新麦逐步上市 饲用替代再度引关注

　　目前，江淮、黄淮西部和南部、陕西南部和关中东部冬小麦处于成熟收获期；黄淮东部、华北和西北地区大部处于灌浆乳熟期。据农业部数据，截至6月5日，全国已收获小麦1.4亿亩，进度超过四成，其中机收小麦1.1亿亩。

　　截止6月5日，安徽小麦收获进度超过7成，其中沿淮地区完成6成以上、江淮之间近9成、沿江江南接近尾声。江苏全省小麦收获进度超过2成，其中江淮之间地区收获进度接近5成、苏北地区收获不足1成。、河南全省冬小麦收获已近6成，其中豫南小麦收获接近尾声、豫中和豫北小麦处于收获高潮。山东西南部和西北部冬小麦刚开始收获，全省收获进度不足1成。

　　据中央气象台预报，预计6月6-7日江淮将出现大到暴雨天气，对安徽冬小麦收获影响不大，但对江苏淮河以南地区冬小麦适时收获有一定影响；6月8日江淮大部降水减弱，降水量不足10毫米或无雨，各地应抓住降雨间隙，及时抢收晾晒小麦，以防籽粒发芽霉变。

　　预计6月6日、8日黄淮以晴到多云天气为主，仅6月7日黄淮南部将出现阵性小雨，气象条件总体利于夏收，各地应抓住有利天气抢收晾晒。

　　二、因降雨影响，局部出现芽麦

　　自5月25日开始，我国小麦主产区相继出现大范围的降水天气，部分地区伴有大风、冰雹等不利天气。此时正是南方抢收小麦的时期，在麦收期出现降水不利于小麦的收获和晾晒。据了解，安徽、江苏、湖北、豫南等地都出现了不同程度的倒伏、发霉、出芽情况，造成产量和品质的下降。据调查，由于湖北地区收割期较早，5月底的降雨对其影响相对较小，襄阳北部收割较晚的地区出芽率在25%左右；河南南阳地区芽麦占比在10%左右，萌动在30%；信阳地区不完善粒小麦占比达80%以上（包括出芽、萌动及其他病变情况）；驻马店南部已收割地区芽麦情况较为严重，占比约30%，北部目前尚未收割。周口地区出芽情况较少，占比约10%。

　　当前湖北、豫南产区天气状况良好，利于新麦收割晾晒。目前湖北地区、南阳、信阳、驻马店南部已全面收割完毕，新麦上市价格普遍在托市范围以内。虽然湖北河南两省托市预案己经启动，但因质量因素各收储点仍然没有展开收购，各级粮食部门正在调研上报情况，希望国家出台临时收购政策，确保农民的利益。

　　芽麦主要包括麦粒的萌动及较为严重的发芽现象。萌动状态的麦粒仍可制成面粉食用，对于发芽较为严重的麦粒可以用于酿酒，或者用做饲料。

　　小麦发芽后虽然食用价值降低，但仍然有一定的工业使用价值。一是面粉加工企业收购一部分发芽程度比较轻的芽麦，运用勾兑加工的方法，加工食用面粉，在好小麦中兑于10%-15%的芽麦，不但不会影响面粉品质，还会降低生产成本；二是饲料加工企业收购芽麦替代玉米生产饲料；三是酒精制造企业收购芽麦生产酒精；四是养殖企业收购芽麦直接作为养鱼、养虾饲料。