冯定远：低锌、减抗背景下 生物饲料添加剂应用策略研究

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第六届中国生物饲料科技大会成果报告

抗生素或氧化锌的减量替代现在已变成一个热门话题。抗生素过去对我们的养殖业发展起了很好的作用，但是随着科学的进步和认识的深入，抗生素的问题日益凸显，主要带来动物耐药性和畜产品残留对人健康影响的问题。日粮中高氧化锌可加快仔猪的生长，减少仔猪断奶后的腹泻，但带来肉品质影响、环境累积污染、细菌耐药性和营养拮抗等问题。低锌减抗、甚至是无氧化锌、无抗生素已经成为一种共识、一种趋势。

冯定远 教授

华南农业大学动物科技学院

一、抗生素、氧化锌作用机理研究

在日粮中添加抗生素的目的是提高养殖效率，抑菌抗病、促生长。抗生素促生长作用的机理是影响菌群结构与微生态、肠壁组织结构、营养消化代谢！抗生素的作用具体表现在抑制抗生长因子、影响肠壁组织结构、消化代谢肠道营养物质、影响肠道微生物和调节免疫功能等方面。

人们广泛认可的是，氧化锌具有抗菌活性，但其他形式的锌不能产生这种作用。日粮中高水平氧化锌可抑制断奶仔猪胃和空肠中细菌的生长，可加快仔猪的生长，减少仔猪断奶后的腹泻。

就仔猪而言，抗生素与氧化锌预防腹泻的共同作用是抗菌抑菌！不同之处在于，部分抗生素并没有抗菌抑菌作用，但有类似生长促进剂作用。

二、低锌、减抗日粮的营养基础研究

讨论低锌减抗、无氧化锌无抗生素日粮，我们往往简单化，只考虑抗菌抑菌这一方面。配制无抗减锌日粮，应考虑无抗低锌日粮的饲料营养消化因素，建立无抗低锌日粮的动物营养需要参数和饲养标准，并完善无抗低锌日粮应用效果的评价方法。

（1）建立无抗低锌日粮的饲料营养消化技术体系。针对抗生素氧化锌使肠壁变薄使营养更容易吸收及杀灭细菌使微生物的营养消耗更少的特点，我们必须把无抗低锌日粮的营养消化率重新评估，把减少的可消化营养考虑进去，建立无抗低锌配方的饲料营养价值评价体系，特别是有效营养或可利用营养的评定方法。

（2）建立无抗低锌日粮动物营养参数和饲养标准。目前，肠道健康和肠道微生态的话题很热门。微生物（不管是有害菌还是有益菌）的繁殖和维系，都是需要营养的。抗生素氧化锌的作用是抗菌抑菌，如果没有了抗生素氧化锌，就必须考虑微生物的营养需要。理论上无抗低锌日粮的动物营养需要是高于有抗生素有氧化锌日粮的动物营养需要，动物营养需要应包括动物本身需要和微生物需要。因此，在无抗低锌日粮条件下，动物营养参数和饲养标准应作相应调整，畜禽饲养标准应等于营养需要加相应系数。

（3）完善无抗低锌日粮效果的评价方法和体系。传统的评估方法和评价体系主要是常规的生产性能指标，日增重（产蛋、产奶）、日采食量、饲料报酬，但是，在无抗低锌日粮情况下，特别是使用一些生物活性、或者调理性的饲料添加剂，可能不仅仅表现这些指标的提高。许多情况下，无抗低锌日粮不一定在传统的评价体系中有优势。相反，在整齐度、毛色、皮肤亮度、残次率等方面表现更好，特别是一些生物活性物质（如酶、有益微生物等）表现出综合性作用。我们称之为：非常规生产性能评价指标，这些指标多是质量性状，但是可以进行量化处理。

三、生物饲料添加剂选择研究

替代抗生素、替代氧化锌的产品种类很多，主要分为具抗菌抑菌功能的直接性产品和具有促生长功能的间接性产品。直接性产品主要包括能抑菌或杀菌的酶制剂、微生物制剂、抗菌肽、卵黄抗体、酸化剂、部分寡糖和多糖以及植物提取物等。间接性产品主要包括能促生长的酶制剂、有机微量元素、植物提取物、霉菌毒素脱毒剂和其他促生长性添加剂等。但是，没有一类产品能完全替代，只能部分替代。这也是在没有严格禁抗之前，无抗无锌饲料推广困难的原因。

四、生物饲料添加剂的搭配组合研究

在低锌、减抗行业要求背景下的替抗替锌技术和措施研究层出不穷，也取得了不少的成效，特别是生物饲料添加剂作为直接的替代产品尤其引人注意。但是，效果的明确性、稳定性仍然有待提高，这是源于抗生素和氧化锌作用机理不同且需要和日粮营养设计等加以配合。所以，生物饲料添加剂应用的策略也是一种多层面的综合配套策略。

没有任何一个低锌减抗产品可以简单替代抗生素，我们不能寄托于某一个物质作为某种抗生素的替代品，而是应该把生物饲料添加剂进行搭配组合。但是，目前的研究还是集中在单一因素、单一产品的替代方面，在搭配组合方面仍然是短板。出路是综合性、配套型、组合类的产品和技术，将药理性措施与营养性措施结合，直接杀菌作用与免疫调控作用结合；动物因素与替代产品配套，养殖模式与日粮配方技术配套；不同功能生物饲料添加剂组合，抗菌抑菌产品与营养性添加剂、免疫调控添加剂结合。

总之，没有任何简单措施可以解决低锌减抗问题。低锌减抗的策略应包括如何选择生物饲料添加剂，并进行综合性措施运用、配套型技术研发和组合类产品搭配，这三个层级的策略运用缺一不可！

本文内容根据报告嘉宾在BFC·第六届中国生物饲料科技大会上的报告整理而成。未经本人审阅。

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原创： BFC工程中心

责编/马维军  审阅/刘晶晶 博士