芽孢杆菌：争的就是这口气

王庆-

　

　　以枯草和地衣为代表芽孢杆菌，因价格便宜量又足、皮实耐操用途广的特质，纵横种植、畜牧和水产多年，成为各类以菌数为卖点的菌粉产品的主要成分。在外购发酵饲料菌种或发酵饲料产品宣传中同样少不了芽孢杆菌的影子，今天就闲聊下芽孢杆菌在发酵饲料生产中的作用。（最近火热的丁酸梭菌和凝结芽孢杆菌暂不做讨论）。

　　枯草好氧，地衣兼性，耗氧发酵对它们来说应该是最舒适的，产酶、产营养物质、产抗菌物质等等频现各类宣传材料的代谢产物也大多在此时被制造出来，因此耗氧发酵是这两位生产与工作的理想状态。液体耗氧发酵生产芽孢杆菌自不必说，原料的灭菌不会存在问题，但在将芽孢杆菌用于发酵生产发酵饲料的时候，原料灭菌、发酵供气与环境除菌则成从业者爱恨交织之处，毕竟霉菌和腐败菌的生长条件与它们颇为相似——你长我也长。固体原料的灭菌，技术已经存在几千年，气体和环境除菌技术也存在一百多年了，难点在精打细算成本的发酵饲料产品做到良好的灭菌要钱、要人、要设备，也就要了芽孢杆菌耗氧发酵在中小发酵饲料厂普遍应用的命。即使在众多最需枯草产酶的发酵豆粕企业中，直接用枯草好氧发酵用于降解蛋白的，相信也在少数，碳氮比例、发酵黏度、杂菌污染、物质损失分分钟要生产经理的月度奖金，实在不如将枯草的有效产物拿出来定量使用方便：一个名叫“发酵饲料”的姑娘对一个叫“芽孢杆菌耗氧发酵”的小伙子一脸正气的说“其实，你是个，好人…”

　　芽孢杆菌最为牛×闪闪的耗氧发酵能力推广起来既然已经“被好人”了，那在不擅长的厌氧发酵饲料生产中是不是就需要绕行了呢？说到这里，我不得不说一句“造物弄菌”。先抛开发酵饲料不说，前边说到的“妈咪爱”“整肠生”中存在枯草和地衣在肠道中的防腹泻功能，也在昭示着厌氧状态下它们也可以搞出些花样。对于设备、人员投入受限的中小发酵饲料企业来说，厌氧发酵是个优先考虑的生产方式，即使如此在袋沿、桶口、池子边霉菌或腐败菌也时不时的耀武扬威一番，因此奉劝如此生产模式下的各位老板在出料时尽量不要邀请客户参观，以防真“献丑”。厌氧发酵中来点芽孢杆菌，首先可以快速消耗掉容器中的残留氧气，或许也能稍稍产点酶，对于地衣这样的兼性厌氧菌还能产点酸或其他成分，对于后期的乳酸菌发酵是有帮助的。对于有菌数要求的添加剂批号的产品，为了保证在保质期内的活菌数量（特别是含水较高的产品），让芽孢杆菌在客串一下也是可以的。再者，芽孢杆菌本身就具有其特有的益生作用，来个几亿几十亿的芽孢，增加产品肠内竞争氧气的能力、增强下发酵饲料产品效果，拿个最佳配角也未尝不可。

　　农业领域光芒四射的芽孢，如何在发酵饲料领域做好配角或者坐上主角，就看我们如何在“气”上做好文章了。