家禽是全球产量增长最快的蛋白源，很快将成为世界上消费最为广泛的肉类。 在一年一度的《全球动物蛋白展望》报告中，荷兰合作银行（Rabobank）预计，2019年全球禽肉、猪肉和牛肉的产量将分别增加大约100万吨，远低于近5年各自产量增加的平均水平。然而，在许多关键市场，家禽业有望实现强劲增长。 荷兰合作银行全球动物蛋白高级分析师南迪尔克·米尔德（Nan-Dirk Mulder）说，南亚以及整个东南亚、东欧（例如波兰、匈牙利和罗马尼亚）和拉丁美洲（例如哥伦比亚、秘鲁、智利和中美洲，巴西除外）将引领全球家禽生产，增加供应量。基于禽肉和禽蛋需求，家禽饲料的产量可能增多。不过，有五大宏观因素迫在眉睫，可能影响2019年的饲料产量。  2019年需要关注的五大因素 2018年，全球贸易的不确定性引发商品市场动荡。在新的一年里，这些历史遗留的地缘政治问题和悬而未决的贸易争端将继续影响家禽和饲料生产。 米尔德预计，在2019年上半年，国际家禽市场将出现大幅波动，竞争激烈。他说，贸易紧张局势日益影响家禽出口和饲料成本，例如现阶段中美贸易谈判。米尔德说：“如果中国为美国农业提供更多进军中国市场的机会，美国就可能恢复对华家禽出口。这将重组全球贸易格局，给巴西带来挑战。” 达农威（Diamond V）公司家禽营销部经理大卫·凯利（David Kelly）持相同观点，他说：“全球蛋白质市场相互交叉，因此猪肉和牛肉贸易问题会影响禽肉贸易。如果中美贸易战持续（甚至升级），我们可以预见，受波及的远不止中国和美国的家禽业。” 此外，中国停止对美国大豆加征25%关税可能引发全球谷物市场新波动。面对不确定因素，家禽生产商们正把关注的焦点放在他们能够左右的业务环节上。 泰森食品（Tyson Food）公司家禽业务总裁道格· 拉姆齐（DougRamsey）说：“家禽业面临许多挑战，既有可控的，也有不可控的。我们不能控制天气或左右全球经济贸易协定，但我们可以掌控我们的服务、照顾信赖我们的顾客、照料好动物、监管原料质量和业务运作。” 02、中国效应 2019年，中国市场值得留意，因为其动物蛋白供应将出现短缺。非洲猪瘟（ASF）疫情使中国猪肉产量减少，加之小养殖户正在清盘退出。此外，中国国内种禽存栏量低，导致禽肉价格上涨。米尔德解释说：“2018年11月，中国肉鸡和1日龄鸡苗（DOC）价格同比分别上涨50%和超过300%。” 他称，非洲猪瘟的真正影响很可能在2019年下半年显现，届时供应紧缺，进一步影响所有蛋白价格。他说：“猪肉和禽肉行业发展将困难重重。”2019年，中国禽肉进口预计将显著增加。 03、减抗 全球减抗和尽力控制耐药性仍是家禽生产的热门话题。例如，美国禽肉和禽蛋协会（USPEA）食品安全与生产项目经理拉斐尔·里韦拉（Rafael Rivera）说，美国食品和药物管理局（FDA）已经注意到兽用抗生素销量的下降，并把这归因于209号和213号指导文件的实施。 “这种减抗趋势是继续加深还是稳定下来，仍有待观察。当然，减抗是有代价的。因此，评估这项运动或减抗对耐药性的影响（如果有的话）非常重要。”里韦拉如此说。饲料生产商、兽医和养殖者将继续筛选合适的饲料添加剂，以替代抗生素，并在养殖场内实施更好的生物安全举措。 凯利说：“在经济疲软的情况下为家禽无抗生产配制和加工饲料，是家禽饲料生产商及其营养师可能面临的最大挑战。当利润丰厚、需求旺盛时走无抗之路是一回事，在面对2019年可以预知的经济条件时还这么做完全是另一回事。” 因此，生产主管、营养师、兽医和合同养殖户必须“加把劲”，以保证盈利，同时维持禽群健康。达农威公司食品安全与业务拓展主管凯文·希恩（Kevin Sheehan）补充道：“虽然他们现在已经做得很好，但要在生物安全、饲料管理和养殖场经营方面变得更好。”为减少抗生素使用，家禽生产商们越来越关注肠道保健策略。 奥特奇（Alltech）公司加拿大区家禽技术部经理凯拉·普里斯（Kayla Price）解释说：“有效的解决方案是集生物安全、健康评定和营养调配于一体，以促进肠道发育，同时尽可能提高饲料利用率，建立保护动物的天然防线，维持生产性能。” 04、疾病风险 “疾病的持续威胁及其对本土市场、出口市场和全球贸易往来的影响，将会继续困扰世界家禽生产商。”嘉吉（Cargill） 公司亚洲区商务总监德里克·朔恩贝尔特（Derek Schoonbaert）如是说。 生物安全措施应进一步强化，以控制国内供应与出口贸易风险。里韦拉说：“禽流感和其他疾病会破坏国家生产秩序，可能造成比如被贸易伙伴禁运的后果。在家禽生产领域，生物安全是预防疾病最直接、最经济可行的方案。业界正在不断努力，为养殖场提供保护。” 05、消费者需求 消费者需求与偏好正日益影响全球家禽和饲料生产，2019年有三大消费趋势值得特别关注。 透明度与食品/饲料安全 泰森食品公司研发、创新与市场洞察高级副总裁詹尼弗·本茨（JenniferBentz）说，2019年，从农场到餐桌全程透明可追溯是对家禽生产影响最大的趋势之一。 研发提高透明度的技术比如区块链，可为强化食品和饲料安全以及原料溯源性提供管理策略。这些解决方案也越来越多地作为工具加以利用，以建立消费者信任，有助于公司向前发展。 采用全新的家禽生产系统 凯利说，支持蛋鸡、肉鸡和火鸡采用无抗和非限制性生产系统的消费者偏好已经对家禽生产技术产生巨大影响。 凯利指出：“非笼养蛋鸡、散养肉鸡等对消费者具有直接吸引力，但需要长期投资，代价不菲。” 社会关注 米尔德说，在成熟的市场，动物福利和可持续生产仍是重中之重。这对动物营养提出了更高要求，包括更多标准、进一步减抗、使用新型饲料添加剂和标签标识新规范。 2019年前景光明 总的来说，行业分析师看好2019年家禽生产形势，许多国家的禽肉产量预计增长3%以上。因此，尽管某些地区面临原料成本高、质量变异大的问题，但家禽饲料生产商的产量有望走高。 AlzChem公司动物营养副总裁罗伯特·阿尔伯（Robert Alber）说：“我们预计2019年市场将非常活跃。家禽饲料生产商在寻求恰当的成本定位和优质原料方面可能遭遇挑战，不过，提高营养效率才是满足家禽市场增长需求的必备条件。” 来源：《国际家禽》3/4月 第八十六期 |
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