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“我国依然有很好的乳品企业，会上我将建议主管部门树典型，以点带面，推进巴氏鲜奶事业的发展。”中国奶业协会乳品工业委员会副主任、卫生部原乳品订标组副组长曾寿瀛表示。 “要保证乳品质量安全，最重要的是经营者的良心和职业道德，当然也要有一套制度，对非法经营者给予严惩。”西安乳协秘书长王伟民将重点谈到安全问题。 6月15日，“南方巴氏鲜奶发展论坛暨海峡两岸奶业发展研讨会”将在福州举行，与会的专家已陆续抵榕，他们在接受采访时透露了部分观点。 中国奶协主办 两岸专家共商乳业发展 本次会议由中国奶业协会、福建省奶业协会联合主办。 此前，福建奶协曾举办过两届的“福建巴氏鲜奶发展论坛”。而今年中国奶协参与主办，使论坛的规格大大提升，名称也由“福建”升格为“南方”，重点将探讨以巴氏鲜奶为代表的南方乳业发展方向。据透露，农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果，中国奶业协会常务副会长魏克佳及曾寿瀛等诸多乳业界的专家将出席论坛。 更值得关注的，台湾乳业协会理事长施宗雄也将率团参会，会议还包括了“海峡两岸奶业发展研讨”的内容。据介绍，台湾目前市场上销售的乳制品，鲜奶所占比例最大，原料乳约有八成被制成鲜奶，其次是发酵乳和调味乳。而大陆市场鲜奶占比还不到20%，台湾鲜奶发展经验将提供很好的借鉴。 而全国各大鲜奶企业，包括长富乳业、山东得益、南京卫岗等都将派出代表参加论坛，共同研讨奶业发展方向。 乳业事件频发 安全成论坛关注焦点 近年来，食品安全问题从来就没有消停过。从3年前的“三聚氰胺”事件，到今年3·15曝光的瘦肉精事件，安全成食品行业绕不过的主题。据主办方介绍，本次论坛的主题之一就是乳业安全，将探讨保障乳品安全的做法和经验。 安全是乳业备受诟病的问题之一，但本次参会的鲜奶企业，在历次乳业风波中均表现良好。因为鲜奶对奶源要求更高，鲜奶企业必须有自己的奶源基地，其奶源安全得到较高的保证。“所以，我们才有资格在这里谈安全问题。”一位将参会的鲜奶企业代表这样说。 比如长富乳业，2008年“三聚氰胺”事件发生以来，国家启动最严苛的安全检测，长富从奶源到产品经国家质监局权威部门7000多批次的严格检测，从未检出三聚氰胺。长富之所以做到这一点，就是其高度重视奶源建设，先后投入十多亿的资金，建设了30多个现代化标准牧场，从未向散户收购过一滴牛奶。经历了“三聚氰胺”事件后，长富乳业的产业发展模式和产业价值，再次受到了业界的关注。 据悉，本次会议之所以会选择在福州举办，是希望能更多探讨“长富模式”在保障乳品安全的经验，促进奶业的发展。 乳品安全任重道远，如何实现更好的安全保障，专家们与企业代表将进行深度的交流。比如，中国奶协常务理事、长富乳品有限公司董事长蔡永康将提出，完善的产业链是保证乳品质量安全的根本。陕西奶协秘书长王伟民则认为，“最重要是经营者的良心和职业道德”。 推动鲜奶发展 需科学引导、理性消费 论坛名称叫“巴氏鲜奶”发展论坛，研讨鲜奶发展的经验和样本，是论坛的另一主要议题。 巴氏鲜奶是相对于常温奶(纯牛奶)而言的。常温奶(纯牛奶)以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使牛奶营养大部分流失。巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养。鲜奶必须放在冰箱里保存。欧美发达国家巴氏鲜奶消费量占90%以上，而我国大陆地区，巴氏鲜奶仅占20%左右。 将参会的一位专家接受采访时表示，无论是从国际消费潮流，还是从牛奶的营养价值来看，巴氏鲜奶都代表着主流趋势。人口、土地、牛群只有合理配置，才能使资源利用最大化，而以巴氏鲜奶为代表的南方城市型乳业，符合这种趋势。然而，由于长期以来，乳业巨头热衷于发展常温奶，要改变这种产业格局，需要政府部门的大力倡导，需要乳品企业以高度的责任心，去引导消费者的理性消费。 3年前，福建省在《促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》明确提出“积极引导和培养鲜奶消费习惯”，开了政府倡导鲜奶发展的好头。论坛上，针对如何更好发展巴氏鲜奶，形成科学合理的乳业布局，让更多的消费者喝上新鲜、营养、安全的巴氏鲜奶，专家们将展开充分的讨论。 本文来源：博亚和讯
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