畜牧饲料的科学问题

牧濑红莉栖

　　1畜牧生产环节及科学问题

　　（1）投入品科学。即：原料化学+化学生物学，畜牧生产过程本质上是营养过程，动物摄入投入品（饲料产品）后在体内进行营养转化，最后为人类提供蛋白质等营养物质。目前，投入品科学关注的问题分为三大方面：一是组成，包括水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、添加剂等；二是结构，包括碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素、矿物元素五大类；三是效应，包括消化生理、代谢效应、安全性（动物安全、食品安全和环境安全）。

　　（2）动物科学。即：生物学+生命科学。在动物体内的真核细胞和原核细胞的代谢调控机理，两者之间的对话机制等方面还有很多未解之谜。

　　（3）产品科学。即产品化学+化学生物学。畜产品的肉品质涉及到食用品质、营养品质、加工品质、安全品质等问题，当前，我们对畜产品的化学组成、结构、代谢机制等还不清楚，因此畜产品还不能大规模地进行复制。

　　2畜牧饲料的三大科学黑箱

　　畜牧饲料业的三大科学黑箱分别是宿主遗传、代谢、调控机制，微生物结构、遗传、代谢及与宿主的互作以及营养要素的营养结构及其组合效应，弄清楚这三大黑箱设计到多学科的交叉融合：哲学（世界观/方法论）、经济学（应用经济）、法学（环境资源保护/民商）、理学（数理化/生物/生态）、工学（工程类/计算机/信息）、农学（畜牧/兽医/水产）、医学（微生物/免疫/公共卫生）和管理学（工商/农林经济）。多学科交叉融合型人才需求倒逼教育改革。推荐：小鹅瘟疫苗 http://www.1866.tv/chanpin/xewym/

　　——摘自《中国禽业导刊》2018年第5期特别关注