二十一世纪饲料产品质量将全面提高

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二十一世纪饲料产品质量将全面提高

牟永义

　　我国饲料工业从20世纪70年代后期发展起来，到现在约20年的时间，已形成了一个比较完整的饲料工业体系。我国的饲料工业产品从产量上有了大幅度增加，每年约以增加300万吨的速度增长。饲料产品质量随着技术进步不断提高，并且随着饲料新产品的不断推出，产品结构发生了相当大的变化，基本上可以说，目前我国饲料品种齐全。目前人们所关注的已不仅仅是饲料产量的增加，更为关注的是饲料产品质量的提高。
　　目前正处在世纪交替之际，即将到来的21世纪，饲料产品质量应注意哪些方面，解决哪些问题，应如何解决，这是一个十分重要的问题。

一、饲料工业在数量和质量方面的发展阶段
　　饲料工业是随着饲养业和动物性食品的发展而发展起来的。从国际和国内饲料工业发展进程看，大体上分为四个阶段：数量→质量→安全→舒适。在这些不同的发展阶段，建立起相应的法规和标准，进行调节。
　　饲料工业发展初期，主要是着重饲料数量的发展，以满足饲养业发展的需要，从而满足社会上人们对动物性食品的需求。随着饲料产量和品种的增加，特别是当数量发展到一定的程度后，人们更加注意到饲料产品质量的提高，将饲料营养和加工工艺方面作为研究的重点。在配方方面尽量考虑到满足动物营养的需要，提高饲料产品质量和降低饲料成本；在加工工艺方面尽量完善，以便按配方生产出所要求的饲料产品。
　　随着饲料产量的增加和产品质量的提高，人们对饲料的安全性越来越引起重视。由于饲料工业的发展，特别是饲料资源开发和新的饲料添加剂的使用，不仅原来的一些常规饲料原料可能对饲料产品带来不良影响，而且由于新开发的原料和添加剂的使用，有可能带入更多的有毒有害物质或影响动物和人体健康的因素。因此，饲料产品的安全性引起了人们普遍关注。人们对饲料允许使用的原料，允许使用的添加剂，饲料中有毒有害物质的允许限量等通过饲料工业标准和法规对饲料产品从卫生和安全方面作出了规定，以保证动物和人体的健康。
　　在饲料产量、饲料质量和其安全性基本得到解决后，随着人们生活水平的提高，从生活舒适享受出发，对动物产品提出了更高的要求，比如对动物产品的风味提出更高要求，人们已不满足于现有饲料喂养的动物产品的风味，人们对于毛皮类要求更多，宠物饲养增加。因此，要求市场提供相应的饲料产品，以便满足人们日益提高的物质生活的需要。
　　然而，上述的四个发展阶段不是截然分开的，往往是在一个时期同时会涉及到其中几个方面。但总的说来，随着生产发展和技术进步，大体上有上述几个阶段，每个阶段各有所侧重

二、饲料配方和饲料产品质量应从哪几方面评价
　　人们评价饲料配方好坏或饲料产品质量如何，一般地都首先提到饲料报酬如何，如料肉比、料蛋比等，这是无可非议的。然而，只从这一方面来评价饲料是远远不够的，随着饲料工业发展和饲料科学技术进步，饲料采用了许多新开发的原料和新饲料添加剂，从而可能对饲料产品、对动物体产生不良影响，并且动物排泄物对环境也会产生这样那样的不良影响。因此，对饲料配方和饲料产品的评价至少应考虑到如下五个方面：饲料营养与饲料报酬；饲料的经济效益和社会效益；饲料产品是否符合饲料卫生标准要求；饲料添加剂的使用是否符合国家规定；饲料产品的使用是否对环境造成不良影响。
　　饲料配方设计时，根据动物营养需要，可做出不同营养水平的饲料配方，比如肉仔鸡的料肉比，可以做出2.0∶1、2.2∶1或更低、更高水平的配方。当然，从科研角度或单纯从饲料报酬来说，料肉比越低越好。然而，在市场经济条件下，更应注意到市场原料价格的变化。设计饲料配方，不仅要考虑到营养水平、饲料报酬，同时要根据市场原料价格的变化降低饲料成本，使饲料生产企业和用户取得良好的经济效益和社会效益。
　　随着饲料工业的发展，饲料生产中采用的原料品种越来越多，特别是新开发的一些工农业副产品作饲料原料及一些矿物质饲料原料等，这些原料中往往带进一些有毒有害物质，并且，一些饲料原料及饲料产品由于加工过程或运输、贮存等不善，也会给饲料产品带进有毒有害物质。
　　对于饲料添加剂，特别是药物饲料添加剂，一定要根据政府有关规定使用。农业部等部门不定期地公布允许使用的药物饲料添加剂，因此饲料各科研、生产、经营、使用和管理部门应经常注意政府的公告。关于“允许使用”这四个字的概念有的人还不够清楚，这四个字除其本身含义外，对于药物饲料添加剂同时意味着没有公布“允许使用”的是禁止使用的，如果使用就是违法的。国内厂家应特别注意这一点。在欧共体，对饲料添加剂的使用控制很严格，对于改变瘦肉和肥肉比例的添加剂是禁止使用的；对添加剂从产品质量、产品效益和使用安全性方面进行评定，对动物本身、其他动物和人以及对环境有危害作用的不得使用。在欧洲禁止使用抗生素作促生长剂使用，尽管在理论上证明使用抗生素是可行的，但消费者认为是不可行的，不能采用。
　　饲料添加剂的使用，除应注意对饲料及饲养的影响外，还要注意到对环境的影响，目前使用的某些砷制剂和高铜饲料等，对土地和水造成危害，对环境造成严重污染。

三、加强饲料工业标准和法规的制订、宣传实施和监督检查
　　饲料产品的生产、经营和管理必须有法可依，依法管理。饲料工业行业所依据的主要是饲料工业标准及有关法规。
　　全国饲料工业标准化技术委员会于1986年成立，在过去的十几年里，共审查了国家和行业饲料工业标准235项，发布了172项，其中国家标准59项，行业标准113项。国家标准中有9项强制性标准，其余为推荐性标准。9项强制性国家标准中，有二项基础标准(《饲料标签》标准、《饲料卫生标准》)和7项饲料添加剂标准。这些标准的发布和实施对提高饲料产品质量和行业管理起了很大作用。但是，饲料工业标准目前还存在一些问题，满足不了饲料工业发展的需要，主要是标准的制修订力度不够、宣传实施力度不够、监督检查力度不够。按饲料工业标准体系表提出的项目，有800多项，目前仅发布了172项，发布的项目大约只有20 %。当然，目前发布的这些标准，都是急需和比较重要的标准，但其覆盖面远远不够。仅就《饲料卫生标准》而言，只涉及到猪和鸡两种动物、配合饲料和饲料原料，对于有毒有害物质也只涉及到16种；鱼用饲料和饲料机械方面制标力度更是不够。根据这种情况，全国饲料工业标准化技术委员会加强了《饲料卫生标准》的修订工作和一些急需饲料工业标准的制订工作；特别是成立了“水产饲料标准协作组”和“饲料机械标准协作组”，从而加强饲料工业标准的制修订力度。
　　饲料生产企业一定要根据《中华人民共和国标准化法》及其实施条例和饲料工业有关标准，规范企业，组织生产，坚决消灭无标生产现象，确保向社会提供合格产品。在监督检查方面，一方面要加强检测方法等有关标准的制标力度，加强执法力度；一方面又要在不同执法部门之间做好衔接工作，以免出现都管都不管的情况。

四、加强企业管理，提高饲料产品质量
　　为了确保饲料产品质量，必须对饲料生产的全过程进行监控，整个生产过程按规程管理。
　　对于饲料生产，第一道工序应是饲料配方设计。饲料配方设计应符合营养、效益、卫生指标、添加剂的使用和对环境影响等五方面的要求。
　　饲料在按配方生产过程中，首先遇到的是原料的选择，把好原料关是生产合格饲料或优质饲料的基础。
　　饲料加工工艺和设备是完成饲料生产的重要手段，饲料加工工艺的合理与否，直接影响到饲料产品的产量、质量、加工成本和效益。饲料加工设备是为饲料配方、饲料加工工艺服务的，只有正确的选择和使用加工设备，才能达到饲料加工工艺要求，实现饲料配方的指标。
　　饲料配方、饲料原料和饲料加工工艺和设备，都是由人来设计、选择和操作的，是由人来完成的，人的素质直接影响到其工作，影响到饲料产品质量。对各级人员加强职业技能培训，提高人员素质，对提高产品质量至关重要。目前国家劳动和社会保障部、农业部已在全国开展饲料行业职业技能鉴定工作，工人须经过职业技能培训和鉴定，持证上岗。对企业管理和经营人员及技术人员素质的提高，有关部门将通过不同形式加大培训力度，以适应21世纪饲料工业发展的需要。
　　我国饲料工业企业开展《质量管理和质量保证》系列标准贯彻实施工作比其他工业行业相对晚一些，只是最近几年才有所进展。据统计至1998年饲料机械制造企业和饲料加工企业已有10余家通过认证工作。这是一个良好的开端。饲料企业有条件的可以现在申请质量体系认证。
　　21世纪即将到来，对饲料工业从不同方面提出了越来越高的要求。对于饲料和食品就其质量而谈，第一点，是达到国家标准、行业标准或企业标准等有关质量标准的要求，这是对产品的最基本的要求。进而，由于人们生活水平的不断提高，对食品质量要求越来越高，绿色食品提到日程上来；与此相应的饲料产品质量必须按生产绿色食品的标准要求，这样生产者通过向社会提供不同质量等级的产品，以满足不同用户的需要。20世纪末的二十几年中饲料产品解决了量的问题，在产品质量方面也做了大量工作，有了很大提高。在21世纪，饲料工业发展，除提供社会需求的足够饲料产品外，产品质量的进一步提高是更为重要的课题。并且随着科学技术进步，对饲料工业标准的不断修订，对产品质量将提出越来越高的要求，全面提高饲料产品质量是21世纪摆在饲料工业面前重要工作之一。

作者为全国饲料工业标准化技术委员会秘书长
摘自《中国饲料》1999年第五期

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