐、钾盐或钙盐（或部分脂化）。盐比酸更有优势主要在于通常盐气味较轻，由于是固体且挥发性低，在饲料加工过程中易于操作。盐的腐蚀性更低，而且更易溶于水（Huyghebaert等，2011）。已经有报道利用有机酸的竞争排拆作用保护幼雏（Mansoub等，2011），促进营养物质的利用、生长性能和饲料转化率（Luckstadt和Meller，2011）。本文就有机酸对肉鸡和蛋鸡肠道疾病、胃肠道、营养物质消化率、免疫力和生产性能的影响的近期研究进展进行了综。

2、有机酸的抗菌活性

3、有机酸对胃肠道的影响

4、有机酸对营养物质消化率的影响

5、有机酸对免疫力的影响

6、有机酸对肉鸡生产性能的影响

7、有机酸对蛋鸡生产性能的影响
7.1     产蛋性能
7.2     蛋品质

8、结论

原创： 万建美 知秋小鱼 Micronutrient    营养荟01