第二章 芽孢杆菌的生物学特性

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　　第二章  芽孢杆菌的生物学特性

　　芽孢杆菌是人类发现最早的细菌之一，在自然界中分布广泛，主要的生活场所是土壤、水体和食品等。芽孢杆菌的特征是细胞内产生圆、椭圆或柱状的、高光学反射性的内生孢子。与营养细胞相比，芽孢对热的抗性高105倍或更高，对紫外线和离子辐射的抗性高100多倍，对抗菌素及其他化学 药品的抗性也高。芽孢杆菌抗性高的原因是芽孢壁中有一层叫做“ 皮质层”的物质，尽管其主要成分是肽聚糖，但交联的程度高的多。由于上述特点，使芽孢杆菌制剂在动物生产中的应用较乳酸菌制剂方便，而且细胞数量稳定。

　　芽孢杆菌的生理学特性很广：
　　1）降解动植物来源的大分子物质，如纤维素、淀粉和蛋白质等。
　　2）产生抗菌素，已记载的芽孢杆菌生产的抗菌素就有169种，仅枯草芽孢杆菌就产生68种抗菌素。这些抗菌素主要是肽类，多作用于革兰阳性细菌。
　　3）硝化作用。
　　4）反硝化作用。
　　5）固氮。
　　6）沉淀铁离子。
　　7）还原硒和镁离子等。因此从理论上讲，芽孢杆菌制剂具有促进消化和抑菌作用。

　　作为益生菌，研究和应用较多的芽孢杆菌包括：枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、Toyoi芽孢杆菌和蜡质样芽孢杆菌。美国官方 （AAFCO,1991）批准使用的的芽孢杆菌有凝结芽孢杆菌、迟缓芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌和枯草杆菌。我国农业部（1992）批准使用的芽孢杆菌有枯草芽孢杆菌和纳豆芽孢杆菌。