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禹城市安仁镇王子付奶牛养殖小区的自动化挤奶现场。
阳信鑫农奶牛养殖专业合作社解除了养殖户的后顾之忧。 2008年,“三鹿奶粉”事件给中国乳制品行业带来了沉重的打击,乳制品行业一直风波不断,2010年的“性早熟”事件和2011年的“中毒门”事件等一次次地影响了消费者对国产乳制品的信心,乳制品的诚信和安全成为社会广泛关注的问题。乳制品业一定程度已成为食品安全的“标志”行业和“高危”行业。在6月1日“世界牛奶日”即将到来之际,本报记者经过广泛调查,推出特别报道。 探访奶源:消失的散养户 5月21日,阳信县阳信镇家豪奶牛养殖有限公司养殖场,800多头澳洲奶牛伴随着轻音乐在悠闲地散步、晒太阳。 中午12点,一头头奶牛被赶着排着队走进挤奶大厅,然后齐刷刷地排在两旁栏杆前,挤奶大厅的徐传祥一边工作一边介绍说,奶牛挤奶前,要进行前药浴乳头工作,然后人工挤三下奶并放进观察杯,看是否有絮状物,以此判断是否有炎症,有炎症奶牛的奶是不要的。头三下奶的细菌数高,所以观察杯里的奶也是不要的。牛奶挤完后要进行后药浴乳头工作,以防止乳头细菌感染。每头牛的奶有各自的计量杯,分为高、中、低,一天产奶量低于8公斤的奶牛就要进行观测治疗、增加营养了。一会儿,白花花的牛奶开始在透明的制冷奶罐内汩汩涌动着,自动计数器上鲜红的数字飞快跳跃。挤出的奶统一放在自动制冷灌里,24小时内,用奶泵输入运输车罐,直接送到定点乳品企业。 徐传祥其实也曾是一个奶牛散养户,三鹿奶粉事件后,牛奶价格急剧下滑,散户基本上陷入亏损,被迫大量退出,其中一部分变成了奶业工人。他告诉记者,目前在阳信,散户已经不多见,因为个人养奶牛风险实在太大,赔不起。 家豪奶牛养殖有限公司2008年11月注册成立,公司董事长王玉才曾经做过十几年某品牌牛奶代理商,其奶牛养殖场被农业部评为国家级奶牛养殖标准化示范园区。王玉才介绍,挤奶、制冷、防疫、化验等先进设备设施全是从德国进口的,价值120多万元,当时政府补贴了30%。每天挤三次奶,早上4点半、中午12点、下午6点,几十头牛同时挤奶,一头牛挤奶用时5分钟。传统的人工挤奶被先进的机械挤奶方式取代,使奶牛饲养区和挤奶区完全分开,奶牛在卫生舒适的环境下产奶,牛奶在全封闭系统中收集,即增加了牛奶产量,又提高了工作效率,更重要的是保证了牛奶的卫生质量。 “个人饲养奶牛风险的确大。比如我在购买奶牛时一定会带上专业兽医,在选好品种的前提下,要先看奶牛的体型、胎龄再抽血、化验,为的是避免买回老牛、病牛。”王玉才深有感触地说,“这也是汲取的教训。当初不懂行,买的牛不健康,牛奶质量不过关不说,还死了不少牛。后来到北京、上海等大的奶牛养殖场学习,自己也买书自学,交了不少学费。” 一种模式:合作社“托牛所” 三鹿奶粉事件后,很多具备一定眼光的投资者“逢低”介入了奶牛养殖行业,阳信县翟王镇鑫农奶牛养殖专业合作社也是在这种情况下成立的,鑫农奶牛养殖合作社以“托牛所”和奶牛养殖基地为先锋,把散养奶牛集中起来,实行规模养殖的“六统三分”模式(即:统一生产、统一购牛、统一技术指导、统一饲料、统一防疫、统一销售,分户管理、分户饲养、分户核算)。目前,已有东北、天津、滨州、德州等地的50多个奶农户加入合作社,签约奶牛1000余头。合作社统一进购高品种奶牛,并聘请专家免费技术指导和防疫,推广科技养殖知识,免费为奶农提供奶牛棚、挤奶大厅,水电费也全免,还为奶农义务提供了宿舍。合作社与国内几大乳业公司签约,建立了长期合作关系,为他们提供质量合格、奶源稳定的牛奶。这样,奶农不用担心奶牛防疫、疾病、饲料,而且不愁牛奶的销路和价格,利益得到一定保障,真正解决了长期困扰散养户奶农的奶牛防疫难、鲜奶品质低、牛奶卖给谁的“三愁”问题。 合作社理事长樊洪田介绍,近两年牛奶价格相对偏低。2010年鲜牛奶基础价格是3500―3600元/吨,现在是3600元/吨。由于各类成本大幅提高,中小公司、合作社养殖奶牛的积极性并不高,他不得不在牛粪上大做文章。翟王镇是当地有名的蔬菜生产基地,樊洪田计划投资80多万元,在翟王镇建一个有机蔬菜示范基地,用自己加工出来的沼渣、沼气替代蔬菜肥料,培育出新的无公害绿色有机蔬菜,让菜农们卖出更好的价格。而且,当地农民土地里的玉米、小麦等农作物秸秆还可以卖给合作社当奶牛的饲料用,既不再焚烧污染环境,又可增加收入。 该合作社现已建成沼气池600立方米,年产沼气48万立方米,不仅供应本合作社使用,还可供应周边村庄600多户的居民生活使用。合作社已与50多户菜农和30多户花农签订了1000多亩的绿色蔬菜、花卉种养基地合同,为他们长期供应沼渣、沼液肥料。通过循环经济就增加了奶牛养殖业的盈利空间。 樊洪田告诉记者,现在大家已经认识到,散养奶牛是没有前途的,必须走合作社或公司化道路。他认为,目前鲜奶虽然利润薄,但更怕奶牛疫病等突发事件,还需要各个有关方面出台更有力的扶持政策,例如,优质后备母牛饲养补贴,业务部门的防病防疫、良种繁育等技术指导,大型沼气项目建设帮扶等;银行提供低息、贴息优惠贷款;政府部门和保险公司能对奶牛进行政策性保险,最大限度地降低养殖奶牛的风险与成本。 乳企洗牌:奶农依然脆弱 截至3月底,全国乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作已全部结束。据国家质检总局公布,全国1176家乳制品企业中(其中,婴幼儿配方乳粉企业145家),有643家企业通过了生产许可重新审核(其中,婴幼儿配方乳粉企业114家),107家企业停产整改,426家企业未通过审核,整改的通过率仅为54.68%,未通过审核和停产整改的企业将一律停止生产乳制品。 此次重审,大批不能达到生产条件的小型乳企被淘汰出局,无异于一次行业重生。 大量的中小乳企遭淘汰后,势必会对与之配套的众多养殖小区和散养奶农造成冲击。这已经在我省部分地区初显端倪。 一见到记者,临朐县奶业协会会长秦贞福就说,当地生奶收购价格已出现回落,每公斤降低了大约0.1元左右,同时散奶销售几乎没有了市场,加工企业对于生奶质量更变得严格而挑剔。 东营市奶业协会会长朱和田认为,当前并不存在奶源“过剩”,真正的优质奶源远远不能满足生产和消费的需要。东营市盛大奶牛场场长耿惠兰告诉记者,这次新政实施以后,有利于协调奶业内部关系,重塑奶业一体化发展模式,实现价格上的优质优价,整体上提升规模牧场的经营效益,从而促进奶牛养殖向规模化、标准化、现代化发展。 山东高速服务区管理有限公司总经理张敏认为,一方面随着近年原材料、物流、人力等成本不断上涨,乳品企业利润急速降低,另一方面传统低端奶市场竞争越来越激烈,价格透明化。在内忧外患的经营压力下,各大乳企将在高端乳品上展开新一轮竞争。 本文来源：大众日报
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