无抗养殖模式到底可行吗？

奶牛研究中心

目前，人类滥用抗生素的问题得到一定程度的控制，但是在动物身上大量使用抗生素却成为监控盲区，动物生产中大剂量大范围种类不限地使用抗生素，导致动物源性病原菌耐药谱比人源性耐药菌广得多，强度也强得多，抗菌药物使用越来越广，约占临床及预防总用药量的70%左右，甚至更高，并有用量越来越大的趋势，随之而来的是抗菌药物耐药菌不断产生并越来越严重，人摄入该类食品后，粪便中的耐药菌会增加1000倍，已构成对人类健康的潜在威胁。长期食用这种“有抗食品”，可能会使一些人畜共患的致病微生物或有明显变异的致病微生物直接传给人类。而无抗养殖是解决这些问题的唯一途径。无抗养殖就是无抗生素、激素的养殖方法，是指在养殖过程中不使用抗生素、激素以及其他外源性药。本研究探讨了“有抗食品”的危害，提出其解决途径即为无抗养殖，并进一步阐述了实现无抗养殖的方法，总结了其社会效益，旨在为人类提供健康的动物食品探索切实可行的动物养殖新模式。

1 抗生素及其作用

抗生素（antibitics）是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能干扰其生活细胞发育功能的化学物质。目前，抗生素仍是最有效、最稳定的促生长添加剂，其促生长的作用原理主要为：（1）抑制或杀灭病原微生物，少发病率。（2）增长幼畜肠道内有益微生物区系，维持肠道微生物的平衡状态。在饲养场地卫生条件不佳，管理不良的情况下，这一效果更加突出。（3）幼畜采食抗生素后可使小肠质量变轻，肠壁变薄，提高了养分的吸收率。（4）饲喂抗生素后可减少幼畜的腹泻，尤其可降低未吮初乳幼畜的腹泻发生率，促进动物生长。客观地说，在特定的时期，饲用抗生素对我国乃至全世界现代畜禽业的飞速发展有着不可磨灭的贡献。

2 滥用抗生素的危害

2.1 耐药菌产生的机理

抗生素的作用机理是通过抑制细菌的遗传物质的复制来阻碍细菌大规模繁殖，很不幸的是，遗传物质的一个特性就是变异，当外界环境既不利于某种遗传物质的复制时，遗传物质变异的概率就会加大，这就导致了耐药菌的产生。耐药菌产生后也在不断变化进化，抗生素的发展更加剧这一进化过程。到现在，即使是第5代抗生素已经出现，疾病治疗依然存在很多问题。耐药菌的进化总是跑在新一代抗生素前面，再加上耐药菌、抗生素从畜禽转移到人类身上，对人类的安全也是很大的威胁。所以，抗生素会对畜禽产生耐药性，通过畜禽转移到人类产生耐药性，并威胁人类的安全，这是在养殖过程中禁止使用抗生素的主要原因之一。

2.2 使用抗生素对肠道菌群及免疫器官的损伤

大部分抗生素进入机体的第一部位是肠道，在肠道中微生物菌群经过抗生素的作用后，并不会彻底消失，在一段时间后，它们又会找机会在肠壁上底消失，在一段时间后，它们又会找机会在肠壁上定植，这个时候有害菌很有可能占据优势，当有害菌大规模占领肠壁后，腹泻、便秘等肠道麻烦便接踵而至，而这个时候很多猪场会考虑“抗腹泻专用”抗生素，大规模抗生素使用后，肠道菌群崩溃随之而来。后果是可想而知的，养殖场再一次陷入了疾病与用药的恶性循环当中。其次，抗生素会对畜禽机体的免疫器官造成损伤，干扰和破坏机体的非特异性免疫系统功能，导致特异性保护欠缺，动物长期处于亚健康状态，易感性增强，致使畜禽陷入了疾病与用药的恶性循环当中，这是在养殖过程中禁止使用抗生素的又一原因。

3 实现无抗养殖要面对的问题与应对方法

3.1 实现无抗养殖要面对的问题

首先是恶劣的养殖环境，虽然我们国家在规范猪场方面做了很多努力，但是很多养殖场的内部环境还是存在很大的问题，比如通风不良，粪便清理不及时、不彻底，粪便中耐药菌的残留等。其次，饲料中常含有抗营养因子主要是蛋白抑制因子、碳水化合物抑制因子、矿物元素生物有效性抑制因子、拮抗维生素作用因子、刺激动物免疫系统作用因子等，它们干扰了饲料中养分的消化吸收作用，影响了营养物质的消化率。还有就是饲料氮的利用率低，动物生长不良促使养殖户使用抗生素来促进生长。最后，养殖场的动物也有种种应激，它们更需要舒适的个体环境。

3.2 实现无抗养殖的应对方法

3.2.1 用中草药调理，提升机体免疫功能。想要从根本上提升动物的健康水平，增强免疫系统功能才是最优解决方案。某些中药的抗应激功效，如藿香正气口服液在抗应激、改善消化系统功能、预防腹泻、增强非特异性免疫系统功能等的功效就显现出来了。提高机体的免疫功能，主要针对的机体器官为消化道系统和呼吸道系统，肠道是消化和吸收的主要部位，且肠系膜淋巴结十分发达，当肠道健康时，消化和吸收会更棒，且由于淋巴结的缘故对于病原微生物的抵抗力也就相应增强，同时，由于饲料的消化利用率提高，环境中有害气体减少，故呼吸道系统相应也会更加健康。再者，中医学上，呼吸道系统和消化肠道系统互为表里，肠道的健康可以促进呼吸道的健康，并且饲料中不使用抗生素，故肝脏的解毒功能不用超负荷运转，所以，肝脏健康。由此可知，保健型养殖是建立在保肠护肝的基础上的，只有这样，才能真正的实现营养来调控免疫机能的发挥，提高免疫力，实现真正的绿色健康养殖。

3.2.2 从肠道微生态平衡方面着手。微生态技术及其制剂，如酶制剂、酸化剂、寡糖、肽制剂、生物发酵饲料，由于其调节肠道之功效，快速构建肠道微生态平衡，可以防止和治疗新生畜禽腹泻、便秘。其作用机理为：（1）对动物机体有益的细菌，进入动物肠道后可粘附在肠壁（也称定植），这样占了“位子”也排斥了有害菌的生存空间。（2）有益菌通过生长繁殖，产生的乳酸和乙酸，降低了肠道的pH及Eh值，改善内部微环境，能抑制有害菌的生长。（3）有益菌的代谢产物对人体有营养作用，能提高人体的免疫功能。因此，活菌的功效是显而易见的。（4）要发挥上述作用，重要的是能在机体肠道内“定植”，否则活菌一过性的从肠道排除，其功效将大打折扣，解决这个问题的方法，就是经常补充活菌。

3.2.3 半合成抗生素等新型抗菌药物开发。

其是在抗生素产品基础上进行结构改造而成，在提高疗效、降低毒性等方面优于抗生素，性质更稳定。

3.2.4 细菌耐药性消除剂。

这类物质有效抑制细菌的药物转运蛋白活性，可阻止药物外排，恢复药物在细胞内摄入，消除耐药性；破坏耐药基因从而恢复对抗菌药物的敏感性。其包括细菌耐药性化学消除剂、细菌耐药性化学药物消除剂和细菌耐药性中药消除剂。细菌耐药性化学消除剂包括十二烷基硫酸钠（SDS）、嵌合染料和其他化学制剂，都有质粒消除作用。但化学制剂有较强的毒副作用，不能投入临床使用。细菌耐药性化学药物消除剂包括抗生素类和三环类精神药物抗生素类在高浓度时起抗菌作用，但在亚抑菌浓度时有质粒消除作用；三环类精神药物有抗质粒活性，增加细菌细胞膜通透性作用（细菌细胞膜上手体结合位点可能同神经细胞的受体结合位点相同），通过抑制质粒DNA螺旋酶，从而抑制质粒复制。中草药可通过影响细菌细胞壁渗透屏障或抑制细胞膜上的多种呼吸酶合成酶而达到抑菌，对消除耐药性有重要作用，是具有开发前景的细菌耐药性抑制剂。

3.2.5 抗菌增效剂及动物专用抗菌药抗菌增效剂。

作用机制是抑制细菌的二氢叶酸还原酶，增强磺胺及多种抗生素的疗效。由于我国动物上使用的抗菌药品种超前于国内人用药，也超前于发达国家，所以，开发动物专用抗菌药物是今后的研究方向。中兽药可否实现无抗养殖具有“天然抗生素”美称的中草药，含有黄酮、皂苷等抗毒杀菌的生物有效成分，抗菌作用不仅对病原微生物有直接抑制或杀灭（抑制细菌繁殖，参与细菌生化过程）的作用，更重要的是对机体抗病能力的修复和调整，即调动机体应激能力，提高机体免疫功能和抗病防御能力。有研究发现，中药有直接抑菌作用可能是通过影响细胞壁渗透屏障，使细胞质外流导致菌体死亡，也可能是通过抑制细胞膜上的多种呼吸酶合成酶，阻断其生物合成而达到抑菌。

由于中药的多靶点和多环节抗菌作用特点，使得中药在使用过程中一般不易产生耐药性，而且对已产生抗生素耐药的细菌同样有效。中草药属纯天然物质，有促进动物生长，增强其体质，促进新陈代谢，提高生产性能，抗应激和防治疾病等作用。迄今发现有200多种中草药含有多方面的免疫活性物质，能增强动物机体的免疫功能。兽医鼻祖———元亨兄弟所注《元亨疗马集》更是影响巨大。在这个问题上，五千年传统中药的抗应激功效、增强非特异性免疫系统功能的功效、抗排内毒素功效、排毒解毒的逆转功能在畜禽的基础健康保健上的作用就显现出无比的优势。

     经多重科学验证和临床试验，在畜禽生产中添加中药添加剂，具有（1）可明显提高机体的免疫功能，降低畜禽死亡率，提高畜禽日增质量，降低料肉比。（2）通过使用中药，可大幅降低和完全替代抗生素等化学药物在养殖过程中的添加。（3）改善畜禽产品风味，提高蛋白质含量，提高必需氨基酸含量，降低脂肪含量。（4）绿色安全。（5）综合效益高，能产生良好的经济和社会效益。

4 我国能否完全禁止抗生素

当前，我国畜牧产业的规模化养殖场日趋增多，再加上养殖经济不景气，大量的中小散户要么放弃，要么去大型养殖场谋生。而大公司利用雄厚的经济力量对养殖场进行改造，无论是饲养环境，还是饲料营养，均有不同程度的提升。再加上我国养殖业产业链的延伸、消费者的需求、饲用抗生素替代物的出现、政策的规范，无抗养殖是可以实现的。在畜牧生产中使用中兽药产品既可有效抑制细菌和病毒，又能起到有效的促生长作用，尤其是在替代抗生素的促生长作用和发挥畜禽生产性能方面，所起的预防保健作用具有匹敌抗生素的优势。严格意义上讲，在国外，以微生态产品为主要替代品的无抗养殖还没有完全的实现。但是，在我国，以纯中药+微生态产品无抗养殖不仅能够实现，而且一定能够比他们做得更好。

（资料来源：无抗养殖模式可行性分析，段亚娜  王志俊  段昌学  赵娟  王曦  陈泽  刘一飞  赵敏  韩洁茹；经过本平台汇编，若文章作者有认为有不妥之处，请留言联系本微信公众平台，本平台将立即与您磋商并解决相关事宜。）

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