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探访 对环境不挑剔长得还快 “鳟鲑鱼特别爱干净，但它对水温、盐度等生长环境一点也不挑剔，而且长得还很快，特别适合咱们北方网箱养殖。”昨天，记者在工作人员的引领下来到青岛鳌山国家海洋科研中心山东省海水养殖研究所基地，看到成群的鳟鲑鱼正在水质清洁的养殖池内自由穿梭。为了能让记者看清楚它的样子，工作人员打算用专业捕捞网捞上一条来看看，没想到鳟鲑鱼动作敏捷，倏地就从网边窜了，最后两名工作人员协力捉到了一条，但被网住的鳟鲑鱼爆发力超强，蹦起半米高。“这些从美国引进的鳟鲑鱼已经在这里养了14个月，整体的生长状况非常好，大的体重已经达到两公斤了。”养殖人员告诉记者。 引种 十万粒鱼卵越洋到青岛 “斑点鳟鲑是三文鱼的一个新品种，属于极品三文鱼，目前三文鱼在国内外市场的需求量都很大，我国每年要从挪威、智利大量进口约5～6万吨，缺口很大。”山东省海水养殖研究所副所长、斑点鳟鲑引种与养殖研发项目组组长郭文介绍说，去年3月，山东省海水养殖研究所与青岛福卡海洋生物科技有限公司联合国家海洋局第一海洋研究所，从美国首批引进了10万粒斑点鳟鲑发眼卵，孵化出9.7万尾仔鱼，孵化率达97%。科研团队历经近3个月的刻苦攻关和辛勤培育，在山东省海水养殖研究所海水良种繁育中心成功培育出8厘米健康斑点鳟鲑苗种8.9万尾，成活率达92%，一举攻克了斑点鳟鲑的苗种培育难关，使其落户我国。在此基础上，科研人员同时开展了众多相关的试验研究。去年6月，该项目完成后通过权威专家现场验收，一致认可斑点鳟鲑比其他普通三文鱼适温范围更广，生长速度更快，口感细嫩，肉质鲜美，出肉率高，肌肉脂肪含量更低，鱼肉更结实、颜色更红，是一条非常具有养殖产业开发潜力的好品种。 培育 首批尊贵鱼年底游上餐桌 “首批养殖的8万尾鱼苗目前长势良好，预计年底就能上市民餐桌。”郭文介绍说，苗种培育成功后，课题组相继在山东省的蓬莱、莱州、胶南、潍坊寒亭、长岛、济南等地开展养殖示范，其中工厂化养殖4万尾，网箱养殖4万尾。目前，斑点鳟鲑死亡率在3%以内，个体体长30～45厘米，体重已达1～2公斤，年底体重达到4公斤时，就准备上市销售。此外，今年，课题组又继续引进了70万粒斑点鳟鲑鱼卵，目前已经培育6～8厘米苗种60万尾，鱼苗长势良好，无疾病发生。而且，今年培育的苗种已被山东省内外沿海各地养殖企业定购一空。 ●新闻内存 “尊贵鱼”营养和药用价值高 斑点鳟鲑俗称尊贵鱼，因全身布满斑点而得名，是由人工选育的大西洋鲑与虹鳟杂交培育而成的三倍体鳟鲑鱼类，属冷水性溯河洄游鱼类，成体最大可达75厘米，体重达18公斤以上，主要分布于北美诸国，因高产在挪威、瑞典、智利等国家也有大量养殖。 斑点鳟鲑肉质细嫩、口感独特、营养价值高(高蛋白、高脂肪、低胆固醇、高度不饱和脂肪酸含量高)、少脊间刺、出肉率高，是制作生鱼片、烟熏三文鱼的首选鱼类，是欧洲、美日韩等国餐桌上最受欢迎的鱼类之一。 斑点鳟鲑不仅具有很高的营养价值，还具有独特的药用价值，含有一般鱼类所不具有的甘氨酸，维生素A、维生素B以及铁元素的含量也明显高于其它鱼类，高度不饱和脂肪酸(EPA、EHA、DHA)的含量更是其它鱼类无法比拟的，能有效预防心脑血管疾病的发生，有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症，促进婴幼儿大脑发育，加速伤口的愈合。 本文来源：青岛新闻网-青岛早报
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