| 往年的3月下旬正是刀鱼大量上市、价格略跌的时候，众多食客往往趁此机会大快朵颐。但由于今年的长江刀鱼捕捞量大减，时至今日也是量少价高。三两重的“江刀”高达3000元一斤，差不多是去年价格的一倍多。食客们肉痛之余，不少饭店也不敢贸然进货。 记者走访市场后发现，不但“海刀”、“湖刀”继续冒充正宗长江刀鱼，个别商贩甚至拿出了去年捕捞上来的“冰刀”，低价招揽客人。 “江刀”价格是去年的一倍 因为寒潮以及长江刀鱼资源日见匮乏，今年刀鱼的上市时间已经推迟，而到了三月下旬，因为其捕捞量大大少于往年，使得市场的清淡劲儿一直没有消退。 “今年刀鱼真的很少，我们去进货都跟抢一样，最后却因为价格高而担心卖不掉。”做了十多年的刀鱼生意，胡雪儿说今年的价格最高、行情最冷清。 记者在她的摊位上看到，来自崇明岛、长兴岛的刀鱼被按照大小一条条地摆放在铺着冰的泡沫箱里，如果两三天内卖不出去，最讲究新鲜的刀鱼都只能减价出售了。 “现在二两重的 ‘江刀’1700元到1800元一斤，二两半的2500元到2600元一斤，三两重的起码3000元，差不多是去年的一倍多。 ” 一天之内涨了两三百元 价格高企的背后是产量的急剧下降。胡雪儿说，现在本应是刀鱼上市量最多的时候，但这两天他们去船上收刀鱼，最少的一条船只捕到两条，最多的一艘船也仅捕到了五六斤。“小刀鱼是有，但上点规格的却很少。 ”如此就使得今年的刀鱼价格牢牢站在了高位之上。 “昨天和今天相比，二两以上的刀鱼就又贵了两三百元一斤。”胡雪儿预计，今年清明节前，长江刀鱼的价格都不会便宜下来。 正在记者采访时，一名饭店采购人员来到胡雪儿的摊上，问了问刀鱼的价格，甩下一句：“什么时候便宜点了通知我。 ” 胡雪儿说，现在很多饭店因为食客点单少，都不敢进货了，往年一家店一天就要买10条、20条刀鱼，今年隔三差五会来一次。“这么高的价钱当然会吓跑一批食客。 ” “冰刀”低价混淆市场 由于今年“江刀”产量实在少，铜川路水产市场内不少摊主坦言，自己卖的就是“海刀”、“湖刀”。相比之下，个别商贩却拿着去年捕捞上来的 “冰刀”冒充刚刚上市“江刀”，低价出售，大大扰乱了市场秩序。 “因为今年‘江刀’价格太高，部分饭店确实会购买‘海刀’、‘湖刀’来制作一些刀鱼点心等菜肴，拉低成本减少涨价。 ”一名业内人士透露，“海刀”的吃口其实也不错，“湖刀”略微逊色一点，很多摊主也会坦诚相告，最恶劣的是卖“冰刀”。 所谓的“冰刀”就是把去年清明节后捕捞上来的刀鱼放进冰箱储存，清明后的刀鱼一向价格大减，第二年再拿出来时正好卖出了一个差价。 “三两半的刀鱼现在一斤3500元，但前两天一个客户说他花了1000多元就买到了，我问了问后估计就是‘冰刀’。 ”一名摊主说，对于外行人来说，“冰刀”很难用肉眼分辨出，因为其卖相和新鲜刀鱼相比差不多，但是一入口就知道不一样。“吃口不如新鲜刀鱼鲜嫩。 ” 不过“冰刀”的出现却让新鲜“江刀”面临又一重的销售困境。 “很多人买刀鱼都是送人的，却又不懂行，一看价格便宜这么多很容易动心，抢了不少生意。 ” |
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