解剖——被皮系统

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前面我们讲了消化系统的内容，今天我们讲猪的被皮系统。

说起被皮系统，我原来讲课的时候遇到过这样的问题，有人会说，被皮系统有什么好讲的，讲点实用的东西吧。

大家可不要小看这个被皮系统，听了这次的课程后，你会对被皮系统有一个新的认识。

猪是一个整体，任何一个部位出了问题，也会牵涉到其它部位，而皮肤就是这里边的重要的一项，因为任何问题都会在皮肤上显示出来。

大家想一想，如果猪没了皮肤，那会是什么样子?

本节重点有两个

第一个是乳腺的构造，明白了乳腺的构造，就会明白为什么有的母猪产奶多，有的母猪产奶少。

第二个重点是皮肤的结构，了解了皮肤的结构，那在处理许多问题时就会更容易。比如油皮病怎么防治，口蹄疫怎样减轻损失，从皮肤上诊断是得了什么病。另外，夏天高温的时候，母猪怎样防暑。这些都是和皮肤有关系的。

首先我们了解被皮系统都包括哪些？

被皮系统的定义是，皮肤及皮肤衍生物的总称。皮肤衍生物包括猪的蹄、毛、汗腺、皮脂腺及乳腺等。

我们重点讲乳腺、皮肤、汗腺，因为这三项和猪的生产关系更密切。

我们先说皮肤。

这张图说得是皮肤的结构。

皮肤分为三层，最外一层是表皮，中间一层是真皮，最里边一层是皮下组织，因为皮下组织一般都是脂肪，也叫皮下脂肪层。

这三层里，表皮是最薄的一层，真皮要厚得多，这两层一般都是固定的；而皮下脂肪却变化很大，有时很厚，有时很薄。像500斤大肥猪的膘油就是皮下脂肪，有时可达10cm。

真皮是作用最大的一层，我们看图里有血管、神经、汗腺、皮脂腺、毛囊等。但真皮是非常致密的组织，是非常结实的。

皮肤的主要成分是蛋白质，所以我们吃肉的时候，尽可能不要把皮扔掉。皮肤还有美容功能，喜欢漂亮的女同志更要多吃一些。

说起皮肤，不能不说皮肤的颜色。

那皮肤的颜色是什么呢？

有人会说是红色，也有人会说是黑色，还有人会说是白色。

其实不完全对。我们看不同颜色的猪，往往是猪毛的颜色，也有一部分是猪表皮的颜色；而猪真皮的颜色一般是不变的，是白色略带黄色。

表皮和毛的颜色，与品种有关系。

下面我们看几个品种猪的颜色。

这是杜洛克猪的颜色，红棕色。

这是一头大白母猪，全身白色。

这是一头汉普夏猪，在美国养殖量很大，在我国很少；但我国过去自己培育的配套系冀合白猪，就是用汉普夏猪作终端父本的。我曾经养过几年。汉普夏猪的特点是肩部有白带，所以也叫白肩猪。

这是一头皮特兰猪，是现在瘦肉率最高的品种。皮特兰猪的颜色是黑白花。

大家看，这是一头什么猪呢？

这个品种叫金华猪，也叫两头乌，中间部分是白色的，但两头却是黑色的，黑头和黑屁股。金华猪是我国优秀地方品种，特点是肉质好，金华火腿全国有名。

我们说了很多，皮肤有什么功能呢？

我们讲皮肤，是因为皮肤非常重要。

第一个功能是保护功能，保护机体不受外界因素损伤；皮肤很结实，可以防止机械性损伤；皮下脂肪可以起到缓冲作用，防止摔碰等伤害；皮肤可以挡住光、热、冷等的伤害；可以挡住化学物质的伤害；可以挡住微生物进入体内。如果没有皮肤，这些伤害随时都会发生。

第二个功能是排泄，汗腺不发达，影响猪的排泄功能；但皮脂腺的作用仍然很大。如果没有皮脂腺的分泌，皮肤早晒干了。这里大家要记住，猪的汗腺很不发达，排泻只能靠肾，所以肾很容易发生病变。

第三个功能是散热，猪要保持恒温，就必须不断的产热和散热，皮肤是散热的主要方式；另外还有哪种方式散热呢？排粪尿是散热，呼气也是散热。

第四个功能是感觉功能，冷热疼痒都是靠皮肤感觉的。

第五个功能是泌乳，这是母猪的特别殊功能，母猪泌乳功能强弱，严重影响下一代的生长发育。

当然，皮肤还有其它功能，这里不多说了。

下面我们看几张图片，是正常皮肤与不正常皮肤的不同。

第一张图片，这是正常皮肤的颜色。皮光、毛亮、白里透着红。

这个猪的耳朵发紫，是发病的症兆。

这个猪的皮肤有深红色斑块，这是有病了。大家一看就知道，是皮肤肾病综合症。

这头猪的皮肤上有成形的斑块，这是猪丹毒的典型症状。

这个一看更明白，是仔猪渗出性皮炎。

这张图是猪眼睑水肿，这是水肿病的症状。

最后我们看一下猪乳腺的构造。

要让母猪奶水好，必须先了解猪乳房的知识。我们需要从乳腺的构造说起：

乳腺是由皮肤腺体衍生而来，为哺乳动物特有。不同动物的乳腺个数与分布部位有所不同，每个乳腺都是一个完整的泌乳单位。

图上可以看出，乳腺的功能单位是乳腺泡，奶水是乳腺泡分泌的；乳导管是运输部门，将合格的奶水运输到乳池，然后排出体外。这里要明确，猪和牛的乳腺不同，牛有乳池，猪没有；所以牛一天挤两次奶就可以，猪得二十多次放奶。

上面介绍的乳腺除乳腺泡和导管外，还有间质部分，纤维结缔组织和脂肪组织；母猪怀孕后70-90天期间是乳腺泡快速发育时期，如果这时饲喂量大，大量的脂肪颗粒添充到乳腺里，就会抑制乳腺泡的发育，影响产后的泌乳量。

来源：老刘养猪     作者：刘德旺