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4 月 30 日晚，国家主席胡锦涛招待各国贵宾的四大海派主菜中的“一品雪花牛肉”备受国内外贵宾的青睐，其风味、特色均可以与日本神户牛肉相媲美，一时间到底是什么牛肉？产自何方？成为众多记者调查和追踪的热点。
5 月 4 日，记者随朝鲜劳动党总书记访华走进了位于大连瓦房店市的雪龙牧场，这才发现原来“一品雪花牛肉”产自这里——雪龙牧场隶属于大连雪龙产业集团，这是集生物工程育种、育肥和屠宰加工为一体的现代化产业园区，雪龙牧场三面环山、空气清新，所养殖的黑牛个个膘肥体壮、长势喜人，它们听音乐、喝温水、睡稻草软床、吹风扇，还享受这机械“按摩”呢，听那里的负责人介绍说这叫人性化育肥，好的品种、好的生长环境加上好的饲养方法，当然就会生产出好牛肉了。
雪龙牧场的规模真的非常让人感到震撼，据说像这样规模的现代化牧场，确实少见，在雪龙牧场我们了解到有一万多头雪龙黑牛在集体饲养，而犊牛的繁育可都是来自于千家万户，养殖的规模还在迅速扩大，仅大连和山东就有近五万户农户正在为雪龙牧场繁育犊牛。
雪龙黑牛经如此精心的饲养，其营养成分很高，适口性也很好，其香味和独特的风味都会给人留下深刻记忆，尤其是像雪花一样均匀分布在肌肉中的脂肪，更是耐人寻味，经测定还含有大量的生命物质和不饱和脂肪酸呢！
2008 年北京奥运会，雪龙成为奥运会和残奥会核心区的牛肉供应企业，其优异的品质和食品安全可追溯体系受到了世界各国运动员的一直好评，并获得了第 29 届奥林匹克运动会组委会颁发的荣誉证书。
本次上海世博会，雪龙牛肉更是首当其冲了，除开幕式及整个世博会期间上海国际会议中心使用雪龙牛肉外，位于美食街的“柚子林”、“两岸咖啡”西餐厅及日本馆内的大仓饭店均使用雪龙牛肉，雪龙牛肉已名副其实地成为我国国产高档牛肉的品牌，雪龙黑牛的诞生结束了我国没有高档肉牛的历史，作为一个中国人，我们为此而感到骄傲！
2010 年上海世博会欢迎晚宴上的“一品雪花牛肉”是雪龙黑牛的 5A 三角牛腩部位，该部位每头牛身上只能产出 3 公斤，其脂肪沉积均匀、色泽光鲜、入口即溶，堪称牛肉的极品，由此可见胡锦涛主席宴请各国贵宾选用雪龙牛肉也就不足为奇了。
文章来源: 中国畜牧业协会牛业分会 
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