【笔记】2014年川农微营养学术研讨会听课笔记（12月6日）

畜牧编辑 2014-12-9 15:05

1288 1 来自: 大帝汉克

简介

中国工程院院士印遇龙

猪低蛋白日粮中功能性氨基酸应用关键技术

试验一低蛋白日粮补充必需氨基酸对生长育肥猪生产性能和氮平衡的影响

试验动物与设计：肥育猪：1、饲养试验（体重约为52kg杜x长x大肥育猪80头）；2、氮平衡试验（体重约为63kg杜x长x大三元杂交阉公猪5头，5x5拉丁方）；

生长猪：饲养试验：体重约为16kg约克x长白阉公猪70头；氮平衡试验：从饲养试验每组中选取体重约为36kg猪6头。

肥育猪：

生长猪：

试验小结：1、在玉米-豆粕-棉仁粕型日粮中补充Lys、Met和Thr，生长猪日粮CP从18.2%降到14.5%，肥育猪日粮CP从16.1%降到13.3%而不影响生产性能；2、生长猪总氮排出量与日粮CP之间线性回归关系为Y=1.35x-6.18(R2=0.85,P＜0.01)，肥育猪日粮CP从16.1%降到11.7%，总氮排泄量降低39.44%（P＜0.01）；3、降低日粮CP补充Lys、Met和Thr，减轻胰腺、肾和大肠的重量，增加能量利用率，使背膘增厚，眼肌面积降低。

试验二：低蛋白日粮补充必需氨基酸对生长猪血液代谢物及肌肉和肝脏IGF-I基因表达的影响

材料与方法：同试验一生长猪，试验第0d、18天和53d，颈静脉采血，每组采集10头，试验结束时每组屠宰5头，取十二指肠食糜、胰脏、肝和背最长肌。

小结：1、降低日粮CP补充Lys、Met和Thr显著降低生长猪血浆TP浓度、GOT和GPT;2、2、降低日粮CP水平降低肌肉和肝脏IGF-I基因表达，减少血浆IGF-I浓度，增加血浆Leptin浓度，Leptin浓度与背膘厚呈正相关（r=0.76,p＜0.05），与LMA呈负相关（r=-0.64,P＜0.01）IGF-I浓度与ADG正相关（r=0.91,p＜0.05）；3、降低日粮CP水平显著降低胰蛋白酶和十二指肠蛋白酶活性（P＜0.01），而肠液淀粉酶活性则随日粮CP水平降低反而升高（P＜0.05）。

试验三：低蛋白日粮补充必需氨基酸对仔猪蛋白质合成率和翻译起始因子的影响。

小结：1、降低断奶仔猪日粮CP水平显著降低胰腺、肺、肝脏、肾、胃和背最长肌蛋白质的合成速度；2、蛋白翻译起始因子具有组织特异性，降低日粮CP水平显著减少肌肉和肝脏4E-BP1磷酸化以及肝脏mTOR磷酸化，增加肌肉4E-BP1与elF4E的结合，抑制肝脏elF4E. elF4G复合物的形成。3、日粮CP水平影响血浆IgA、IgG、1l-1和1l-2浓度，但对外周淋巴细胞转化率无影响。

总结：1、降低日粮CP浓度补充必需氨基酸时，应考虑到补充氨基酸的种类和数量以及猪的不同生理阶段。在玉米-豆粕-棉仁粕型日粮中补充Lys、Met和Thr，生长猪日粮CP可从18.2%下降到14.5%，肥育猪日粮CP从16.1%下降到13.3%而不影响生产性能，并显著降低氮的排放，减少环境污染。3、降低日粮CP浓度补充必需氨基酸增加能量利用率，使背膘增厚，眼肌面积降低，内脏器官重量减轻。4、降低日粮CP水平显著降低胰腺、肺、肝脏、肾、胃和背最长肌蛋白质合成，主要是由于减少肌肉和肝脏4E-BP1与eIF4E的结合，抑制肝脏Eif4e.eIF4G复合物的形成，补充Arg和Leu可以解变以上状况。

试验4：巴马香猪与长白猪肌内脂肪沉积代谢差异

低氮日粮显著上调长白猪背肌MyHC1的表达，进而影响肉质；巴马香猪背肌MyHCL和MyHC11x表达显著高于长白猪。日粮氮水平对股二头肌相关基因表达的影响不显著，巴马猪股肌MyHC1和MyHC11a表达水平高，但MyHC11b表达水平低于长白猪。品种和日粮对背肌和股肌MyHC11a的表达有互作效应。

小结：长白猪饲喂地方标准日粮（低氮），背最长肌MyHC1型和MyHCIIa型基因表达上调，从而改善肉质；脂肪型巴马香猪饲喂NRC日粮时屠宰率显著提高。

瘦肉型长白猪和脂肪型巴马香猪，饲喂含氮水平相对较高的NRC日粮时，其股二头肌生长因子的表达量显著高于饲喂地方日粮（低氮），从而促进肌肉生长，改善胴体品质。但本研究中日粮氮水平对两个品种猪背最长肌的肌肉生长调控相关基因的表达影响不显著。

长白猪和巴马香猪饲喂地方日粮（低氮），可激活背最长肌中AKT/mTOR/p70S6K/4EBP1信号通路，从而显著提高肌肉蛋白的合成能力。

功能性氨基酸：1、功能AA是指除了合成蛋白质外还具有其他特殊功能的AA，其不仅对动物的正常生长和维持是必需的，而且对多种生物活性物质的合成也是必须的。2、种类包括：精氨酸、谷氨酸/酰胺、支链氨基酸、色氨酸、甘氨酸、天冬氨酸/酰胺、鸟氨酸、瓜氨酸、脯氨酸、组氨酸、含硫氨基酸和牛磺酸等。3、特殊功能包括：调节胎儿和新生动物发育、细胞内蛋白质周转、营养代谢、肠道功能和免疫功能。4、合成的生物活性物质包括：NO、多胺、谷胱甘肽、核酸、激素和神经递质等。

北京康华远景科技股份有限公司
董事长肖传明

天然植物提取物—后抗生素时代的新生力量

滥用抗生素的危害：动物源性耐药细菌向人类转移，威胁人类生命安全；动物免疫力下降，养殖困境，疗效降低、剂量加大、恶性循环等。

引起的诸多严重的社会问题：1、畜产品供应不稳定，肉蛋奶价格波动牵动每个人的心；2、畜产品的药物残留问题，始终影响食品安全；3、消费者对食品安全失去信心；4、人畜共患病的传播；5 人类可用的无耐药性抗生素越来越少；

可解决方案：天然香料植物、微生态制剂、酸化剂、生物活性肽、糖萜素、寡聚糖、酶制剂。

四川农业大学副校长陈代文教授

锌的抗病功效及其应用

一动物抗病机制

在一定程度上可以认为，动物和微生物在遗传和生理上是一个整体。动物抗病不能单纯的考虑以杀灭有害微生物为目的，要保证整个动物体内的微生态平衡。

疾病抵抗分为特异性和非特异性，一般抗病力属于非特异性抗性，受多基因及环境的综合影响，具体体现在机体对疾病的防御机能和对抗原的免疫应答能力。特异抗病力是对某种特定疾病或病原体的抗性，受一个特定主基因位点或单基因控制，内在机制往往是在宿主体内存在或缺乏某种分子或其受体。

猪抗病力性状属于阈性状和数量性状的范畴，受主效基因、微效多基因与环境的互作影响。多数抗病力性状遗传力h20.20-0.50;猪抗病基因有三类：受体类基因、免疫相关基因、信号传导基因。

受体类基因：如ETEC黏附受体基因K88、K41、F17和F18；免疫相关基因：天然抗性相关的巨噬蛋白（NRAMP）、Mx1基因（Mx抗病毒蛋白）、干扰素基因（抗病毒蛋白）、主要组织相容性复合物（MHC,抗病毒细菌寄生虫）、其他基因（IL受体基因，防御素基因）。

信号传导基因：属于模式识别受体（PRRs），如TOLL样受体（TLRs）、NOD样受体（NLRs）、RIG样解旋酶（RLHs）、C-型凝集素样受体（CLRs）、线粒体抗病毒信号分子。

肠道健康机制包括：①绒毛、隐窝连接蛋白的形态结构属于机械屏障；②消化液、粘液酶的分泌功能属于化学屏障；③IL、TLR、SlgA的免疫功能属于免疫屏障；④乳酸、双歧、大肠菌、VFA、VBN等菌群/代谢物属于生物学屏障。

微生物健康要素：1、微生态环境（水分、温度、pH、渗透压……）；2、菌群结构（种类、数量、比例）；3、微生物营养及代谢产物（营养结构、代谢类型、产物种类及浓度）

Zn的功能：Zn是2000多转录因子、300多种酶的组成部分，这些转录因子和酶参与N-内分泌，如细胞结构、细胞生长、免疫调节、抗氧化、肠道健康。Zn参与细胞周期活动、参与一些激素的合成如生长激素、糖皮质激素、甲状腺素、胰岛素、生殖激素、味觉素等。

Zn对免疫的影响：先天性免疫：降低NK细胞的胞解活性；降低DC细胞的成熟和MHCⅡ的表达；减少肥大细胞细胞因子的生成；损伤NKT细胞细胞的功能；降低巨噬细胞的吞噬活性和抗原递呈能力。获得性免疫：糖皮质激素升高；胸腺萎缩、胸腺素减少；淋巴细胞数量减少、功能减弱；改变TH1/TH2的平衡；抑制MCL1表达；导致细胞死亡增加。

锌稳衡机制：1、小肠吸收：ZIP4，十二指肠60%、回肠30%、空肠10%；2、血液运输：清蛋白（60%），运铁蛋白（10%），a-2巨球蛋白（30%）；3、转运载体：转入Zip，转出ZnTs；4、锌的位置分布及与相关载体或结合蛋白亲和力，胞内主要锌结合蛋白：MT。

锌的应用问题：

高剂量ZnO：仔猪生长实验统计：80%为正效果、20%没有效果。

高锌作用规律：剂量，1000ppm无效、2000ppm有一定效果、3000ppm效果最好。锌源≈有机锌；ZnSO4、碳酸锌、醋酸锌无效；时间：第一周：无效、负效；第二周显效。

高锌的促生长效应：3000ppm锌（ZnO）对仔猪生长的影响

锌与传染病：锌不足，腹泻、肺炎、疟疾、艾滋病毒、肺结核感染等易感；

补锌：腹泻，预防和治疗。其他疾病：辅助治疗。

数据显示：约3%新生儿死亡和17%5岁以下儿童死亡原因是腹泻，WHO和联合国儿童基金会推荐急性腹泻至少补锌2周。

有机锌和无机锌问题：1、有机锌吸收率更高，尿锌排出增加；2、达到同等ZnO效果的有机锌添加量可能更低；

关于纳米氧化锌：1、1-100nm的氧化锌；2、补锌、抗氧化、防腐、杀菌；3、300ppm纳米氧化锌≈3000ppm氧化锌。4、效果可能与粒径有关；

结论：锌十分重要，研究、认识锌是生命科学的热点领域；发挥锌作用的关键是锌源和剂量，取决于添加目标、日粮类型、动物状况和环境因素。

四川农业大学张克英教授

《家禽维生素营养研究与应用新技术》

维生素：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。种类：脂溶性维生素（A、D、E、K）；水溶性维生素（维生素C和B族）。

维生素作用的拓展：1 抗氧化功能；2 抗应激功能；3、提高机体免疫能力；4 生产功能性动物产品。维生素可作为辅酶、调节细胞信号、激素、调节细胞生长分化、抗氧化剂、抗应激、免疫调节剂。

维生素的抗氧化作用：

试验一在肉鸡上的应用，处理1为NRC（1994）水平、处理2为中国肉鸡业用水平、处理3为DSM公司推荐OVN水平。试验结果表明处理3优势明显。

试验二在产蛋鸡上的应用，维生素组合1为中国蛋鸡生产中维生素平均添加水平；组合2为DSM优选维生素营养水平；组合3为NRC1994+Hy.D；组合4为NRC1994.

其中试验结果表明：日产蛋率组合2＞组合3＞组合4＞组合1，组合1在8wks快速下降。生产性能方面：维生素组合2＞组合3＞组合1和组合4，饲粮中添加维生素组合2最适宜。蛋白质方面：维生素组合2在不影响鸡蛋常规品质的基础上显著提高了饲粮中大多数维生素在鸡蛋中的沉积。添加Hy.D能够显著提高鸡蛋的蛋壳强度和蛋中25-OH-D3的含量。维生素组合2提高了蛋鸡机体抗应激、抗氧化能力。维生素组合2改善了蛋鸡卵巢的发育。

维生素的解毒效应：1 维生素缓解霉菌毒素对肉鸭的毒性效应，研究结果表明肉鸭死亡率呈显著线性增加（P＜0.05）、霉变玉米25%组肉鸭死亡率与对照组差异不显著（P≥0.05）。2、维生素C缓解V对鸡蛋质量的影响，研究结果显示：饲粮添加钒15ppm以上，可降低褐壳鸡蛋色素沉积；在饲粮钒30ppm饲喂后，换喂添加100ppmVC饲粮可恢复蛋壳颜色，饲粮钒15ppm，同时添加VC可防止蛋壳颜色变浅。

钒对机体损伤机制：钒有+2、+3、+4、+5，其中五价钒的化合物具有强氧化性；引起脂质过氧化，产生活性自由基，产生DNA损伤，以及细胞形态变化，从而引起机体中毒。添加高剂量（30-60mg/kg）的钒降低肉鸡肝脏和肾脏中SOD，GSH-Px浓度，导致MDA浓度升高，引起肝脏和肾脏氧化应激，以及肝细胞和肾脏细胞的凋亡和坏死。

研究显示：子代鸭饲粮High维生素水平改善了肉鸭1-14d、15-35d及1-35d阶段增重；促进了肉鸭15-35d和1-35d的阶段采食量；并显著降低肉鸭1-14d料肉比。

种鸭饲粮维生素水平与子代鸭饲粮维生素水平间存在交互作用，表现为母源Regular维生素+子代Regular维生素组生长性能有下降趋势。

总结：关于维生素营养，种类齐全、数量足够、比例平衡。

四川农业大学副教授车炼强

提高猪生产性能和抗病力的氨基酸营养关键技术

氨基酸的重要性：1 生长需要：猪肌肉蛋白合成（7.1g Lys/100g蛋白沉积）；2 发育需要：肠道发育（30-90%AA肠道代谢利用）；3 功能需要：免疫、内分泌、代谢调节等多种生理功能。

氨基酸的特殊生理功能：苏氨酸可促进猪肠粘膜屏障功能；色氨酸可促进食欲、抗氧化应激和“打架行为”；精氨酸可促进免疫力、抗氧化应激；缬氨酸可刺激乳腺细胞活性。

猪氨基酸营养的关键技术：1 猪氨基酸需要的准确供给；2 氨基酸功能的合理应用；

准确确定AA需要量，需要了解猪的生理阶段、生长阶段、影响因素；对原料AA准确评估包括原料变异、非常规原料等。

对于妊娠母猪：数量多（占猪群比例55%）；周期长（饲养时间占全繁殖周期的60%）；投入大（每年饲料投入占母猪群的55%）；影响大（决定猪场产仔效率）

妊娠母猪：1 按妊娠母猪繁殖生理规律供给氨基酸；2 按妊娠母猪而非生长猪AA模式确定AA模式。

妊娠母猪繁殖生理规律：12天胚胎发育，35天胎儿神经、骨骼、肌纤维发育，85天胎儿达到550-600g，分娩1300-1500g。

最新妊娠母猪氨基酸营养建议：

国外妊娠母猪最新AA营养推荐均遵循严格的前低-后高营养模式。

针对我国实际情况，三个问题值得思考：

1 严格执行妊娠母猪饲喂方案，实现AA准确供给。

2 妊娠后期饲喂哺乳料导致营养水平过高供给，氨基酸严重超标。

3 妊娠母猪氨基酸模式有待改进。

目前妊娠母猪AA模式基于生长猪；最新妊娠母猪AA模式基于母猪繁殖生理规律（母体增重、胎儿、乳腺发育等）。

小结：氨基酸营养要匹配母猪繁殖生理规律；高度重视妊娠后期哺乳料攻胎导致的营养超标问题；建议采用最新氨基酸模式配制日粮。哺乳母猪AA营养设计要匹配于生产水平；注重氨基酸平衡模式而非单个AA水平。适当提高色氨酸水平（Trp/Lys 24%）可以缓解仔猪氧化应激，改善仔猪生产性能.饲粮中添加1.2-1.5倍NRC（1998）水平的苏氨酸可以缓解PRV弱毒苗介导的免疫应激，改善肠道健康。

结语：猪繁殖和生长所需氨基酸营养参数已比较完善，但氨基酸营养应用关键技术还有待改进；氨基酸既是猪生产所必需营养素，也是多种生理功能的调节物，不同应激条件下氨基酸的特殊功能还有待发掘；充分发挥氨基酸的营养与生理调节效应，对于维持猪最佳的生长和健康具有重要意义。

四川农业大学余冰教授

维生素营养研究及应用新技术

维生素功能和特性：以辅酶和催化剂形式广泛参与机体代谢的多种化学反应；对维持机体正常生长代谢、繁殖、提高免疫力等具有重要作用；其活性易受外界环境影响，包括在储存、干燥和常规加工过程中容易失活；饲料原料中含有丰富的维生素，但有效性变化很大。

存在问题：1 牧草使用减少、原料人工干燥、舍饲等增加了猪对外源性维生素添加的依赖性；2 影响维生素需要的因素多，研究难度大，关于维生素的研究较少，多年来的推荐水平变化不大；3 生产中提高保险系数，10-20倍NRC的水平添加，较少出现缺乏症，但易出现浪费，且可能出现负面作用；4 由于国内和国外在猪种、管理、环境条件存在差异，实际添加量与标准推荐量存在差异。

VA对仔猪的影响：外源添加VA通过补充PRRSV应激状态下机体代谢对VA的消耗，维持机体正常代谢，改善机体细胞免疫和体液免疫，促进机体健康。添加NRC（1998）水平VA能改善仔猪健康，但对生长性能无影响；PRRSV应激状态下，补充5倍NRC（1998）水平VA的仔猪生长性能更佳。试验结果显示：VA缺乏的孕鼠感染PRV后加剧Th1型促炎症细胞因子的表达，影响Th1/Th2免疫平衡状况，不利于动物繁殖性能的发挥。

小结：应激状态下，保证机体正常的生产性能和繁殖性能的VA需要量显著高于正常推荐量；提高日粮VA水平可补充应激需要，增强机体天然免疫功能，缓解炎症过度反应，在保证健康的基础上改善生产性能和繁殖性能。应激（病毒感染、免疫应激）增加对VD3的消耗；高剂量VD3可以改善仔猪抗病力，提高生长性能；高剂量VD3抗病毒感染的作用与R1G1-1PS1-1FNβ通路、内质网应激通路、自噬通路和抗菌肽有关；DLY猪抗病力低于藏猪，VD3对应激猪代谢的改善作用在DLY猪上更为明显。

关于叶酸：叶酸缺乏会损伤铜-锌超氧化物歧化酶和GPx活性，氧化损伤产物硫巴比妥酸反应物增加，造成肝脏氧化应激；当叶酸添加剂量较高时，T细胞含量相比缺乏组合低剂量添加组都有明显升高，明显降低雏鸡死亡率；母鼠日粮添加叶酸或者断奶子代日粮添加叶酸可在一定程度上改善甚至永久性改变IUGR个体基因表达的变化和基因组DNA甲基化模式。

小结：正常条件下满足母猪和仔猪生产潜力的叶酸需要量高于推荐量；叶酸可缓解LPS应激仔猪的过度炎症反应，维持免疫平衡，在试验后期改善生长性能；妊娠母猪和早期断奶仔猪补充叶酸均可在一定程度改善IUGR仔猪受损的代谢状况至正常水平，且对基因表达的调控与叶酸调节基因启动子甲基化状态有关；过高水平叶酸可对机体生长、蛋白质代谢产生负面作用。

关于生物素：正常饲喂条件下，添加生物素可在一定程度上改善仔猪免疫力；添加生物素可以通过活化免疫细胞、提高抗体和免疫球蛋白等缓解PCV2引起的免疫机制；PCV2免疫抑制情况下，添加0.3mg/kg生物素机体可以达到最佳抗病力；添加0.5mg/kg对生长性能的改善效果最好。

总结：应激状态下，维生素消耗增加，补充维生素提高机体免疫力，防止过度的炎症和免疫激活，从而维持健康；应激状态下维持最佳抗病力和生产性能的维生素适宜水平不一致，但均显著高于NRC推荐水平；过高的维生素水平无促进生长和健康的作用，甚至有负面作用。

四川农业大学吴德教授

提高母猪繁殖力的微量元素营养新技术

母猪微量元素应用存在的问题：

母猪营养需要量问题；微量元素供给量静态与动态；微量元素平衡性问题；有机和无机微量元素之争。

不同胎次对微量元素需求特点：后备期满足维持+生长+繁殖需要；未成熟繁殖期1-2胎满足维持+生长+繁殖需要；成熟繁殖期3-6胎满足维持+繁殖需要；繁殖衰退期7胎以上满足维持+繁殖+特殊繁殖因子需要。

有机与无机的判定方法：化学试剂定性检测法；国际检测法；红外光谱法；X衍射法；电镜扫描法；热重天平法；